Шампанський сорт винограду піно нуар і його різновиди

Відео: Як почистити екран планшета, сьомга, шампанське, торт

Про найстарішому французький сорт винограду Піно і його різновидах чув навіть той, хто ніколи не був прихильником французьких вин.

Популярність і багаторічна репутація цього сорту заслужили звання кращого виноградного сорту, що вирощується для виробництва столового вина.

Налічується понад сто різновидів, які відрізняються за зовнішнім виглядом ягід, термінів дозрівання і смаковими якостями. Основним батьківським видом сімейства Піно є сорт винограду Піно Нуар.

• Історія селекції
• До якого виду належить даний сорт?
• Виноград Піно нуар: опис сорту і фото
• Характеристики
• Догляд та посадка
• Захист від хвороб і шкідників
• різновиди сорти

Історія селекції

За результатами ДНК передбачувані батьки сорти це виноград Трамінер і найближчий сорт Піно Меньє. Свою назву (Чорна шишка) він отримав через схожість форми грона з сосновою шишкою. Велика кількість видів сорту Піно мають в своїй основі саме Піно Нуар.

Це найстаріший сорт, вироблений багато років тільки в Бургундії на півночі Франції. Зараз широке поширення він отримав повсюдно. Але і до цього дня найкращі і дорогі вина виготовляються тільки з його сировини.

До якого виду належить даний сорт?

Піно Нуар використовується в основному для виробництва вин, тому він відноситься до технічних сортів. Морозостійкість вельми висока, виноград з успіхом переносить температури взимку до -30 ° С.

Терміни дозрівання середні, від 145 до 150 днів. Повна зрілість ягід настає в кінці вересня.

Виноград Піно нуар: опис сорту і фото

Сорт винограду Піно Нуар легко пізнаваний по зовнішньому вигляду ягід і листя. Листя зморщені, з характерними розрізами з боків, яскраво-зелені з червонуватим відтінком на кінчиках. Поверхня листя має м`яку повстяну галявину. Ягоди дуже темного синього кольору, з сизим нальотом, практично чорні.

Грона сорти не відрізняються великими розмірами. Довжина кисті коливається від 7 до 12 см, ширина не більш 8 см. Самі грона дуже щільні, ягоди сильно прилягають один до одного. Вага одного грона досягає порядку 120 грам. Гребеножко у кисті дуже міцна, одревесневшая. Довжиною близько 4 см.

Середнього розміру ягоди мають масу 13 г, в діаметрі складають 14-16 мм. Форма ягід овальна, рідше кругла, практично не деформована. Сік в плодах не має вираженого кольору, сама м`якоть дуже ніжна, соковита, приємна на смак, має два-три насінини.

Сорт не відрізняється великою силою зростання, лоза стає повністю зрілої до моменту стиглості ягід на 90%.

Наочно побачити виноград Піно нуар можна на фото нижче:

Характеристики

Період вегетації сорти по тривалості становить близько 145-150 днів. Урожайність у винограду невисока, в середньому всього 60 ц / га, але максимум був зафіксований на позначці 103 ц / га. Плодоносні пагони не всі, порядку 60-90% на кущ.

Грона мають особливість сильно горошіться і втрачати в масі при несприятливих погодних умовах. Сорт в цілому дуже вибагливий і примхливий. В цьому випадку пощастило землям Бургундії, Нової Зеландії та Північній Каліфорнії. Саме там спостерігаються кращі врожаї і простота вирощування.

Багате розмаїття всіляких відтінків смаку робить Піно неповторним. Малина, слива, суниця, дим, чорниця, імбир, кава - далеко не повний список тих нот, які можна вловити в смаку цього винограду.

Цукристість ягід 24-25%, при кислотності в 9%. Особливе значення має температура вирощування. Висока температура дає велику кількість танінів в структурі ягоди, а при прохолодній смак насичується фруктовими нотками.

Відносно зимостійкості сорт досить пристосований до низьких температур. В цьому випадку виноград визріє повністю в тих регіонах, де досить для дозрівання теплих днів.

Найбільш якісно визрівання Піно Нуар виходить на пологих схилах з кілька сухий і трохи вапняної структурою грунту. Знижений рельєф і рівнина для сорту протипоказані.

