Як варити гречану кашу

У зовсім ще недалекому минулому каша гречана була одним з головних і улюблених страв на столах наших предків. І не тому, що погано було з іншою їжею. Зовсім немає. Просто каша була дуже смачною стравою, корисним, поживним. Крім того, існувало чимало рецептів, як варити гречану кашу, що вражають сьогодні нас своєю різноманітністю і багатством фантазії наших прабабусь.

З давніх-давен кашу варили в чавунах, що мають опукле дно і щільно закривається кришку. Подібну посуд можна знайти і сьогодні. Найкраще це невелика чавунна каструля з опуклим товстим дном. Головне щоб не пригоріла каструля.

Отже, потрібно взяти склянку гречки, ретельно перебрати, промити. У каструлю налити 2 склянки води, закип`ятити. Потім потрібно всипати крупу і щільно закрити каструлю кришкою. Варити кашу при повністю відкритій комфорками потрібно протягом 5 хвилин. Потім температуру знизити і продовжувати варити ще 10 хвилин. Зняти каструлю з вогню і залишити ще на 5 хвилин для так званого упревания. Кришка повинна бути закрита. Як варити гречку.

Цей режим призначений для варіння каші на газовій плиті або на індукційній. На електричної він не підійде, оскільки там зміна температури не відбувається миттєво. Отже, минуло 20 хвилин. Після цього потрібно зняти кришку, посолити кашу, додати вершкове масло і подати до столу. Подають кашу гарячу. Холодна гречана каша раніше вважалася зіпсованою.

Відео: Як варити гречану кашу

Як варити гречану кашу, знають сьогодні всі, але правильно це роблять одиниці

Є рецепт класичної заправки гречаної каші. Він складається з сушених грибів, вершкового масла, цибулі, яєць, зварених круто. Цибулину слід нарізати і всипати в каструлю під час кипіння каші. Одночасно з крупою в окріп засипати дрібно порубаний сушений білий гриб. Масло, а також дрібно порізані 1-2 яйця додаються в уже готову кашу. У цей момент гречану кашу слід в перший раз добре перемішати. І тільки після цього її потрібно посолити і відразу ж подавати до столу.

Оскільки завжди вважалося, що каша насамперед вариться на пару, а не на воді, під час варіння кришку відкривати не можна. Тому порізану цибулю додають разом з маслом і яйцями. Цей варіант пояснюється тим, що каша, зварена на пару, піобретает апетитний зовнішній вигляд - крупинка до крупинки, а найголовніше, зберігає у своєму складі ароматичні речовини, властиві тільки цій каші, вітаміни.

В такому випадку цибулю потрібно трохи обсмажити. Смажену цибулю надає особливого смаку. Якщо цибуля всипати в киплячу кашу, обсмажувати його не потрібно. Головне, що необхідно засвоїти при варінні каші, це точне дотримання пропорцій крупи і води 1: 2.

Відео: Гречана каша на молоці

Важливо вибрати посуд. Товсте опукле дно дозволяє повністю википіти воді, добре розваритися каші і вбереже її від пригорання. Як варити гречану кашу, вона знає сама. Не можна її перемішувати, відкривати кришку. Інакше каша може пригоріти, перетворитися в розмазню і стане тим місивом, яке ми їмо і дивуємося, чому ця каша так подобалася нашим предкам і чому вони вважали її одним з кращих страв.

А вся справа не просто в посуді і пропорціях, а й в рецептах. Наприклад, як ми собі уявляємо гречану кашу на молоці? У зварену кашу наливаємо молоко. Все, каша готова.

Як варити гречану кашу на молоці.

Виявляється, не все так просто. Отже, як варити гречану кашу на молоці? У каструлі потрібно закип`ятити 2 склянки молока, всипати крупу. Попередньо її не слід мити. Потрібно лише просеем від борошняного пилу і перебрати. Отже, варимо кашу протягом 8 хвилин, поки повністю не википить молоко.

Знімаємо кришку, вливаємо 1,5 склянки вершків, трохи подсаливаем і ставимо на 15 хвилин в теплу духовку. Хто пробував ось таку гречану кашу на молоці, зрозуміє, чому її так любили наші предки і чому вважали, що в ній дух народний живе.