Коли прибирати часник

Без часнику важко уявити будь-яку кухню. У середніх широтах його найчастіше садять під зиму - озимий часник. При такому способі посадки він виростає з великими рівномірно розташованими зубками. У свою чергу річний часник перевершує зимовий по тривалості зберігання. Літній часник (ярої) висаджують ранньою весною і прибирають, починаючи з другої половини серпня. Але недостатньо вчасно посадити і виростити хороший урожай часнику, важливо якнайдовше його зберегти, а для цього необхідно знати терміни, ознаки дозрівання, правила збирання та зберігання цієї популярної овочевої культури.

Чому важливо вчасно і правильно зібрати отриманий урожай?

• Якщо викопати часник раніше покладеного часу, то його часточки будуть відрізнятися підвищеною м`якістю, хоча здатні «дозріти» при правильній сушці. Деякі садівники спеціально викопують трохи раніше, даючи часнику дозріти під час сушіння. Краще прибрати злегка недозрілий, ніж перезрілий часник.
• У тому випадку, коли часнику дають перезреть, він може піти в повторний ріст, даючи пагони і руйнуючи лусочки, що негативно відіб`ється потім на його лежкости.
• Якщо затриматися з викопуванням у часнику відбувається розтріскування покривних лусок і утворюються чисті зебкі (без лушпиння) - такі цибулини всихають і псуються вже до січня.

Прибирання зимового часнику

Класичний термін повного дозрівання озимого часнику становить приблизно 100 днів після того, як з`явилися перші сходи. Цей період відповідає третій декаді липня - початку серпня, в залежності від кліматичних умов. Треба відзначити, що деякі садівники прибирають часник по місячним календарем.

Відео: Коли прибирати часник, як зберігати

Ознаки дозрівання зимового часнику

• Нижні листя підсихають, верхні жовтіють. Ця ознака в першу чергу відноситься до рослин зі зрізаними стрілами.
• На стрілах лопнули оболонки повітряних цибулин, з яких здалися насіння часнику, звані бульбочками. Можна заздалегідь видалити ці стріли для дозрівання найбільш великих зубків часнику, залишивши для посіву 2 - 3 штуки.
• Відкопують землю у пари головок часнику і уважно оглядають луску. У дозрілого часнику вона міцна, підсохлий з фіолетовим відтінком. У разі, коли часник легко розламується на зубчики, означає, що часник перезріло і його треба терміново викопувати.

Прибирання річного часнику

Літній часник дозріває з другої половини серпня по вересень. У цей період необхідно уважно спостерігати за врожаєм, шукаючи ознаки дозрівання.

Ознаки дозрівання річного часнику

• Основною ознакою готовності річного часнику до збирання є вилягання і пожовтіння стебел і листя.
• Коренева шийка висихає.
• Якщо підкопати цибулину і уважно її оглянути, то головка повинна бути повністю сформована з чітко оформленими зубчиками. Луска у дозрілої цибулини щільна і підсохлий.

Як прибирати і зберігати часник

Забирають часник в суху погоду. Зрізавши стріли, якщо це зимовий часник, цибулини злегка підкопують, потім акуратно виймають із землі і обережно обтрушують залишки грунту. Вийнятий часник укладають рядами для просушування. Якщо погода суха, то розкладений урожай залишають на вулиці на кілька днів, прибираючи його на ніч. При вологій погоді, ховають під навіс.

Відео: Коли і як правильно прибирати часник?

Потім часник розкладають обов`язково одним шаром в добре провітрюється для остаточної сушки протягом 2 - 3 тижнів. Наступним етапом треба акуратно зрізати стебла і коріння. Стебло відрізають так, щоб від нього залишалося не менше сантиметра. Коріння обрізають, не зачіпаючи донці цибулини, інакше висока ймовірність захворювань.

Зберігають урожай часнику в сухих (не вище 80% вологості) добре провітрюваних приміщеннях. Довше за всіх зберігаються великі цибулини, тому при зберіганні хорошим варіантом буде сортування часнику за цією ознакою, з метою першочергового використання дрібних цибулин.