Як солити капусту в банку

З настанням осінньо-зимового періоду дуже важливо збагачувати свій повсякденний раціон вітамінами.

На жаль, свіжі фрукти і овочі стають все менш доступними.

Відмінним компромісом стане квашена капуста, яка містить в собі велику кількість вітаміну С і калій, необхідний для повноцінної роботи сердца.Вітамін З у квашеній капусті здатний зберігати свою активність до восьми місяців, тому не зайвим буде дізнатися, як солити капусту в банку за всіма правила.

Як солити капусту в банку - класичний рецепт

Квашена капуста є справжнім джерелом корисних речовин і мікроелементів, лідируючу позицію серед яких займає вітамін С. Як правило, капусту солять в кінці літа, щоб взимку насолоджуватися корисним і дуже смачним салатом, проте універсальність цього рецепта полягає в тому, що заготовки можна робити протягом всього року. Багато господинь знають, як солити капусту в банку, однак і тут слід знати деякі тонкощі приготування.

Інгредієнти з розрахунку на одну 3-хлітровую банку:

• великий качан капусти

• середнього розміру морква

• 1 столова ложка цукру

• сіль і спеції за смаком

приготування:

Врахуйте, що для того, щоб капуста повністю приготувалася, буде потрібно близько трьох днів. Качани капусти слід вибирати тугі, білі, без зеленого листя.

Відео: Як солити капусту в банку

Дрібно наріжте капусту, видаливши з неї качан. Помісити нарізану капусту руками, наче вимішуєте тісто, періодично посипаючи сіллю. Це необхідно для того, щоб капуста зменшилася в розмірах, стала прозорою і виділила сік.

Сіль додавайте на власний розсуд і не бійтеся перестаратися, так як коли капуста почне скисати, невелика кількість солі з неї піде. Якщо ж ви не хочете пересолити, то використовуйте сіль грубого помелу, з розрахунку 7-8 столових ложок на 10 кг капусти.

Коли капуста буде готова, тільки тоді до неї можна додавати моркву. Якщо ви хочете, щоб капустяний салат вийшов більш солодким, моркву слід натерти на тертці, якщо ж ні - наріжте тонкими скибочками. При бажанні додайте лавровий лист, запашний горошок.

Ретельно перемішайте всі компоненти. Отриману суміш щільно утрамбуйте в трилітрову банку.

Відео: Як смачно засолити капусту. Квашена капуста. Швидка засолювання капусти! Квасити легко!

Як солити капусту в банку, щоб вона була щільною і хрусткою?

Обов`язково потрібен гніт, в якості якого може бути звичайна кришка, щільно закручена на шийці банки.

Поставте банку з капустою в тепле місце, не забувши поставити її в широку миску: з капусти в процесі бродіння виділяється сік, який стікає по стінках банки.

Протягом наступних трьох днів не забувайте проколювати капусту до самого дна за допомогою довгого ножа. Це необхідно для того, щоб випустити газ, що накопичується в капусті.

Цей рецепт, як солити капусту в банку в домашніх умовах, є найпростішим і доступним. Якщо капусти багато, можна приготувати білокачанну квашену капусту з брусницею.

Ярмоленко Євгена спеціально для woman56.ru