Як приготувати косулю

Відео: Готуємо ніжку косулі

З усіх видом дикого м`яса, м`ясо косулі вважається одним з найбільш ніжних і корисних. Як приготувати косулю цікавить багатьох, особливо тих, хто перший раз стикається з дичиною.

У даній статті описується найпростіші, класичні рецепти.

Відео: Полювання на косулю і приготування козулі в ресторані

Як приготувати косулю тушковану в казані. складові

  • м`ясо косулі 1-2 кг.
  • рослинна олія
  • 10 часточок часнику
  • ріпчаста цибуля - 2 шт.
  • лавровий лист - 2 шт.
  • столовий оцет - 2 ст. ложки на 2 літри води
  • Сіль, чорний мелений перець за смаком, спеції за смаком, зелень

    Як приготувати косулю

Яким би свіжим і молодим не було тварина дикої природи, рекомендується завжди вимочувати дике м`ясо, хоча багато пропускають цей момент, особливо молодого тваринного і готують чудові страви. Однак, все ж вимочування дозволить прибрати специфічний запах і зробити делікатес ніжніше.

Тому вибираємо емальований або глиняний посуд, (щоб не відбулося окислення) викладаємо в неї заздалегідь очищену, вимиту і нарізану порційними шматками дичину і заливаємо водою, злегка покриваючи видобуток. У нашому рецепті ми додали оцет, хоча багато кулінарів обходяться звичайної злегка підсоленою водою.

    як вимочувати м`ясо косулі

    як приготувати м`ясо косулі

    Вимочене м`ясо косулі злегка обсушити серветкою і наріжте порційними шматками. Чи не ріжте занадто дрібно, інакше при гасінні шматки можуть просто розвалитися.

    оброблення м`яса дичину

    вимочене м`ясо косулі

    У глибокий казан викладіть м`ясну заготівлю, нарізану цибулю, пару лаврових листки, часник, перець, улюблені спеції і рослинне масло.

    спеції для дичини




    На сильному вогні обсмажте м`ясо з приправами і овочами на протязі двох-трьох хвилин, як тільки воно виділить сік, додайте 400 мл. води, зменшіть вогонь і закрийте казан кришкою. Томіть м`ясо косулі протягом години. Потім відкрийте кришку і спробуйте на сіль, спеції і готовність, додайте все, що на ваш смак необхідно додатково.

    приготування дичини

    Якщо м`ясо м`яке, воно готове.

    м`ясо дикої тварини рецепт

    Як приготувати косулю на сковорідці

    Дичина вимочити в воді з оцтом. Тонко нарізати порційними шматками і викласти на заздалегідь розігріту сковорідку з олією, потім зменшити вогонь і накрити кришкою.

    м`ясо дикої кози

    Через деякий час м`ясо косулі дасть сік, продовжуйте гасити його під закритою кришкою на повільному вогні, поки вода не випарується. Потім переверніть кожен шматок (або перемішайте) і посоліть, додайте улюблені спеції, лавровий лист, залийте 200 мл. кип`яченої води, накрийте кришкою ще на 30-40 хвилин.



    дичину тушковане м`ясо

    приготування козулі

    Після того, як м`ясо стане м`яким, відкрийте кришку і готуйте поки не випарується вода, потім додайте кілька головок часнику, ріпчаста цибуля все перемішайте. Обсмажте на сильному вогні пару хвилин, потім вимкніть вогонь і накрийте кришкою на кілька хвилин, щоб часник дав смак. Знаючи як приготувати м`ясо косулі ви можете приготувати смачну і корисну страву.

    дичину рецепти приготування

    Смачного!

    Косуля тушкована з картоплею, з соєвим соусом

    Можна, також приготувати чудове блюдо - Косулю тушковану з картоплею.

    .

    складові

  • м`ясо косулі -1 кг.
  • картопля
  • соєвий соус - 1 чайна ложка
  • ріпчаста цибуля - 1шт.
  • морква -1 шт.
  • лавровий лист
  • рослинна олія
  • сіль, улюблені спеції

    приготування

    Промийте добре м`ясо, наріжте порційними шматками і залиште постояти (як описано в рецепті вище). Потім наріжте цибулю. Розігрійте сковороду з рослинним маслом і викладіть в неї м`ясо і цибулю, обсмажуйте протягом декількох хвилин постійно помішуючи, поки не з`явиться сік.

    Потім зменшіть вогонь, додайте соєвий соус і закрийте сковороду кришкою.

    Томіть м`ясо протягом 30-40 хвилин, на повільному вогні. Потім відкрийте кришку, додайте сіль за смаком, (в залежності від віку тварини м`ясо може готується різну кількість часу, тому спробуйте м`ясо на готовність). Якщо готувати м`ясо на повільному вогні і закритою кришкою, то воно буде нудитися у власному соку, якщо так вийшло, що сік швидко випарувався через сильний вогонь - необхідно додати трохи води. Продовжуйте тушкувати до тих пір, поки воно не стане м`яким.

    Відео: Трофейна кухня: Косуля по свійськи!

    Потім додайте нарізану картоплю, сіль, морква, лавровий лист, спеції, трохи води (приблизно пів склянки - склянку - в залежності від обсягу страви), накрийте кришку і залиште ще на 30-40 хвилин.

    Потім все перемішайте, (не варто часто перемішувати, якщо картопля м`якого сорту, то в підсумку ви отримаєте пюре), накрийте знову кришкою і продовжуйте томити до повної готовності.

    Відео: Серж Маркович Папрікаш з косулі

    м`ясо дичини з картоплею

    Косуля тушкована з картоплею

    При подачі додайте зелень.

    Смачного.


Поділіться в соц. мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Cхоже