Як приготувати оселедець

Як багато страв з оселедця Ви знаєте? Напевно, кожна господиня не забариться з відповіддю на це питання. Оселедець смажена, канапе з оселедця, малосольная оселедець з маслом і оцтом, і, звичайно ж, знаменита «оселедець під шубою» - ці страви вміють готувати більшість жінок. І, завдяки своїм смаковим якостям, вони зникають зі столу першими. А чи можливо приготування оселедця запас? «Навіщо ж про запас?» - Запитаєте ви, якщо можна відвідати гастроном, і купити будь-які рибні консерви на Ваш смак.

Але чи завжди, роблячи покупку, Ви впевнені, що в тій самій баночці саме те, що Ви очікуєте? Як часто буває так, що смакові якості оселедця з консерви не збігаються з бажаними. Ця проблема легко вирішувана.

Відео: How quickly pickle salted herring

Для початку необхідно відвідати рибний відділ в магазині. Вибирайте свіжозамороженої оселедець за наступними критеріями:

- риба повинна бути «свіжого» улову, не раніше вересня поточного року;

- тушки оселедця не повинні мати специфічного запаху;

- залежала, з жовтими плямами і прожилками оселедець для домашніх консервів не підійде;

Відео: Як засолити оселедець вдома. Швидкий і простий рецепт

- з сортів найкраще використовувати тихоокеанську оселедець, вона не дуже жирна;

- тушки повинні бути щільними і з цілої шкірою.

Як приготувати оселедець?

Для приготування двох семісотграммових баночок рибних консерв, вам буде потрібно: 2 кг оселедця, яку необхідно промити, очистити від луски, випатрати і відрізати голови і хвости. Підготовлені тушки риби порізати на шматочки шириною 5-6 см. Готувати консерви бажано в жаровні, казані або утятніце, на дно якої укладаються спеції, порізану кільцями цибулю, а потім і шматочки риби.

Для даної порції досить буде взяти 3-4 шт. лаврового листа, 10 горошин перцю запашного, 4 середні цибулини-ріпки. Залити рибу водою так, щоб вона була покрита на «два пальці», як на плов. Додати 3-4 столові ложки рослинної олії і посолити.

Сіль можна використовувати за смаком, але, в середньому, на таку порцію буде досить і 30 г (дві столові ложки без гірки). Гасити 2,5-3 години під щільно закритою кришкою, не перемішуючи масу! За пів години до закінчення варіння додати 2 столові ложки 9% -ного оцту. Розкласти гарячі консерви в підготовлені скляні баночки.

Тара для консервів повинна бути чисто вимитим і просушеної. Перед герметичній закачуванням наповнені банки необхідно пастеризувати на водяній бані 10-15 хвилин.

Скільки зберігати слідком?

Якщо виконати правильно всю технологію, дотримуючись акуратність, то таку оселедець можна зберігати кілька місяців, як і будь-які інші рибні консерви. Але потрібно побоюватися попадання прямих сонячних променів і високих температур. Найкраще місце - холодильник. «Озиме» селедочка домашнього приготування відмінно підійде до будь-якого гарніру, а так само в якості інгредієнта до салату або начинки до пирога.

Приємного вам апетиту!