Занадто рання поява бруньок навесні часто призводить до загибелі вічок. При цьому пагони починають визрівати з додаткових бруньок і урожай приходить до первісної форми вже на наступний рік. Квітки у сорту Піно є і чоловічі і жіночі.

Догляд та посадка

Урожайність для цього сорту коштує далеко не на першому місці. Головним критерієм вважається якість вирощуваних грон. Тому на лозі залишають не більш двох або чотирьох кистей, інші зрізають на землю. Шпалеру роблять висотою не більше 1,5 метра.

Так як кущі не сильнорослі, то садять їх, залишаючи між ними відстань близько 80 см, а в міжрядді максимум 1 метра. У зв`язку з цим на одному гектарі міститься 11 тисяч кущів. Для французів на першому місці стоїть якість передбачуваного вина і 80% грон просто видаляється.

В цілому Піно, якщо не проводити проріджування грон, може подарувати багатий урожай. Але це суттєво вплине на якість майбутнього вина.

Захист від хвороб і шкідників

Стійкість до таких хвороб, як оїдіум і мілдью, а також гнилі у Піно досить висока. Також він зовсім не боїться такого паразита, як Гронова листовертка.

Але сорт вкрай нестійкий до філоксери. Кущі з своїм корінням уражаються і незмінно гинуть від пошкодження коренів на 6 рік. Щоб цього не сталося, виноград прищеплюють на кущі, які мають стійкість до даного шкідника.

Для уникнення хлороза, до якого виноград має схильність, необхідно проводити операції на зелених частинах куща, зменшуючи їх або повністю видаляючи, особливо при вологому кліматі.

різновиди сорти

Піно Фран

Сорт винограду з підвищеною врожайністю. Відомий також як Шпачок, Піно негру, чорний Піно. Це сорт був отриманий в ході любительської селекції сорту Піно Нуар. Метою розробки було отримання сорти винограду з більш високою врожайністю.

Від оригінального виду Нуар Піно Фран відрізняється осінньої жовто-зеленим забарвленням листя, в той час як листя основного сорту набувають в осінній період темно-червоний відтінок.

Період дозрівання скорочений на 10-15 днів.

Піно Грі

Є мутованим видом винограду Піно Нуар. Сорт винограду Піно Грі це скорочена назва від Піно Гріджіо. Піно Грі раніше всього з`явився в Австрії привезений монахами, від чого й пішла його назва «Сірий чернець».

Від Піно Нуар відрізняється червоно-рожевим забарвленням ягід з сірим нальотом, і осіннім кольором листя. Вино, що отримується з цього винограду, відрізняється від вин сімейства Піно більш темним кольором. В іншому характеристики ідентичні батьківському сорту Піно Нуар.

Піно Блан

Відомий як Піно білий, Стін, Вейсбургундер, Піно де ла Луара. Сорт, який має в своїй основі Піно Грі, так як є його дуже давньою мутацією. Відмінні риси сорти це знижений вміст кислоти і мінімум ароматичних властивостей. Ягоди блідо-зеленого кольору, кущі середньорослі.

Відео: 5 ФАКТІВ ПРО КОРИСТЬ ШАМПАНСЬКОГО

Вино, вироблене з цього винограду, не вимагає тривалої витримки і вживається молодим. Сорт винограду Піно Блан є найпопулярнішим сортом в Німеччині для виготовлення вина.

Піно Меньє

Є клонованої формою Піно Сепаж. Цей сорт відрізняється дрібними чорно-синіми ягодами і невеликими гронами. Разом з Піно Нуар входить в трійку сортів винограду, допущених для виробництва шампанського.

Але в порівнянні з іншими сортами з Піно, ця форма вважається «Бідним родичем». Вино, що отримується з нього, вживається порівняно молодим, так як при тривалому зберіганні втрачає свої смакові якості.

Всі представники сімейства винограду Піно активно культивуються на кращих виноградниках Франції. Німеччини, Австрії, Нової Зеландії, Каліфорнії, Росії та навіть Китаю. Така популярність пояснюється незаперечними якостями сортів, кращого в своєму роді для виробництва білого, червоного вина і шампанського.