Фото і опис популярних різновидів спаржевої квасолі

Основна особливість спаржевої квасолі - це відсутність на внутрішній стороні стулок грубого пергаментного шару. Така природна захист формується в бобах у міру дозрівання насіння і не дозволяє використовувати в їжу самі стручки, настільки улюблені гурманами усього світу за соковитість, ніжний смак, корисні властивості і універсальність застосування.

Відео: Гарнір з стручкової квасолі

Спаржева квасоля: два види під однією назвою

Страви з овочевої квасолі, вперше розсмакували європейцями в XVIII столітті, робилися з виду квасолі Phaseolus vulgaris, привезеного з американських берегів іспанцями і португальцями. За минулі століття було виведено багато врожайних різновидів квасолі звичайної, в тому числі і не утворює пергаментного шару всередині лопаток. Такі рослини дають подовжені дієтичні боби циліндричної форми, дуже довго зберігають соковитість стулок.

Відео: Рис Басматі Мix і Quinoa Mix з овочами

Крім цього, сьогодні городникам і прихильникам здорового способу життя пропонують спробувати численні і дуже цікаві сорти спаржевої квасолі з азіатського регіону. Це квасоля вигна або коров`ячий горох, кілька різновидів якого об`єднані під назвою Vigna unguiculata.

Особливість цього виду квасолі - довгі, круглі в поперечному перерізі стручки. Якщо стручки, спаржевої квасолі вітчизняної, європейської або американської селекції, в довжину не перевищують 40 см, то квасоля вигна при належному догляді легко виростає до метрової довжини. Через незвичайний зовнішній вигляд в Китаї і на Заході квасоля часом називають зміїної.

Найближчими родичами, представленої на фото спаржевої квасолі такого роду, вважається метеликові квасоля з Індії, маш і ряд видів, поширених в Африці, Азіатському регіоні і на Близькому Сході. При цьому спаржева квасоля обох видів - однорічні рослини, оброблювані як кущові або кучеряве форми і дають не тільки соковиті стручки, а й придатні в їжу, поживні насіння найрізноманітніших розмірів і кольорів.

На відміну від американських сортів спаржевої квасолі, обов`язково піддаються термічній обробці, боби вігни молочно-воскової стиглості можна без побоювання вживати в їжу в сирому вигляді. Дрібні ж насіння вігни корисні не тільки в традиційних стравах, але і пророщених. Єдиний недолік цієї дивовижної спаржевої квасолі - її теплолюбний характер, тому в середній смузі Росії рослина часто можна бачити в теплицях, де азіатська квасоля приносить стабільний урожай стручків і насіння для посіву. Щоб наблизити отримання бобів вігни можна:

• вибирати кущові сорти спаржевої квасолі, які, як правило, відрізняються більш швидким дозріванням, ніж в`юнкі рослини, але їх боби набагато коротше;
• віддавати перевагу китайським або вітчизняним сортам і гібридам, менш вибагливим, ніж японські різновиди.

Останнім часом набувають популярності квасоля вигна американської селекції. Чи не стають менш затребуваними і Спаржеві сорти квасолі звичайної.

Описи і фото сорти спаржевої квасолі виду Phaseolus vulgaris

Сучасні сорти та врожайні гібриди цього різновиду відрізняє ніжність і висока соковитість стручків, їх рівна циліндрична форма і стабільне плодоношення в самих різних кліматичних умовах. Серед сортів є як кущові, так і кучеряве. Боби можуть мати зелену, жовту, білу, пурпурову і строкате фарбування. Таким же різноманітністю забарвлень відрізняються і плоди спаржевої квасолі.