Щоб зробити заготовку квасолі на зиму, потрібно знати як її сушити

Багаті білком, вуглеводами, амінокислотами і вітамінами насіння квасолі по живильній цінності можна порівняти тільки з м`ясом, а значить, гідні зайняти почесне місце в раціоні і здорових людей, і тих, у кого виявлені захворювання серця, сечовивідної сфери і травного тракту. Крім насіння, користь здоров`ю можуть принести і сухі стулки, які застосовуються при лікуванні цукрового діабету.

Як заготовити квасолю на зиму?

Квасолю можна вважати універсальним овочевою рослиною. Зелені стручки з ледь зав`язати насінням - це чудове джерело білка і цукрів, харчових волокон і вітамінів. Насіння вживають і в зеленому, і в зрілому вигляді. А стулки використовують як терапію при діабеті.

Відео: Як заготовити спаржеву квасолю на зиму. | How to prepare green beans for the winter

Соковиті стручки і зелені насіння квасолі заготовляють на зиму в замороженому і консервованому вигляді. Зрілі ж боби в домашніх умовах простіше всього вилущити і висушити. Так в овочах залишиться максимальну кількість корисних компонентів. Головне, правильно зберігати квасоля взимку і вберегти вирощений урожай від можливого псування.

Збір призначених на сушку квасоляних бобів проводять в серпні і вересні, коли стулки змінюють колір і втрачають соковитість.

Чим суші стручки на момент збору врожаю, тим простіше насіння залишають стулки при лущенні і менше часу йде на їх досушування. Однак важливо пам`ятати, що стручки деяких сортів і видів при дозріванні розкриваються самостійно, а насіння швидко опадають на землю.

Зняту для зимового зберігання квасоля в стручках:

• перебирають, видаляючи боби з ознаками псування, присутності шкідників і хвороб;
• розкладають в провітрюваному затіненому приміщенні для досушування.

Коли урожай масовий, або заготовка квасолі на зиму проходить в кінці сезону вегетації, пожухшую бадилля виривають з корінням і всіма стручками, наявними на кущі. У такому вигляді рослини квасолі сушать, розвісивши під навісами і попередньо розстеливши під ними чисту тканину або папір. Цей захід дозволить зберегти навіть ті насіння, що випадуть з розкрилися стручків.

Якщо після лущення виявилося, що не всі насіння досить тверді і сформувалися, їх можна довести до готовності при кімнатній температурі або, в залежності від ступеня зрілості, отбраковать.

Відео: Сім`я Бровченко. Як сушити зелень і трави в сушарці

У процесі сортування видаляють не тільки мляві, м`які на дотик насіння, а й ті, на яких помітні сліди цвілі, темні плями або ходи комах.

Як зберігати квасоля взимку?

Основна небезпека при зимовому зберіганні квасолі - це:

• пошкодження квасолевою зернівкою, чиї личинки опиняються всередині бобу ще в літні місяці;
• розвиток цвілевих грибів і гнилі, при попаданні в ємності з насінням вологи.