Знайомимося з видами і сортами стручкової квасолі по фото і описами

Всі сучасні види і сорти стручкової квасолі - це рослини, що належать до одного сімейства бобових, але які відносяться до різних родів: Vigna і Phaseolus. І одна, і інша різновид використовувалася людьми протягом багатьох тисяч років, але зростання споживання цілих стручків в стадії молочно-воскової стиглості в світі почався тільки пару століть назад.

Перша згадка про зеленої квасолі історики виявили в китайських письмових джерелах, що відносяться до II тисячоліття до нової ери. А ось найдавніші матеріальні артефакти були знайдені на іншому краю світу - в Південній Америці. Тут рослини квасолі оброблялися племенами інків і ацтеків, про що свідчили скам`янілі насіння.

У європейській кулінарній традиції вживання соковитих лопаток квасолі з`явилося не раніше XVIII століття, а до тих пір рослини, привезені з Нового Світу, частіше можна було зустріти на клумбах.

Першими розводити сорти стручкової квасолі почали італійці. А потім мода на страви з товстих соковитих лопаток перейшла до Франції і поширилася по Старому Світу.

Сучасна систематика сортів квасолі

Правда, якщо ситні блюда з насіння квасолі стали скоро вважатися їжею для простого народу, то стручки з товстими соковитими стінками і ледь сформованими насінням виявилися їжею для знаті. Справа в тому, що ніжними лопатки залишалися дуже короткий час, а потім, з початком розвитку і дозрівання насіння, внутрішня поверхня стулок покривалася жорстким пергаментним шаром. Не завжди вдається зібрати з грядки квасоля молочної стиглості з м`якими стручками.

Згодом, у міру появи нових різновидів відбувся розподіл на:

• цукрові або Спаржеві сорти квасолі, у яких зовсім відсутня волокнисту неїстівне покриття стулок, а насіння їстівні, але дрібні;
• напівцукрові або універсальні сорти, спочатку дають дуже щільні смачні стручки, а потім формують хороший урожай насіння;
• лущильні або зернові сорти, головна мета вирощування яких - отримання рясного врожаю насіння.

За формою рослин при класифікації сортів квасоля ділять на кущових і кучеряву.

Кущова квасоля, зручна при механізованому та ручному прибиранню, виглядає як дрібні стоячі або кілька вилягаючі рослини висотою від 40 до 60 см. Така культура починає раніше плодоносити, більш холодостійка і невибаглива.

Кучерява квасоля, в залежності від сорту, може утворювати ланки довжиною до 5 метрів, тому при вирощуванні їй потрібні міцні опори або шпалери. Представлена на фото спаржева квасоля, кучерявого сорти більш трудомістка в обслуговуванні і не так скоростиглих, як кущова різновид, але період вегетації в цьому випадку довше, як і кількість стручків з однієї рослини. Крім цього рослини вкрай ефектні і можуть використовуватися як декоративна квасоля для озеленення стін будівель, огорож та інших вертикальних поверхонь.