Кійма шашлик
Відео: Мелена шашлик по-узбецьки
СКЛАДОВІ
- червоний гострий перчик - 1/2 ч. л.
- м`якоть жирної баранини - 500 г
- мелений коріандр - 1 ч. л.
- цибуля ріпчаста дрібний - 2 середні цибулини
- сіль за смаком
Відео: Узбек шашлик ....
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
1. Баранину перейдіть два рази через м`ясорубку з дрібними гратами. Після баранини пропустіть через м`ясорубку лук.2. Змішайте цибулю і м`ясо, додайте сіль, коріандр і перець. Довго і ретельно вимішують фарш. Фарш повинен бути соковитим і м`яким. Якщо він недостатньо м`який, додайте трохи кип`яченої води і знову вимесіте.3. Дайте фаршу постояти в холодильнику 20 хв. Потім знову гарненько вимісити. Фарш повинен стати дуже пластичним і легко лепіться.4. Візьміть в руку жменю фаршу. Надайте грудки овальну форму. Покладіть на фарш шампур і починайте обжимати фарш навколо нього. Шампур потихеньку повертайте і обжимають, і притискайте. На фарші повинні буквально залишатися сліди від ваших «обтиску». Злегка помахайте шампуром - якщо ви все зробили з намаганням, фарш буде міцно триматися на шампуре.5. Викладіть готові шампури на піднос, накрийте марлею і приберіть в найхолоднішу частина холодильника на 1 ч. Тим часом розпаліть вугілля - вони повинні добре прогоріти і затягнута білим пеплом.6. Смажте шашлик на вугіллі, поступово повертаючи шампур. Готовий шашлик подавайте з сирим луком, нарізаним півкільцями, присипаним червоним гострим перцем.
Поділіться в соц. мережах: