Нігелла посівна

В Америці її називають chernushka. Мабуть, це назва принесли туди російські емігранти. Тому що у нас нигелла знають під двома іменами - чорнушка (чорнуха) і дівиця в зелені.

Зате в Англії у нігелли посівної (Nigella sativa) Чи не дюжина імен. Калонджі (kalonji) - це з хінді, seeds of blessing - буквально благословенні насіння - з арабського, а ще квітучий фенхель (fennel flower), чорний кмин (black caraway), мускатний квітка (nutmeg flower), італійський коріандр (roman coriander), чорний сезам (black sesame). І це далеко не все. Зрозуміло, що численні назви збивають з пантелику і вносять певну плутанину. Так як сама рослина ні до Сезам (кунжуту), ні до фенхелю, ні до кмину, ні тим більше до цибулі ніякого відношення не має.

А ці імена воно отримало по асоціації - або через схожість листя, тонких, різьблених, як у фенхеля, або через форми і кольору насіння. У нігелли вони невеликі, чорні, що володіють гострим смаком. Саме насіння - дуже популярна пряність в східних країнах, а в арабському світі ще й лікарський засіб, про яке в Корані говориться: В чорному кмину зцілення від усіх хвороб. І якщо в європейській народній медицині нигелла відводять досить скромне місце - використовують як шлунковий і жовчогінний засіб, то на Сході насіння і масло чорного кмину застосовують чи не від
усіх недуг.

У Росії ж більшість людей знають і люблять чорнушки як симпатичний однорічник. І з задоволенням садять в квітниках ці невисокі (від 30 до 70 см) пухнасті рослини з численними простими або махровими квітками блідо-блакитного, синього, білого або червоного кольору.

Але найчастіше це все-таки сорти іншого - декоративного виду нігелли - нігелли дамаської (Nigella damascena). Вона також невибаглива, як і посівна. А крім того, у цих рослин красиві не тільки квітки, але і плоди - круглі роздуті коробочки, в камерах яких дозрівають насіння. Багато хто використовує їх у сухих букетах.

Незважаючи на те що ця рослина родом із Середземномор`я, воно досить холодостійка (переносить короткочасні весняні заморозки) і невибагливо, не хворіє і не пошкоджується шкідниками. Тому сіють нигелла прямо у відкритий грунт рано навесні або під зиму. Часто вона виростає в саду самосівом.

Грунти ця культура віддає перевагу легким, поживні, сухі, нейтральні. Місце - світле.

Зацвітає нигелла через два місяці після посіву і цвіте приблизно стільки ж. Насіння збирають, коли дозріє приблизно 2/3 коробочок. Їх зрізають разом зі стеблами, пов`язують в пучки і досушують в приміщенні. А вирощувати нигелла можна не тільки в квітниках, а й на декоративному городі,
як пряність.

Зберігають насіння в щільно закритому скляному або фарфоровому посуді в сухому темному місці. Перед вживанням кулінари рекомендують розчавити їх або злегка обсмажити в олії. Цю пряність часто використовують в стравах індійської кухні. Можна додавати її і в випічку.

РЕКОМЕНДАЦІЇ ПО ДОГЛЯДУ

Рослина холодостійка (переносить короткочасні весняні заморозки), невибагливо, не хворіє і не пошкоджується шкідниками.