Як дегустувати помідори

До слова, томатами я їх називаю до того моменту, як вони дозріють. А ось виросли і дозрілі плоди - вже помідори.

У липні починаю пробувати, хоча серпневі помідори набагато краще за смаком. Мені подобаються великоплідні солодкі сорти, а з дрібноплідних волію черрі і каплевидні, теж солодкі. У моїх заготовках немає місця маринадів і соління, заготовлюю тільки соуси - а для цього вирощую саме великоплідні томати, які прийнято називати салатним.
Моя колекція представлена різноманітними за формою і кольором сортами. Почну з фруктових - персиків, лимонів, ківі, бананів і хурми. Ось так краще їх подавати на стіл - цілком і в вазах.

Коктейльні теж можна в вазах, а у мене для них є великі блюда, де можна розкласти все помідори різних кольорів і форм. Солодкі коктейльні гарні з сиром або солоним сиром.

Персики - помідори з бархатистою шкіркою - не годяться для засолювання взагалі, їх можна тільки в свіжому вигляді або в соусі, де вони протерті, без шкірки і насіння. У персиків дивовижний смак - вони ніжні і солодкі, майже без насіння.

Відео: Дегустація помідорів козами

До речі, при дегустації сортів я ніколи не солю помідори, інакше справжній смак не відчуєш.

Всі плоди обов`язково розрізаю не тільки уздовж, але і впоперек - по екватору, щоб побачити товщину м`якоті. У великоплідних є так звана «душа» - м`якоть в середині, без насіннєвих камер, які відсунуті до стінок плоду. Ось ця душа найбільше помітна в серцеподібних томатах, на яких я зараз і зупинилася.

Відео: День Помідора - 2016

Звичайно, в моїй колекції не тільки серця, а й перцевідние, і Стаффер (фаршіровочние сорти), і вищезгадані коктейльні. І кожному сорту - своє застосування.

Відео: Квашені помідори на зиму, гострі закусочні

Увага, тільки СЬОГОДНІ!