Краса і користь: черемха

Черемха звичайна на березі водойми

Під вікном черемха колишеться,
Розпускаючи пелюстки свої.
За річкою знайомий голос чується,
І співають всю ніч там солов`ї ...

У лісах, на узліссях, по берегах річок і озер України природно виростає черемха звичайна (Рadus avium) - листопадне дерево другого порядку висотою до 15 м. В кінці весни її гілки буквально потопають в піні білих квітів в поникающих 8-12 см кистях. А в кінці літа-початку осені дозрівають кулясті чорні блискучі кістянки 7-8 мм в діаметрі.

Білій черемхи грона запашні ...

Плоди черемхи корисні і красиві

В Україні, крім звичної черемхи звичайної, культивують також більше десятка видів, інтродукованих з Японії і Далекого Сходу, а також з Північної Америки. Не всі знають, що селекціонерами виведені численні сорти з великими смачними плодами цієї чудової рослини, декоративного протягом усього року: і навесні покрите піною ароматних білих кольорів, і восени з гронами ошатних ягід. осіння забарвлення листя черемхи від багряних до пурпурних тонів також по праву вважається однією з найкрасивіших.

Гостя з півдня Японії черемха Грея (P. grayana) - компактне дерево до 5-7 м висотою з струнким стовбуром, покритим майже чорною корою. Навесні цей вид цвіте раніше інших черемшин в квітні білими квітками, зібраними в кисті до 10 см. Плоди черемхи Грея за розміром майже такі ж, як у звичайної, але зміст синильної кислоти (0,011-0,02%) значно нижче, ніж у черемхи звичайної (0,05-0,09%), що робить їх смачніше і корисніше. Є відомості, що водний екстракт черемхи Грея має імуномодулюючу активність і успішно застосовується для стимуляції імунітету при інфекційних захворюваннях, патогенетично пов`язаних з недостатністю імунної системи (за дією схожий на екстракт елеутерококу).

З північно-американських видів в озелененні часто застосовують черемхи віргінську і пізню. Черемуха віргінська (P. Virginiana) - листопадне дерево до 15 м заввишки з розлогою кроною і темно-бурого, до чорного, корою. Навесні майже два тижні її гілки покривають ароматні білі квіти у великих (до 15 см) кистях. У серпні дозрівають кулясті, 8-10 мм в діаметрі темно-червоні, досить соковиті, їстівні плоди. У штаті Дакота спеціальним указом губернатора черемха була визнана офіційним плодовим рослиною штату, оскільки її залишки були знайдені при археологічних розкопках древніх поселень індійців, у яких черемха відігравала важливу роль в раціоні. У черемхи пізньої (P. serotina) плоди спочатку червоні, пізніше чорніють, 8-10 мм в діаметрі, їстівні, достигають у вересні-жовтні.

Черемуха `Пізня радість`

Селекцією черемхи займаються переважно садівники і вчені більш північних країн, що не дивно, адже хліб є однією з найбільш морозостійких кісточкових культур з їстівними плодами. Селекцією черемхи займався один з провідних селекціонерів Росії, пропагандист нетрадиційних і рідкісних садових рослин Є.П. Куминов. У ВНИИС ім. І.В. Мічуріна їм виведені сорти `Мичуринская ніч` і `Пікова дама ". Вченими Центрального Сибірського ботанічного саду виведені сорти з більш великими плодами і поліпшеними смаковими якостями, наприклад `Чорний блиск`, `Плотнокістная`, `Рання кругла`, `Самоплідна`, `Сахалінська стійка`, `Пам`яті Саламатова` і інші, що дають щорічно 6 -15 кг з кожного дерева смачних, корисних плодів масою 0,6-0,9 м

Плоди черемхи `Чорний блиск`

Для садівників України можна рекомендувати також сорт черемхи віргінської `Пізня Радість` - дерево висотою 5-7 м з пірамідальною кроною, що дає врожай до 5-6 кг чорно-бурих плодів масою близько 0,7 г, з хорошим кисло-солодким, трохи терпким смаком і червоною соковитою м`якоттю. Садові центри пропонують також сорти `Августина`, `Гранатова гроно`, `Мавра`, `Нарим`, `Ольжин радість`, `Раccвет` і ін.

І.В. Мічуріним був отриманий міжвидовий гібрид між вишнею і черемхою Маака, названий їм Церападус. Церападус великий (гібрид вишні `Ідеал` і черемха Маака) -Компактно деревце висотою 1,5 м, дає кулясті, масою до 1,5 г, темно-вишневі, майже чорні, соковиті, слідкувати-кислі з гіркотою плоди.

Плоди церападуса- гібрида вишні і черемхи

Перспективні для більш широкого застосування також сорти черемхи віргінської, виведені селекціонерами Канади і США: `Garrington`, `Boughen Sweet`, `Canada Red`, `Chokeless`, `Honeywood`, `Maskigone`, `Misson Orange`, `Mission Red `,` Misson Yellow `і ін. Це дуже декоративні, вимоглива і морозостійкі дерева, майже не пошкоджується шкідниками та хворобами, характерними для інших плодових рослин.

Відео: Геммотерапія - користь бруньок берези, липи, черемхи. Нирки дерев в їжу і для лікування

Плоди черемхи містять багато корисних речовин: цукру, органічні кислоти, дубильні речовини, вітамін С, Р-активні речовини, ефірну олію, глікозиди. Їх можна використовувати в їжу як в свіжому, так і в переробленому вигляді. Черемху можна класти в якості начинки в пироги, використовувати для приготування компотів і джему як підфарбовувати засіб в суміші з іншими ягодами і фруктами.

Для приготування традиційного Черемхова пирога використовують висушені і розмелені до стану борошна плоди черемхи, потім 1 склянка такої муки запарюють 1 склянкою киплячого молока або води і залишають на 2 години, додають 0,5 ст. цукру. Потім додають сметану, яйця перетерті з цукром і пшеничне борошно. Відразу чути особливий, схожий на мигдальний аромат, а колір тесту нагадує шоколадний. З отриманого тесту випікають коржі, перемазують їх сметанним кремом. Дуже смачно і оригінально!

Відео: Цвіт черемшини. Серія 11 (2012)

Перемелені сухі ягоди, запарені водою використовують як начинку для пиріжків. А зі свіжих ягід варять компот або сироп. Для цього трохи підв`ялений ягоди злегка проварюють з невеликою кількістю води, протирають дерев`яною лопаткою крізь сито, а потім додають воду і цукор в пропорції 1: 1: 1 і уварюють до потрібної консистенції. Зберігають в герметично закупореній скляній тарі, використовуючи для приготування гарячих і холодних напоїв. Відвар і настоянка черемхи, як в`яжучий засіб при шлунково-кишкових розладах, застосовуються в народній медицині.

Черемуха - дуже декоративне, морозостійка рослина, світлолюбна, але може рости в півтіні, вважає за краще досить зволожені ґрунти, тому в південних районах може трохи страждати від сухості в другій половині літа. Розмножити черемху можна посівом насіння, кореневої порослю, а сорти - живцями і щепленням на штамб черемхи звичайної.