Квіти як делікатес

Вирощуємо не тільки красиві, але і смачні квіти.

Їстівні квіти - аж ніяк не новий феномен, але квітковий гарнір на тарілці, як правило, бентежить співтрапезників. Ніхто з нас не може сказати з упевненістю, прикраса на тарілці служить декором або їжею. Навіть, якщо воно їстівне, все одно залишаються сумніви, чи буде смачно, або схоже на петрушку і його краще залишити на тарілці недоторканим.

Існує кілька видів квітучих рослин, задоволення від яких можна отримувати і в свіжому вигляді, і після кулінарної обробки. Досить важко купити їстівні квіти, але елементарно просто виростити більшість з них в своєму саду. І оскільки квіти краще вживати в їжу відразу після збору, вирощування їстівних рослин в своєму саду представляється ще більш доцільним.

Обережності при виборі їстівних рослин.

• Вживайте в їжу тільки ті квіти, в їстівності яких ви абсолютно впевнені. Якщо квітка використовують як гарнір, це не обов`язково означає, що він їстівний.
• Ніколи не вживайте рослин, які піддавалися обробці пестицидами і які не марковані як харчові продукти.
• Завжди дотримуйтесь правил застосування пестицидів для врожайних культур.
• Ніколи не вживайте в їжу квіти з магазинів квітів, розплідників або з узбіч доріг.

Збір і зберігання їстівних квітів

• У більшості перерахованих нижче рослин, їстівними є тільки пелюстки. Видаліть тичинки, маточки і всі прилеглі чашолистки.
• Смак квіток може варіюватися від сезону до сезону і від умов місця зростання.
• Ідеально проводити збір їстівних рослин в прохолодні ранкові години. Якщо ви не збирайтеся приготувати їжу з них відразу, зріжте їх зі стеблом і поставте в воду. Ви можете також обернути їх вологими паперовими рушниками і покласти в холодильник.

Їстівні квіти вашого саду або городу

Відео: Делікатес! Солимо Сьомгу, Лосось, Горбушу ... - смакота!

• Бурачник або огіркова трава (Borage): По запаху і смаку бурачник нагадує огірок. Яскраві волошкові квітки додадуть запам`ятовується вигляд салату або знадобляться як останній штрих для приготованих страв.

• Нігтики або Календула (Calendula): Її пелюстки можна вживати як для салатів, так і для кулінарної обробки. Календула також використовується як замінник шафрану. Жовті і оранжеві пелюстки додадуть забарвлення і смак їжі, якщо їх накришити і трохи загасити.

Відео: Nsk Show

• Кульбаба (Dandelion)Всім, напевно, відомо вино з кульбаб, але квітки також їстівні і представляють делікатес, коли молоді і ніжні. Є багато спеціально виведених різновидів з менш гірким смаком і більш контрольованим зростанням, але навіть так звані бур`яни на вашому газоні також можуть послужити їжею, за умови, що ви не обробляли їх пестицидами.

Відео: Готуємо Делікатес - ГРИБНИЙ СОУС - РЕЦЕПТ

• Лилейник або Хемерокаліс (Hemerocallis)Багато людей будуть здивовані, дізнавшись, що хемерокаліс їстівний, однак, його часто збирають і готують також як і квітки гарбузових рослин.

• Чорнобривці або Тагетес (Tagetes tenuifolia): До їстівних відносять тільки сорти Лимон Джем `Lemon Gem` і танджеріном Джем `Tangerine Gem`. Як і припускають їх назви, вони мають цитрусовим смаком, хоча запаху цитрусових ви не відчуєте.

• квітки трав: Лофант (Anise Hyssop), базилік, монарда, цибуля-різанець, коріандр, кріп, фенхель, часник ... Квітки багатьох трав часто мають такий же смак, як їх листя і навіть більш делікатний. Додайте кілька пелюсток в блюдо, яке ви збиралися ароматизувати травою.

• Настурція (Nasturtium): Легко вирощується. Квіти мають відчутний перцевий присмак. Яскраві кольори створюють чудові акценти в салатах. Можна наполягати в оцті або в горілці.

Відео: «Чесні гроші»: як перетворити бичачі хвости в делікатес

• Братки (Pansy): Весь квітка їстівний, чашолисток і все інше. Квіти мають м`який м`ятний присмак. Вони підходять для зацукровування і з них виходять відмінні прикраси для закусок і тортів.

• Квітки гарбузових: Абсолютно всі квіти їстівні, не тільки у цукіні. Найпопулярніший спосіб приготування - це нафарширувати пелюстки сиром і обсмажити їх.