Калина: корисні рецепти

Відео: КАЛИНА НА ЗИМУ

калина

Калина - незвичайна рослина, всі частини якого - ягоди, кору, квіти - використовують в харчових і лікарських цілях. Причому заслуги калини визнає не тільки народна, а й офіційна медицина.

Як отримати хороший урожай калини

ягоди сортовий

Корисні властивості

Секрет калини в її унікальному хімічному складі. У плодах міститься до 32% цукру, мікроелементи і мінерали, велика кількість вітаміну С, вітаміни А, Е, Р і К, органічні кислоти (наприклад, валеріанова), пектин, дубильні речовини, глікозид вібурнін (він надає калині гіркоту і має цілющі властивості ) і багато інших корисних речовин. Калина може допомогти:

  • при застуді, захворюваннях горла і запаленні легенів;
  • при захворюваннях шлунково-кишкового тракту;
  • при захворюваннях серця і судин (атеросклероз, гіпертонічна хвороба, ішемічна хвороба);
  • при високому рівні холестерину в крові;
  • в гінекології при кровотечах і для підвищення тонусу матки;
  • при захворюваннях печінки, жовчного міхура для стимуляції вироблення жовчі;
  • для усунення порушень водно-сольового обміну і виведення зайвої рідини з організму;
  • при діабеті та алергії;
  • при таких шкірних захворюваннях, як фурункульоз, екзема, вугрі;
  • як загальнозміцнюючий, вітамінний засіб;
  • при головних болях;
  • як заспокійливий засіб (неврози, істерія, епілепсія).

калина корисні рецепти, що можна приготувати з калини

Необхідно пам`ятати про протипоказання до застосування калини. Це знижений тиск, підвищена згортання крові і схильність до тромбоутворення, вагітність, хвороби нирок і подагра.

квітки калини

Квітки калини збирають на самому початку цвітіння. З них готують чай, відвар або настій. Ці напої покращують апетит, використовуються як потогінний, кровоспинний, протизапальну, легку сечогінну, заспокійливий засіб. На зиму квіткові кисті сушать в тіні під навісом або в сушарках і зберігають в сухому прохолодному місці. З квіток калини роблять чай, настій і відвар. Вживають для поліпшення травлення, при гастритах, як відхаркувальний і потогінний засіб. Калиновим настоєм можна полоскати горло, промивати рани, лікувати вугри.

кора калини

Кору заготовляють навесні під час сокоруху з бічних гілок. Головні гілки та стовбур не чіпайте, щоб рослина могла відновитися. Сушать кору на відкритому повітрі в тіні під навісом, розклавши тонким шаром. Відвар кори калини використовують як засіб, що володіє високою зупиняють кров здатністю. Він містить природні антисептики, має в`яжучу і болезаспокійливу дію. Відвар можна застосовувати зовнішньо для промивання ран, змочування тампонів при кровотечах з носа, полоскання при пародонтозі, стоматиті, ангіні.

Коли збирати і як зберігати плоди калини

Плоди збирають разом з плодоніжками (так ягоди не травмуються і краще зберігаються) після повного дозрівання в суху погоду. Пов`язані в пучки ягоди краще сушити на горищі (на відкритому повітрі ягоди поїсть птаство) або в сушарках. Для вживання в свіжому вигляді або для заготовок ягоди можна залишати на кущах до зими, захистивши від птахів. Після декількох заморозків гіркоту майже пропадає, ягоди стають смачніше, і їх можна їсти сирими. У разі раннього збору для зменшення гіркоти ягоди можна потримати в морозильній камері. Зрізана калина в кистях зберігається в холодильнику (або в іншому прохолодному місці) кілька місяців.

Сушені ягоди при тривалому зберіганні теж можуть пошкоджуватися шкідниками. Плоди калини не слід зберігати більше 2 років. Найкраще використовувати для цього скляну тару з щільно закритою кришкою і прохолодне приміщення.

Рецепти з ягід калини

Найпростіше і корисне - це заморозка ягід на зиму в порційних пакетах. Взимку просто дістаньте пакет і використовуйте для приготування будь-якої страви. Термічна обробка, як і заморожування, покращує смак ягід, але руйнує частину корисних речовин і вітамінів. При переробці стає менш помітним неприємний для багатьох «лікарняний» запах ягід калини, який надають плодам валериановая і ізовалеріанової кислоти.

калина корисні рецепти, що можна приготувати з калини




У рецептах з калиною, якщо відсутня термічна обробка, я завжди використовую не цукор, а мед, причому бажано світлий і ніжного смаку (липовий, квітковий, акацієвий, кіпрейний). На мій погляд, це ідеальне поєднання за смаком, ароматом і корисними властивостями. Але потрібно пам`ятати, що мед - сильний алерген.

На сніданок я рекомендую пити морквяно-гарбузовий сік з калиною. Після склянки такого соку хороше самопочуття забезпечено.

Відео: ОБЛІПИХА І КАЛИНА: кращий рецепт без заморозки і термообробки

Рецепти з горобини, калини, журавлини, обліпихи та інших осінніх ягід.

