Какао-боби - основа гіркого шоколаду: в чому користь?

Не має рації той, хто називає шоколад їжею. Яка ж це їжа? Це справжня пристрасть. Користь гіркого шоколаду та інших його різновидів відома людству не перший десяток років. Одного разу один розумний чоловік заявив: «У шоколаду така метафізика, який немає більше ніде». Цей смачний продукт може бути твердим, рідким, пластичним, ламким, чорним або молочно-білим. У його поїданні на першому місці знаходяться швейцарці, за статистикою в день кожен з`їдає приблизно 1/3 плитки. Інакше просто не могло бути, адже швейцарський - найякісніший продукт в світі. Саме в цій країні винайшли плитку з начинкою, придумали молочний варіант і ще безліч різновидів ласощі. Користь шоколаду їм відома як не можна краще, тому і в раціон його включають часто.

зміст:

1. Хто і коли придумав шоколад?
2. У чому користь натурального шоколаду?
3. Як розпізнати підробку?

Бельгійці теж люблять шоколадне ласощі і намагаються не відставати від жителів Швейцарії. Їх внесок у спільну справу - винахід цукерок і гіркого шоколаду. Пристрасть бельгійців до цього продукту підтверджують відкриті по всій країні бутики з ручним виробництвом смачних солодощів. Чим корисний шоколад для місцевих жителів? У Мексиці чудове ласощі виконує відразу два завдання: задовольняє ласунів і лікує бронхіт. Кращого лікарського засобу просто не придумати.

Хто і коли придумав шоколад?

Хто зробив людство щасливим? Виявляється, слово походить від стародавнього ацтекського «чоколатль» - гірка вода. За легендою ацтекскій бог Кетцалькоатль подарував людям какао, за це інші божества його вигнали. Йдучи, він пообіцяв повернутися в образі білявого людини з бородою. Забавно, але як раз під цей опис підходить іспанський конкістадор Ернандо Кортес - відомий завойовник Мексики. Саме він повернувся сюди за бобами, а потім привіз шоколад в Європу.

Іспанія настільки жорстко зберігала секрет виробництва, що про нього не здогадувалися ніде в світі. Поширення будь-яких способів виготовлення цього продукту заборонялося під загрозою кари. Понад 80 людей було страчено лише за спробу дізнатися цю таємницю. І тільки коли Анна Австрійська стала дружиною короля Франції, ласощі поступово почало поширюватися в Європі. Властивості шоколаду і його приємний смак довідалися в багатьох країнах.

Сьогодні Criollo - дорогий сорт какао-бобів, Forastero - найпоширеніший, Trinitario - гібрид двох цих сортів. У наших садах їх точно не зустрінеш, хоча якщо є бажання поекспериментувати, то можна виростити на підвіконні кавове дерево (догляд тут).

Відео: Горький і тeмний шоколад

Criollo - це доля гурманів, оскільки з нього роблять незвичайні цукерки: з перцем, морською сіллю, цибулею.

В даний час виробляють навіть нюхальний шоколад. Для нього беруть кілька бобів дорогого сорту какао, перетирають в пил і через спеціальну машинку роблять різкий вдих. При цьому людина відчуває непередавані відчуття. Така розвага доступно тільки для людей з великим гаманцем.

Всі подробиці виробництва, вибору розказані професором Олександром Ішевскім в відео.

Повернутися до змісту

У чому користь натурального шоколаду?

Єдино корисний інгредієнт будь-шоколадної плитки - какао-боби. Чим більше їх в продукті, тим він корисніший. У молочній плитці їх кількість мінімально, в білій шоколадці їх немає зовсім, а значить, він являє собою звичайну суміш з молока і цукру. У гіркому частка какао-бобів становить 75% і вище, він і вважається найкориснішим.

Чим корисний гіркий шоколад для сучасного жителя?

• Сирі какао-боби містять в собі флавоноїди - це антиоксиданти, що дозволяють прискорити обмін речовин, зміцнити судини, знизити показники поганого холестерину в крові, поліпшити кровообіг. Саме на цих чудодійні властивості базується користь гіркого натурального продукту.
• Проведені дослідження показали, що солодка плитка тонізує активність нейронів кори головного мозку, поліпшуючи тим самим швидкість реакцій і пам`ять. Відбувається це завдяки теоброміну - унікальному алкалоиду, що входить до складу какао-бобів. Якщо знемагає від утоми людина з`їсть пару шматочків, він відчує якийсь приплив сил, як від стимулятора.
• Доведено, що гіркий натуральний продукт позитивно впливає на зір. Особливо це важливо для людей, що живуть в країнах з поганою погодою. А чим корисний білий? Теоброміну в ньому немає, тому після його вживання позитивних емоцій людина не відчуває.
• Шоколад, користь для здоров`я якого доведено науково, не тільки їдять, його активно застосовують в косметології. Вміщені в шоколаді флавоноїди здатні поглинати ультрафіолетові промені, вони підсилюють приплив крові, чим суттєво покращують зовнішній вигляд шкіри. Мед для шкіри обличчя Проте корисний, тому на нього теж треба звернути увагу. Шкіра після його застосування стає пружною і приємною на дотик.

Відео: Темний і гіркий шоколад. шукаємо ідеал

Шоколадне ласощі є незамінним продуктом і для медицини. Какао-масло - панацея від будь-яких опіків, при цьому заживання відбувається так, як не зміг би зробити жоден хімічний препарат.

Повернутися до змісту

Як розпізнати підробку?

Корисний тільки справжній шоколад, такий в роздрібному продажі важко знайти. В основному зустрічаються плитки з вмістом ароматизаторів. В окремих випадках в складі можна виявити рослинні масла (пальмова, соєва), які після вживання стають токсичними трансжирами. Щоб не купити набір хімікатів, уважно слід вивчити етикетку. Написи «гіркий», «натуральний» і «елітний» не є гарантією якості. У натуральній плитці будуть міститися тільки органічні терті какао-боби, а не порошок, отриманий з лушпиння. Такий товар дешево коштувати не буде.

Відрізнити плитку від підробки можна не тільки за інформацією на етикетці, а й шляхом простих маніпуляцій. Для початку на долоню потрібно покласти скибочку і подивитися, тане він. Температура плавлення масла какао + 32 ° С. Якщо взяти якісний продукт в руки, то він з легкістю почне танути.

Як відрізнити шоколад від підробки в домашніх умовах? Наступний спосіб перевірки може зіпсувати товарний вигляд солодощі, але дозволить визначити наявність какао-масла.

Треба відправити продукт в холодильник і через деякий час подивитися, виступив чи білий наліт - це проявляється концентроване масло какао. Якщо шоколадка не змінила свій зовнішній вигляд, то в ній масла не так вже й багато, а значить, якість ласощі низька.

Відео: Види шоколаду. Вироби з шоколаду і глазурі Трюфелі шоколадні цукерки

Є шоколад - це ні з чим незрівняне задоволення. Правда, процес приготування цих ласощів за всіма правилами зараз зустріти досить складно. Це було можливо ще півстоліття тому, коли Росія була лідером з виробництва якісного ласощі. Радянська плитка вважалося однією з кращих в світі, тому що для її приготування використовувалися тільки елітні сорти какао-бобів. Існував жорсткий ГОСТ, який не поступався перед технічним регламентам існуючого зараз Євросоюзу.

Якщо ви шоколадний гурман, то вибирайте продукцію ретельно, без великої кількості шкідливих добавок.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!