Вівсяний корінь

Відео: Шашлик з баранини з айвою

Відео: Натуральний лляної шампунь - маска. Ламінування волосся. Мильний корінь 7

Вівсяний корінь - рослина родини айстрових. Його називають також «білий солодкий корінь», «козлобородник», а в Англії - навіть «рослинна устриця». Вівсяний корінь - родом з Південної Європи і відомий з давніх часів. У нашій країні в дикому вигляді зустрічається на півдні Сибіру, хоча як овочева рослина на городах його вирощують рідко.

У перший рік рослина утворює розетку листя і конусоподібний м`ясистий коренеплід світло-сірого або світло-жовтого кольору довжиною 20-30 см, діаметром 2 - 4 см. Листя розетки спрямовані вгору, довжина їх - 60 - 70 см, ширина - 1,7 - 2 см. За зовнішнім виглядом схожі на листя цибулі-порею. На другий рік зростає квітконосне стебло висотою 80 - 120 см з пурпурно-фіолетовими квітками, зібрані в суцвіття (кошики). Районованих сортів вівсяного кореня в нашій країні поки немає, тому вирощують місцеві популяції.
Вівсяний корінь - рослина холодостійка, може зимувати у відкритому грунті. Глибоко проникає в грунт коренева система робить його відносно посухостійких, проте поливи сприятливо впливають на урожай.
Обробляють на окультурених родючих некислих грунтах. Грунт під вівсяний корінь повинна бути пухкої, багатою гумусом, глибоко обробленої і добре дренованим, з близькою до нейтральної реакцією середовища. На важких, занадто щільних грунтах коренеплоди формуються криві, а листя страждають від білої іржі і борошнистої роси.

Цвіте вівсяний корінь довго - 1 - 1,5 місяця. Рослина самозапилюється. Насіння зберігає схожість 2 - 3 роки.
Восени під перекопування грунту вносять 5 - 6 кг / кв. м перегною, 25 - 30 г / кв. м суперфосфату, 10 - 12 г / кв. м калійної солі і 12 - 15 г / кв. аміачної селітри.
Навесні землю знову перекопують, посів - навесні. Протягом вегетаційного періоду-прополка, розпушування, полив. Забирають урожай у вересні. Коренеплоди, залишені в грунті, добре зимують, в травні можна отримати зелень для весняного споживання.

Вівсяний корінь цінний в першу чергу високим вмістом інуліну - полісахариду, який на відміну від крохмалю добре засвоюється діабетиками. Корисний він і людям, що страждають на ревматизм.
Вівсяний корінь використовують як лікувальний засіб при розладі шлунка.
Вівсяний корінь цінний і своїми дієтичними властивостями. У вареному вигляді має дуже приємний ніжний смак, що нагадує устриць. В їжу коренеплоди вживають в салатах, супах, а також як самостійне блюдо (вареними і обсмаженими) і у вигляді гарніру (до риби і м`яса).

При варінні очищені коренеплоди відразу кладуть в холодну воду, підкислену оцтом, щоб вони не потемніли.
З вівсяного кореня готують сурогат кави, а з його молодого листя - салат.

Вівсяний корінь відвареної
Коренеплоди почистити, покласти в воду з оцтом, вийняти, залити окропом, підсолити. Варити до готовності, викласти в салатник, подавати на стіл з маслом, посипати сухарями.

Вівсяний корінь, запечений з яйцем
500 г коренеплодів, 4 яйця, 100 мл молока, 50 г масла, сіль за смаком.
Коренеплоди почистити, відварити в підсоленій воді і відкинути на друшляк. Потім викласти в глибоку сковороду, змащену вершковим маслом, залити яйцями, збитими з молоком і запекти в духовці.

Вівсяний корінь з сиром
300 г коренеплодів, 100 г тертого сиру, 50 мл майонезу.
Попередньо відварені коренеплоди, тертий сир і майонез, чергуючи, викласти шарами в глибоке блюдо. Верхній шар засипати сиром. Запекти.