Люля-кебаб зі сливовим соусом
Відео: Люля-кебаб з соусом Цацики - рецепт Їмо ТВ
СКЛАДОВІ
- 1 кг безкісткової баранини
- 100 г курдючного сала
- 4 цибулини
- 1 ч. Л. чорного меленого перцю
- 1 ч. Л. меленого базиліка
- сіль
Відео: М`ясо. Від філе до фаршу: як приготувати люля-кебаб з соусом дадзикі
Для соусу:
- 250 г чорних слив
- 2 лимона
- 2 червоні цибулини
- 1 червоний перчик чилі
- 1 зелений солодкий перець
- 4 ст. л. рослинного масла
- сіль
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Лук очистити, крупно нарізати і провернути через м`ясорубку разом з 50 г сала. Час, що залишився сало нарізати невеликими шматочками. Баранину вимити, нарізати середніми шматками і окремо провернути через м`ясорубку.
крок 2
Додати в подрібнену баранину суміш цибулі і сала і все провернути через м`ясорубку ще раз.
крок 3
Приправити фарш перцем, базиліком і сіллю. Вимішувати 7-8 хв. Потім ретельно відбити фарш, тобто збирати в грудку і з силою ударяти об стіл протягом 8-10 хв. Це необхідно, щоб фарш, приготований без хліба і яйця, що не розвалювався. Поставити на 1 ч. В холодильник.
крок 4
Тим часом приготувати соус. Сливи вимити і нарізати тонкими пластинами, потім соломкою. Цибулю нарізати півкільцями.
крок 5
Зелений перець вимити і розрізати на 4 частини, видаливши серцевину. Перчик чилі вимити і дрібно нашаткувати, видаливши насіння. Змішати цибулю з рослинним маслом і викласти рівним шаром на накритий фольгою деко. Туди ж покласти зелений перець. Запікати в розігрітій до 200 ° С духовці 10 хв. Після чого зняти з перцю шкірку і нарізати м`якоть соломкой.Перемешать в мисці цибулю, сливи, зелений перець і чилі, додати сік лимонів. Дати настоятися в теплому місці 1 ч. Перед подачею посолити за смаком.
крок 6
Мокрими руками виліпити з фаршу ковбаски довжиною 12-14 см, нанизати їх на шампури, прокладаючи залишилися шматочками сала. Смажити на відкритому вогні або на сковороді, постійно повертаючи, 10-15 хв. Подавати зі сливовим соусом.Еслі ви нанизуєте люля на дерев`яні шпажки, то останні необхідно заздалегідь вимочити в холодній воді, 20 хв.
Поділіться в соц. мережах: