Крокус

У крокусу дві назви, одне походить від грецького слова kroke - нитка, волокно, друге - шафран - перегукується з арабським зеферан - жовтий.

Чому жовтий і чому нитка? Тому що яскраві червоно-помаранчеві рильця крокусів у висушеному стані нагадують нитки, волокна, які застосовувалися в якості сильного барвника.

Ще шарфан використовували і як ліки, і як пахощі під час релігійних ритуалів. Ну і нарешті, як тонку приправу, яка не тільки збагачувала смак і колір їжі, але і служила хорошим консервантом.

Незважаючи на те, що цю пряність виробляють багато країн - Іспанія, Франція, Індія, Іран, вартість її як і раніше залишається дуже високою. Справа в тому, що за минулі тисячоліття нічого не змінилося в технології збору. Зрілі квітки крокусів, як і в давнину, збирають вручну. З них вищипують або вистригають по три яскраво-помаранчевих лійчастого рильця з частиною стовпчика і висушують протягом півгодини в затіненому місці при кімнатній температурі або в сушарці при + 45-50 ° С протягом 12-15 хвилин. Готовий шафран володіє сильним, злегка дурманним ароматом і гіркувато-пряний смак.

А чи можна зібрати цю пряність з крокусів, що розпустилися в травні на ділянці? На жаль немає. Далеко не всі види крокусів годяться для виготовлення цінної прянощі. Для цієї мети вирощують виключно осеннецветущие крокус посівної (Crocus sativus). Але у власному саду його можна сплутати з пізньоцвіт (сімейство лілейних), який дуже схожий на крокус - такі ж бокаловидні фіолетові квіти, і разом з тим він дуже отруйний. Розрізнити рослини можна за кількістю тичинок: у крокусу їх три, а у пізньоцвіту - шість.

Розмножується крокус посівної, як все осінні види цього роду, посадкою клубнелуковиц навесні в легку живильну повітропроникну грунт на глибину 5-8 см.

Шафран - світлолюбна і посухостійка культура. При тривалій сирої погоди бульбоцибулини можуть загнити, тому хороший дренаж одне з основних умов успішного вирощування цієї культури.

Догляд полягає в утриманні грунту в рихлому стані, прополюванні бур`янів, підгодівлі і боротьбі зі шкідниками та хворобами. Рослини все літо перебувають у спокої, а восени одночасно з`являються і листя, і бутони.

У середній смузі посадки крокусів на зиму краще вкривати торфом і листям. Можна посадити цибулини в контейнер (це, до речі, охоронить їх і від мишей), а після цвітіння, не виймаючи з контейнерів, зберігати в темному прохолодному приміщенні.

Крім крокусу посівного як прянощі і барвника можна використовувати осеннецветущие крокус Палласа (C. pallasii) З рожево-фіолетовими квітками і крокус прекрасний (C. speciosus) З бузково-фіолетовими квітками. Але вони в меншій мірі володіють цими властивостями.

РЕКОМЕНДАЦІЇ ПО ДОГЛЯДУ

Светолюбив і посухостійкий.

Регулярне розпушування, видалення бур`янів, підгодівля.