Помідор

Відео: Помідор плаче))

А що можна сказати про відомого всім і незамінний на столах яскравому барвистому помідорі, крім того, що він дуже смачний і корисний? Не повірите, але і у нього є не менш цікава і захоплююча, ніж у картоплі, біографія ... Помідор Поруч з картоплею розташувався всім відомий синьйор Помідор Lycopersicum esculentum - це гігантська "ягода" подібно картоплі, відбувається з західної півкулі. Вона спершу завоювала східне півкуля, а потім гучно повернулося на батьківщину і стала там одним з найбільш популярних овочів. Lycopersicum esculentum непохитно зайняв своє місце в кулінарії всіх кухонь світу, роблячи приємність мільйонам людей.

Отже, батьківщиною помідора знову таки є Південна Америка, Перу. Індіанці знали і використовували дикорослого предка сучасного помідора протягом декількох тисячоліть до початку конкісти - завоювання Америки іспанцями. Називалося це рослина в індіанців-ацтеків "хітоматль", А у індіанців Центральної Америки - "томати", Звідси і пішла його сучасну назву "томат".

Відео: Консервируем ПОМІДОРИ. Простий і любімий рецепт від YuLianka1981

Сьогодні ж, вісім різновидів дикого томата росте на території сучасного Перу, в Андах. Вони, а також їх модифікації зустрічаються уздовж узбережжя Чилі, в північній частині Еквадору, віддаленої від тихоокеанського узбережжя на 100-200 миль і навіть на Галапагоських островах. Дикі томати мають дуже невеликі, розміром не більше великої горошини, плоди, зелені та червоні, вони звисають гронами, нагадуючи ягоди червоної смородини. Їстівними є тільки червоні плоди. Рослини дикого томата утворюють густо переплетені зарості висотою до півтора метрів. Томат абсолютно не переносить заморозків, в теплому кліматі він росте, як багаторічна рослина, в більш прохолодних районах - як однорічник. Рясність його цвітіння обумовлюється довготою дня.

З Перу одна з невідомих різновидів предка сучасного томата була занесена досить далеко на північ, де благополучно прижилася. До моменту висадки на початку XVI століття іспанських конкістадорів на Юкатані, сучасній Мексиці, вони виявили широке використання в якості сільськогосподарської культури Lycopersicum esculentum cerasiforme, був окультуреній різновидом дикого томата. Ми всі прекрасно знаємо цей сорт томата, це - помідор-черрі. Уже тоді ацтеки додавали в свої страви суміш з перцю, солі і помідоров- вважається, що це був один з перших оригінальних рецептів сальси.

Немає ніяких сумнівів у тому, що вперше томати з`явилися, швидше за все, в Іспанії і назва pome dei Moro, "яблуко Моро", Було початковим. Поступово томати стали вирощувати в Іспанії, Італії і у Франції, де їх стали називати pomme d`amour, "яблука любові", Почасти через передбачуваного збудливого ефекту, але, швидше за все, це зіпсовані іспанська назва pome dei Moro. Протягом тривалого часу помідор був скоріше декоративною рослиною, однак, поступово став пробивати собі дорогу до столу, спочатку в середземноморських країнах, а вік Нехай і в країнах північної Європи. До 1623 року були відомі чотири типи томатів: червоний, жовтий, помаранчевий і золотий, причому різниця між жовтим і золотим, залишається на совісті переписувачів. З середини XVIII століття англійські кухарі починають понгемногу додавати помідори в суп, а вже до 1758 році рецепти перших страв з помідорів були поміщені в популярної британської кулінарній книзі "мистецтво кулінарії" Ханни Гласс. Найбільш ранні відомості про ринкові продажах помідорів на ринках Європи відносяться до 1800 року.

Дуже довго серед європейських обивателів томат вважався рослиною з отруйними плодами. Ось яка оцінка дана йому в книзі "Повний посібник із садівництва", Виданої в Данії в 1774 році: "Плоди вкрай шкідливі, оскільки зводять з розуму тих, хто їх поїдає". Ця версія протрималася в умах європейців близько ста років. З недовірою до помідорів поставилися і в Росії. Імовірно, потрапили вони сюди в другій половині XVIII століття. У народі їх називали "псинка", "скаженими ягодами", "гріховними плодами". Навіть за цими назвами видно, що особливою любов`ю помідори в народі не користувалися.

Тільки в другій половині ХIХ століття чудовий продукт все ж пробив собі дорогу на наш стіл, ставши при цьому не менш знаменитим і популярним, ніж картопля. Спочатку Lycopersicum esculentum має п`ять основних ботанічних різновидів:

• Lycopersicum esculentum communе - томат простий;
• Lycopersicum esculentum cerasiformе - томат-черрі;
• Lycopersicum esculentum pyriformе - томат-грушоподібний;
• Lycopersicum esculentum grandifolium - томат картофельнолістний;
• Lycopersicum esculentum validum - томат пряморослий.

На сьогоднішній день з них виведено безліч гібридних сортів томатів і у кожного з них є свої переваги. Любителі вирощують помідори не тільки на городах, але навіть на балконах, а деякі - і на підвіконнях. А крім усього, люди навчилися використовувати томат в медичних цілях, оскільки плоди томатів містять пектинові і азотисті речовини, цукру, аскорбінову, лимонну, яблучну, щавлеву, винну кислоти, флавоноїди, алкалоїди, тіамін, рибофлавін, каротин, пурини, клітковину, мінеральні солі .

помідори - це невичерпне джерело вітамінів. Завдяки високому вмісту солей калію, заліза, мікроелементів і вітамінів їх включають в їжу хворих серцево-судинними захворюваннями і з порушенням обміну речовин. Їх рекомендують при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, так як вони бідні клітковиною, а їх ніжна м`якоть легко перетравлюється і засвоюється. Вони виявляють також в якості легкого проносного, так як томатний сік підсилює перистальтику кишечника. Є дані про здатність свіжих томатів і томатного соку помірно знижувати кров`яний тиск і зменшувати рівень холестерину в крові. Свіжа плодова м`якоть і томатний сік гальмують ріст і розвиток деяких мікроорганізмів.

У народній медицині плоди і свіжий томатний сік знайшов застосування при розладах травлення, виразці шлунка, виснаженні, каменях у нирках. Кашку зі свіжих помідорів прикладають до гнійних ран та виразок.

Ось вам і Помідор! ..