Рольмопс

Відео: Улюблені рецепти - Рольмопси з оселедця

Що може бути краще слабосоленої оселедця з картоплею? Така рибка завжди вважалася і відмінною закускою на будь-якому святі. Сьогодні придумано чималу кількість салатів, в яких присутня оселедець.

Єврейський фаршмак, знаменита оселедець »під шубою», без якої не обходиться жоден новорічне свято. Розповімо ще про одне не такому широко відомому салатик з оселедця, вірніше, закуски з неї - про рольмопс.

Рольмопс вважають блюдом німецької кухні

Що стосується такого назви, то вважають, що шматочки згорнутої оселедця схожі на мопса, вірніше, на його мордочку в складочках.

Як приготувати рольмопси?

Відео: Рольмопси Німецька кухня

Для приготування цієї закуски нам потрібно три оселедця, дві цибулини, дві морквини, одна столова ложка рослинної олії, столова ложка оцту, кілька горошин перцю, гвоздика, лавровий лист, одна чайна ложка цукру, півтори склянки води.

Рольмопс. приготування

Якщо оселедець дуже солона, то її слід вимочити в молоці. Якщо ж риба слабосолона, то вимочувати її не потрібно. Оселедець звільнити від нутрощів, кісток. Розрізати кожну оселедець уздовж. Вийде дві половинки.

Окремо готуємо маринад. Морквину, попередньо очищену, нарізати зірочками, а цибуля - тонкими кільцями. Залити овочі водою, додавши лавровий лист, гвоздику і перець - горошок. Кип`ятимо 20 хвилин. Прибираємо з вогню. Додаємо, також, одну столову ложку оцту, цукор і сіль і ще раз доводимо до кипіння.

Пласти оселедця розкладаємо на дошці, щоб м`якоть була зверху. На ці пласти викладаємо моркву і цибулю, зварені в маринаді. Звертаємо пласти оселедця в рулетики. Починаємо згортати з широкого кінця. Щоб рулети НЕ розкрутилися, можна гострим ножем зробити маленький розріз і вставити в нього вузький кінець пласта.

Відео: Німецькі рольмопси з оселедцем

Зроблені рольмопси акуратно укладаємо в банку і заливаємо охолодженим маринадом. Банку закриваємо кришкою. Блюдо буде готове вже через 24 години. Що стосується начинки для рольмопс, то тут можливі різні варіанти. Можна дрібно нарізану цибулю підсмажити в олії. Можна змішати пасеровану цибулю і варені гриби, нарізані дрібними шматочками.

Можна в якості начинки використовувати і мариновані огірочки, нарізані тонкою соломкою.

А ось вже зовсім незвичайні рольмопси «по -Українсько».

Для начинки 100 г чорносливу заливають окропом на 20 хвилин. Потім, розпарений чорнослив, стільки ж волоських горіхів пропускають через м`ясорубку і розтирають з 50 грамами вершкового масла до отримання однорідної маси. На злегка відбите філе солоної оселедця викладають таку начинку і згортають філе в рулети.

Кожен такий рулет потрібно загорнути в харчову плівку і відправити на пару годин в холодильник. Рулети нарізаємо на кружечки товщиною не більше сантиметра і прикрашаємо зеленню і майонезом.

Рольмопси готові!