Картопля по-французьки

Картопля по-французьки - просте, смачне і гарне блюдо з картоплі, приготоване у духовці або на сковорідці. Рецепт + фото

Картопля, приготована за цим старовинним французьким рецептом (pommes fondant), - Красиве і смачне святкове блюдо. Приготування картоплі по-французьки займає 30 хвилин і ще стільки ж картопля повинна запікатися в духовці (або на плиті в сковорідці). Можна приготувати все для цієї страви заздалегідь, а перед приходом гостей просто поставити картоплю по-французьки в духовку, щоб вона красиво запеклася. Покроковий рецепт і фотографії картоплі по-французьки нижче (фото збільшуються).

Див. також: Картопля в духовці, рецепти

Картопля по-французьки, рецепт і приготування

Цей старовинний французький рецепт приготування картоплі нам показав Ben Piette - шеф-кухар місцевого французького ресторану на кулінарному майстер-класі. Коли я зробила його будинку, картопля по-французьки, як ми його тепер називаємо, дуже сподобався всім домашнім. Тепер це блюдо з картоплі часто з`являється на нашому столі. Картопля по-французьки є відмінним гарніром до недільного або святкового жаркого: індичці в духовці, запеченого окосту, запеченої нозі баранчика і до звичайної курці.

Для картоплі по-французьки вам будуть потрібні великі довгасті картоплини приблизно однакового розміру. Розраховуйте по одній картоплині на 2 чоловік, якщо у вас велике застілля з декількома змінами блюд, і по одній картоплині на людину, якщо це звичайний сімейний вечерю.

вам буде потрібно

• 6 картоплин
• ок. 50 г вершкового масла
• 1 великий зубчик часнику
• гілочка чебрецю (за бажанням)
• 1/2 л. води або курячого бульйону
• сіль і білий перець

Відео: Картопля по французьки. / French potato

Приготування картоплі по-французьки

1. Почистіть картоплю картоплечисткою. Очищені картоплини розрізати навпіл поперек, а після цього у кожної половини відріжте овальний кінчик так, щоб і сторона, протилежна від розрізу, стала плоскою. Це знадобиться нам для того, щоб картопля по-французьки стійко розташовувалася в блюді в усі час приготування. Див. Фото зліва.

2. Поставте бульйон розігріватися.

Відео: ВІДОМИЙ КАРТОПЛЯ з м`ясом ПО-ФРАНЦУЗЬКОМУ. Необикновненно смачна картопля!

3. У глибокій сковороді розтопіть вершкове масло, киньте в нього злегка роздавлений зубчик часнику і гілочку чебрецю. Коли масло розігріється, викладіть в нього картоплю широкої плоскою стороною вниз (тією стороною, де картопля була розрізана посередині). Обсмажте широку сторону картоплі до красивого золотистого кольору. Таким чином, у картоплі по-французьки буде обсмажена тільки одна сторона - найширша. На фото зліва: у мене все 12 половинок картоплі по-французькому не вмістилися в сковорідці, тому я обсмажувала їх в два етапи.

4. Акуратно, щоб не пошкодити красиву скориночку, витягніть картоплю і покладіть її в глибоке блюдо для духовки або в глибоку плоску сковороду підсмаженої стороною вгору. Зручно робити це кухонними щипцями.

Наступні етап - запікання картоплі по-французьки в духовці або на сковорідці до готовності. Якщо ви готуєте картоплю по-французьки заздалегідь, то ставити її в духовку треба так, щоб вона була гарячою вчасно початку застілля (приблизно за 30 хвилин).

5. Залийте картоплю в блюді для духовки киплячим бульйоном або просто підсоленим окропом. Рівень бульйону буде доходити майже до верху картоплі, але не повинен заливати верх. Якщо половинки картоплин неоднакові (деякі вище, деякі нижче), вирівнюйте рівень бульйону по найменшим.

6. Поставте картоплю по-французьки в духовку на 180 ° на 25-30 хвилин, прикривши зверху фольгою, або поставте на плиту, щоб вона повільно кипіла на маленькому вогні під кришкою. Хвилин через 20 перевірте картоплю (вона повинна бути середньої м`якості всередині) і залиште на кілька хвилин, знявши фольгу (або кришку з пательні), щоб вода остаточно википіла. Не давайте картоплі присмажуватися і підгорати знизу!

Готову картоплю по-французьки поперчіть і посоліть за смаком зверху і подавайте як гарнір.