протерті ягоди

Плоди калини протерти через сито (можна віджати через марлю або капронову панчоху), змішати з медом у співвідношенні 1: 1 по вазі до однорідної консистенції, розлити по банках, закрити і зберігати в прохолодному місці. Можна просто розім`яти ягоди калини НЕ протираючи і перемішати з медом. З кісточками буде корисніше, але не так смачно. Добре пити з теплою водою або з чаєм для профілактики і лікування застуди.

калина корисні рецепти, що можна приготувати з калини

Калина в соку

Розкласти ягоди в скляні банки, рівномірно залити медом (приблизно 500 г меду на 1 кг ягід), нещільно прикрити і зберігати в прохолодному місці.

калина корисні рецепти, що можна приготувати з калини



Приймати кілька ложок в день як полівітамінний, оздоровчий, заспокійливий засіб. Покращує травлення і зміцнює серцево-судинну систему.

вітамінний чай

Сушені плоди калини, глоду, шипшини, червоної горобини, чорної смородини подрібнити, насипати в керамічний чайник з товстими стінками, залити окропом і дати настоятися. Ягоди брати з розрахунку 1 ст. л. на склянку окропу. Пити не більше 1-2 чашок в один прийом. Мед додати за смаком. Якщо взяти заморожені ягоди, смак напою буде трохи іншим. Чай корисний для підвищення імунітету, при вегето-судинної дистонії, як м`яке заспокійливий засіб.

Напій з калини та обліпихи (шипшини, горобини)

Сік ягід калини, сік обліпихи і мед змішати в співвідношенні 1: 1: 2, розлити по скляних банках і зберігати в прохолодному місці. Перед вживанням розбавити за смаком очищеної або мінеральною водою. Виходить смачний вітамінний напій, який подобається дітям і допомагає їм рости здоровими, тому що містить всі необхідні вітаміни і мікроелементи.

Калинівка на меду

Сік калини свіжовичавлений - 200 мл, мед 150-200 мл, горілка - 1 л, вода - 200 мл. Все ретельно перемішати, дати настоятися, розлити по бутлях.

калина корисні рецепти, що можна приготувати з калини

Добре допомагає при переохолодженні та застуді, при занепаді сил для відновлення працездатності.

Кисіль з калини з малиною

Взяти порівну соку калини та малини, додати воду і цукор за смаком, підігріти. Розвести картопляний крохмаль невеликою кількістю води, з`єднати з соком. Помішуючи, довести суміш до кипіння, але не кип`ятити. Для киселю середньої густоти буде потрібно приблизно 40 г, для густого - 70 г картопляного крохмалю на літр рідини. В 1 ст. л. приблизно 30 г картопляного крохмалю. Охолоджений кисіль можна подавати з молоком або збитими вершками.

Мармелад з яблук і калини

1 кг калини, 1,5 кг осінніх яблук (краще Антонівка), 1,5 кг цукру. Ягоди калини протерти, додати печені протерті яблука, цукор і варити до загустіння. Потім масу викласти у форми і сушити в духовці при температурі 50-60 ° С. Готовий мармелад розрізати на шматочки.

калина корисні рецепти, що можна приготувати з калини

Настій із сушених ягід

1 ст. л. плодів покласти в емальовану або керамічний посуд, залити 1 склянкою окропу, закрити кришкою і нагрівати на водяній бані 1-20 хвилин. Дати охолонути, процідити, можна додати мед. Пити напій по 1/2 склянки 2 рази на день перед їжею при гіпертонічній хворобі і як заспокійливий засіб.

Штрудель з яблуками і калиновим соусом

(Рецепт: Маріанни Орлинкова, Гастроном)

Продукти: 4 листа тесту філо, 3 зелених яблука, 1 жменя калини, 2 апельсини, 100 г цукру, 4 ст.л. мигдальної муки, 3 ст.л. мелених сухарів, топлене і вершкове масло. Для соусу: 150 г калини, по 60 г цукру і меду.

калина корисні рецепти, що можна приготувати з калини

Яблука очистити, нарізати середніми кубиками. З апельсинів зніміть цедру, виріжте м`якоть з плівок. Обсмажте яблука в вершковому маслі, 10 хвилин, додайте калину, цукор, цедру і м`якоть апельсинів, тушкуйте 5 хвилин. Додайте миндальную борошно і сухарі, прогрійте. Змастіть кожен лист фило топленим маслом, вилжоіте начинку, згорніть рулетиком, підвертаючи краю. Зверху теж змастіть маслом. Випікайте 10 хвилин при 200 ° С. Для соусу калину покладіть в сотейник, додайте цукор, мед і 50 мл води, доведіть до кипіння, варіть 15 хвилин. Потім збийте блендером і протріть через сито. Подавайте до штрудель.

тонізуюча маска

Змішати сік калини, мед, збитий білок, кефір і невеликий геркулес. Нанести на обличчя і декольте, уникаючи області навколо очей. Через 15-20 хвилин змити. Для нормальної шкіри можна робити маску 1-2 рази на тиждень увечері.

Відео: КАЛИНА В НАРОДНОЇ МЕДИЦИНИ

Ще більше рецептів з ягід калини: пиріжки, лікер, желе.


Поділіться в соц. мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Cхоже