Листкове дріжджове тісто

продукти	кількість
Борошно, склянок	1	2	3	4
Цукровий пісок, чайних ложок	2	4	6	8
Яйця, шт	1 / 2-1	1-2	1,1 / 2-3	2-4
Дріжджі, гр	5	10	15	20
Ванільний цукор, гр	1/2	1	1,1 / 2	2
Сіль, чайних ложок	1/8	1/4	1/3	1/2
Вода або молоко, склянок	1/4	1/2	3/4	1
Масло або маргарин для прошарку, гр	20-100	40-200	60-300	80-400

З листкового тіста готують різноманітні смачні здобні булочки.

Відео: листкове дріжджове тісто рецепт

Найвідомішим видом такого тесту вважається віденське тісто.

З нього готують навіть торти. Спочатку готують звичайне дріжджове тісто опарним або безопарним способом.

Тісто, що підійшло сильно охолоджують, щоб на ньому не плавилося масло.

Розгортають охолоджене тісто в прямокутний пласт товщиною 5-8 мм і ділять його на 3 частини, не розрізаючи, а тільки намітивши лінії ножем.

На середню частину пласта наносять шар злегка підігрітого, до густоти сметани, вершкового масла.

Лівим кінцем пласта закривають намазаний середину і змащують його олією. Накривають два намазали шару вільним правим краєм тесту.

Відео: Листкове дріжджове тісто за 1 годину

Вийшла закачування з трьох шарів тесту і двох шарів масла. Закачування посипають борошном і розгортають до товщини 1,5 см.

Поверхня тесту очищають від борошна і знову складають втричі, і знову розгортають.

Відео: Листкове дріжджове тісто

Чим більше масла використовується для прослаіванія тесту, тим більше шарів слід зробити.

При приготуванні листкового тіста температура на кухні не повинна бути занадто високою, оптимальна температура -18 грС.

Відео: Страви з листкового дріжджового теста

Для поліпшення шаруватості можна посипати масло для прошарку цукровим піском.

Поділіться в соц. мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Cхоже