Сезон королеви ягід!

Ось і настала пора полуниці! Неповторний аромат, ні з чим незрівняний соковитий смак по праву робить її королевою ягід. Відомо, що ще в 16-17 столітті в європейських садах вирощували дикорослих ягоду - суницю, з якої і з`явилася полуниця. У травник Якоба Теодора, датованого 1625 роком, можна прочитати про чудових смакових якостях полуниці, про те, що вона втамовує спрагу і допомагає при хворобах шлунково-кишкового тракту, нирок. Але це ще не всі переваги Маленький, та молодецький ягоди.

Сучасна медицина доводить, що полуниця багата вітамінами (особливо вітаміном С) і калієм. Полуничний сік очищає кров, а чай з листя полуниці підвищує імунітет, допомагає при розладах шлунка, позбавляє від нічної пітливості, сприятливо діє на функцію нирок і сечовивідних шляхів. Для приготування однієї чашки чаю заливають дві чайні ложки листя окропом, настоюють і проціджують. Чай потрібно пити ще теплим.

Особливо смачна і надзвичайно багата цінними корисними речовинами лісова ягода - суниця. У культивованої ягоди - полуниці - вміст води вище, тому її смак менш інтенсивний.

У німецьких народів полуниця присвячена богині любові і родючості Фрейе. Що є причиною еротичного дії полуниці, на сьогоднішній день вчені ще не довели, тим не менше, ці солодкі, червоні ягоди у формі серця асоціюються з еротичної любов`ю. Пам`ятайте, як в знаменитому голлівудському фільмі «Красуня» Річард Гір пояснює своїй подрузі, що полуниця відтіняє смак шампанського?

Існує безліч сортів полуниці. Неспеціаліст не завжди може відрізнити один сорт від іншого. Можливо, Ви помітите різницю. У одних сортів полуниці дуже великі ягоди, інші мають характерний особливий аромат або чудовий солодкий смак. Вирішальними ж факторами при вирощуванні того чи іншого сорту є, перш за все, врожайність і терміни дозрівання. Так як рослина плодоносить один або два рази за сезон, любителі полуниці вирощують сорти з різними термінами дозрівання, щоб насолоджуватися смаком цієї диво-ягоди з червня по жовтень. "Lambada", "Kent" або "Primera" - Це ранні сорти, які плодоносять вже в кінці травня. З сортів середнього терміну дозрівання можна назвати "Elsanta" або "Korona". Пізно дозрівають такі сорти, як "Salsa", "Cosima" або "Florence".

ягідна таємниця

Що ж робить полуницю неповторною? Якщо в таких плодах, як вишня, містяться всього 2-3 речовини, що відповідають за смак, то смак полуниці забезпечують 360 летючих сполук. Спектр смакових відтінків вражає: ми можемо відчути і легкий присмак карамелі, і персика, і ніжний аромат фіалки.

Відео: Якого врожаю полуниці чекати в цьому році?

практичні поради

На жаль, у полуниці є і свої недоліки: це дуже тендітна і чутлива ягода, яка відноситься до швидкопсувних продуктів. Її легко пошкодити при натиску, вона швидко втрачає свій аромат і зберігається недовго. Тому ягоди бажано з`їдати відразу ж після покупки.

Як вибрати полуницю

Безсумнівно, найкраще купувати свіжу полуницю безпосередньо у виробника, або ж збирати самому. Кращий час для збору ягід - це ранній ранок. Зібрані на сонці ягоди полуниці дуже швидко стають м`якими. Не складайте полуницю відразу ж після дощу - мокрі ягоди вбирають воду, втрачають аромат і швидко псуються.

Якщо ж Ви купуєте полуницю в супермаркеті, зверніть увагу на наступне: ягоди повинні бути твердими, блискучими і мати яскравий червоний колір. Держак повинен міцно прикріплятися до ягоді. Перевірте, щоб на ягодах не було коричневих плям і вм`ятин - такі ягоди швидко покриваються пліснявою і гниють. Будинки відразу ж відсортуйте пошкоджені плоди, в іншому випадку від них можуть заразитися і здорові. Сірувато-матові ягоди виявляються перезрілими, вони зберігаються дуже короткий час.

Зберігаємо і Мороз полуницю

Полуниця, яку ми їмо, з кожним днем втрачає свій аромат і свіжість. Зберігати полуницю краще немитої. Якщо Ви не плануєте з`їсти ягоди відразу, викладіть їх в широке блюдо, накрийте плівкою і поставте в холодильник при температурі + 2- + 6<sup>0</sup>С. Таким чином ягоди можна зберігати протягом 2-3 днів, а при температурі 0 - +2<sup>0</sup>С - протягом п`яти днів.

Промивати цілі ягоди необхідно холодною водою безпосередньо перед використанням, дати стекти воді і лише тільки після цього можна видаляти плодоніжки, в іншому випадку ягоди будуть вбирати багато води і втратять свій аромат.

Відео: Скільки можна заробити на зборі ягід «в сезон»?

Якщо Ви хочете продовжити чудовий сезон полуниці і насолоджуватися ягодами протягом всього року, просто заморозьте їх. Заморожена полуниця може зберігатися протягом 10 місяців. Для цього виберіть найсвіжіші і пружні ягоди. Ідеально, якщо це будуть свіжозібране ягоди. У купленої полуниці свіжість можна визначити по зеленим живцями. Якщо маленькі листочки скручені або втратили насичену зелене забарвлення, то такі ягоди не годяться для заморожування.

Отже, відібрані ягоди полуниці слід помити, очистити від плодоніжок і обережно викласти на рушник для обсихання.

Перед упаковкою ягід в пакети рекомендується розкласти їх на піднос або лоток для попередньої заморозки. Це запобіжить примерзанню ягід один до одного.

На наступний день первинно заморожені ягоди потрібно дістати з холодильника, розкласти в пакети, щільно їх зав`язати і покласти в морозилку тепер вже до зими.

Другий спосіб заморожування полуниці - це розтерти її в пюре, потім полуничне пюре розкласти порційно в невеликі поліетиленові пакети і заморозити при температурі -18⁰С. Так ягоди збережуть свій аромат на довгі місяці. У міру необхідності розморожують один пакет, пюре змішують з цукром і додають цю смакоту в коктейлі, креми, десерти. Полуничне пюре можна також заморозити і в формочках для льоду.

Як і будь-які морожені продукти, полуниця не повинна вічно лежати в морозильній камері. Запаси заморожених ягід слід витратити протягом року, до початку наступного полуничного сезону.

Що робити з цвілій полуницею

На деяких ягодах полуниці часто можна виявити плями цвілі. Такі ягоди слід викинути, обрізати пліснявий частина недостатньо! Через високий вміст води спори цвілі дуже швидко поширюються по всій ягоді, хоча це може бути непомітно неозброєним поглядом. Ягоди полуниці з темними, м`якими плямами теж не слід вживати в їжу, можливо, що такі ягоди вже пошкоджені бактеріями.