Черемуха вона не біла!

У середній смузі Росії черемха зацвітає в травні, і цвітіння кожної рослини триває цілий тиждень. На півдні це відбувається раніше, ніж на півночі, і вченим навіть вдалося виміряти швидкість процесу. Якщо під час цвітіння черемхи подивитися на землю з висоти пташиного польоту, то очам постане приголомшливе видовище - білий вал котиться у напрямку на північ зі швидкістю 170 метрів на годину. 

У Росії з черемхою пов`язано чимало цікавих прийме. Терміни і якість її цвітіння були орієнтирами для проведення сільськогосподарських робіт. Одна з прикмет, наприклад, говорить про те, що в цей час можна приступати до посіву пшениці і посадцікартоплі. Правда, в цей же час часто настає і похолодання. Звичайно, холоднішає немає від того, що зацвіла черемха, а, навпаки, рослина підлаштовується під заморозки, оскільки низькі температури блокують розмноження шкідників, небезпечних для квіток і надалі для плодів.

Рід Черемуха (Padus) відноситься до сімейства Рожеві і включає невелику в порівнянні з іншими родами кількість видів - десь близько двадцяти. Поширені вони в Євразії та Північній Америці. Це листопадні невисокі дерева або чагарники з досить великими листками і ароматними квітками, зібраними в суцвіття.

Запашні кисті з`являються після розпускання листя. 

Відео: Біла черемха - Тетяна Буланова (Кліп 2004)

Рослини тіньовитривалі, хоча і віддають перевагу відкритим світлі місця, і в більшості своїй дуже зимостійкі, швидко ростуть і розмножуються насінням, живцями і відводками.

Найпоширеніший вид - черемха звичайна, або пташина (Padus avium), зростаюча практично по всій території Росії. Саме її плоди - кістянки з солодкою в`язкої м`якоттю, в просторіччі звані ягодами, використовують в їжу люди і звірі. Особливо їх люблять птиці, для багатьох з яких черемха служить основним їжею - звідси, ймовірно, і відбувається видову назву рослини. 

Слід пам`ятати, що в насінні рослини міститься отруйний глікозид амігдалин. У невеликих дозах він не небезпечний, так що важливо завжди дотримуватися рецептуру випікання і настоянок з черемхи.

Відео: Черемуха біла - Марина Журавльова

Головним достоїнством черемхи вважається приголомшлива краса її білосніжних квіток. Насправді вони зовсім не білі, а безбарвні. Кожна пелюстка квітки черемхи складається з безбарвних клітин і пустот, заповнених повітрям. 

Зазвичай яскраве забарвлення квіткам надають ті чи інші пігменти, що містяться в клітинах рослини, в клітинному соку: 

• аротіноіди, флавони і флавоноли, халкони і аурони забарвлюють квітки і плоди рослин в жовтий колір 
• антоціани надають їм забарвлення в діапазоні від рожевого, червоного і бузкового до синьої і темно-фіолетовой- 
• каротиноїди - жовто-помаранчеву і червону. 

Якщо ж розглядати під мікроскопом пелюстка квітки черемхи, то можна побачити лише прозорі і безбарвні клітини, розділені великими порожніми порожнинами, заповненими повітрям. Сонячне світло відбивається від цих пустот, створюючи ефект білого кольору. Так що не вірте очам, дивлячись на черемху! Що б там не стверджували в піснях і віршах, а пелюстки у черемхи прозорі. Це сонячне світло вводить нас в оману ... Проведіть експеримент: якщо розтерти в пальцях пелюстка черемшини, залишиться не біле, а прозоре пляма.

цікаво: «Інший не менш гарне деревце - виргинская черемха, зі стовбура якої виробляють такі гарненькі штучки ... Квіти утворюють довгі кисті, красиво виділяються серед густої зелені деревця. Чашечка, прикріплена до маленької цветоножке, схожий на червоний мішечок з п`ятьма маленькими частками. П`ять пелюсток найніжнішої тканини і сліпучої білизни прикріплені до країв чашки своїми маленькими нігтиками. Понад двадцять тичинок рожевого відтінку утворюють чудову альтанку над поглибленням чашечки. У цьому таємному притулку скромний товкач здійснює одруження зав`язі з колонією тичинок, які охороняють шлюбне ложе своїми численними нитками ».
(Квітковий календар у листах пані де Шастене 1802 рік). 

Детальніше про види і сорти черемхи, а також про посадку і догляд за нею читайте в статті Черемуха: посадка, вирощування, догляд. 

черемховий пиріг

 

Відео: Стас Пашков - Біла черемха

Вам знадобиться:

• 4 склянки борошна
• 50-60 г вершкового масла
• 1 ст. ложка цукру (для тесту)
• 1 стакан молока
• 30 г дріжджів
• 1/2 ложки солі
• 2 яйця
• 2 склянки черемхової борошна (отримують, розмоловши сухі плоди, або купують готову)
• 1,5 склянки цукру
• 1 стакан сметани

Відео: Біла черемха. Олег Алябин

приготування:

1. Для тесту розмішайте дріжджі в молоці, додайте цукор, сіль, яйця, борошно, добре вимішайте, додаючи маленькими порціями масло. Поставте тісто в тепло, щоб воно піднялося. Години через два тісто потрібно обмять і залишити ще на годину.

2. Для начинки в Черемхованаливку борошно влийте близько 3/4 склянки окропу, добре перемішайте, залиште в теплому місці на 40 хвилин для набухання, додайте 1 склянку цукру і перемішайте.

3. Тісто розкачати в лист, розкладіть на деку, зробіть бортики, викладіть зверху начинку і залиште все на 20-25 хвилин в теплому місці, щоб тісто піднялося. Випікайте в духовці при температурі 180 ° С.

4. Готовий пиріг остудіть, змастіть сметаною, збитою з цукром (на 1 склянку сметани - 0,5 склянки цукру).

Увага, тільки СЬОГОДНІ!