Барбарис звичайний: корисні властивості, вирощування і догляд

барбарис звичайний

Барбарис звичайний здавна використовується в кулінарії і народній медицині. Його терпкі кислі ягоди додають в соуси, з них готують десерти і вина. Всі частини рослини використовуються для приготування медичних препаратів, відварів і настоїв, які використовуються в народній медицині.

зміст:

  • біологічні особливості
  • Хімічний склад і калорійність
  • Застосування в кулінарії
  • цілющі властивості
  • Агротехніка

біологічні особливості

Барбарис звичайний - листопадний чагарник з колючками. Він має здатність сильно гілки і по висоті рідко перевищує пару метрів. Його тонкі гілки спочатку мають жовтувату кору, яка в міру старіння набуває сірого кольору. На краях довгастих листя розташовані колючі вії. Цвітіння рослини відбувається в травні-червні і супроводжується сильним ароматом. Світло-жовті квітки зібрані по 15-20 штук в пониклі кисті. Дозрівання ягід триває з липня до жовтня. Вони мають яскраво-червоний колір, кислий смак, соковиту м`якоть і кілька насіння. За вагою плоди зазвичай не перевищують 4 грамів.

У дикому вигляді Барбарис зустрічається повсюдно в лісостеповій зоні Росії та України, в Криму і на Кавказі. Росте на світлих і сухих узліссях лісів, галявинах, гірських схилах, річкових галечниках. Безжально нищиться поблизу зернових полів, оскільки на ньому розвиваються паразити, що викликають появу іржі на злакових культурах. Чагарник вирощується для отримання лікарської сировини, ягід і створення живоплотів і в декоративних цілях. Є відмінним медоносом.

Хімічний склад і калорійність




Барбарис звичайний містить більше 10 алколоидов, включаючи берберин, колумбамін, пальмітін, ятроріцін. На більш ніж 14% ця рослина складається з фруктових кислот, серед яких переважає яблучна. Серед інших кислот слід зазначити:

  • винну;
  • бурштинову;
  • фумаровую;
  • кавову;
  • хінную;
  • хлорогеновую (має здатність спалювати жир).

Плоди барбарису також містять велику кількість аскорбінової кислоти, цукрів, ретинолу і фенольних сполук, пектини та дубильні речовини. З мікроелементів, що містяться в них варто відзначити калій і магній, необхідні для нормального функціонування серцево-судинної системи, кальцій, марганець, залізо і кремній.



Калорійність ягід барбарису становить приблизно 30 ккал на 100 грамів продукту, причому вони є вуглеводом в чистому вигляді, оскільки не містять ні жиру, ні білка. У багатьох з нас слово барбарис асоціюється з однойменними цукерками, а зовсім не з ягодами, тому корисно буде дізнатися, що їх калорійність приблизно в 10 разів більше, оскільки вони містять занадто багато цукру.

Застосування в кулінарії

Стиглі свіжі і сушені ягоди барбарису є відмінним доповненням до м`ясних соусів, плову, маринаду для шашлику. Молоденькі листя рослини з успіхом замінюють щавель., Оскільки є джерелом вітаміну С, що особливо важливо ранньою весною. З них виходить смачні зелений борщ і чудові салати. Барбарисовий сік - гідна альтернатива лимонному. З ягід виходить прекрасне варення, смачне желе, кісловатиё мармелад. Настоянки, лікери та вина з барбарису мають своєрідний присмак, а квас прекрасно втамовує спрагу.

цілющі властивості

В якості лікарської сировини заготовлюються всі частини рослини. Що міститься в незрілих ягодах і коренях алкалоїд берберин має жовчогінну дію і корисний при захворюваннях печінки і жовчного міхура. Його використовують для зниження артеріального тиску і уповільнення серцевої діяльності. Настоянка листя викликає маткові скорочення і передавлювання кровоносних судин, сприяючи зупинок маткових кровотеч.

Відвар коренів і кори має антимікробну, знеболювальну, жарознижувальну та протизапальну дію. З його допомогою лікують простудні та інфекційні захворювання дихальних шляхів. Всі частини рослини мають ранозагоювальну дію. Гомеопатія рекомендує барбарис для лікування нирок і сечовивідних шляхів, виразкової хвороби, діареї, геморою. На основі різних частин цього чагарнику готують протипухлинні і протитуберкульозні препарати.

Агротехніка

Барбарис звичайний - досить невибаглива рослина. Воно може рости в півтіні і навіть у тіні, але дає стабільно високі врожаї ягід тільки в сонячному місці. Його можна виростити з насіння, посіявши їх під зиму прямо в грунт або ящичок, який до весни буде зберігатися в прохолодному місці. Допускається також живцювання, ділення куща або прікапиваніе відведення. При посадці в грунт необхідно внести органічної добриво. Як і всі кущі, барбарис сильно збіднює грунт, тому щороку навесні його необхідно підгодовувати компостом або гноєм, попередньо розпушивши грунт, а восени - суперфосфатом. Для створення огорожі потрібно посадити кущі на відстані 0,4 м один від одного, для дозрівання ягід - 1,5 -2 м.

Рослина потребує помірного поливу (приблизно раз в тиждень) і не переносить заболочування грунту. Навесні і восени слід проводити обрізку, щоб уникнути загущення куща, видаляють старі і недорозвинені гілки. Протягом усього вегетаційного періоду необхідно прополювати і рихлити ґрунт біля кущів. На зиму в перші роки життя рослина краще вкривати сухим листям або ялиновим гіллям, щоб воно не вимерзло.


Поділіться в соц. мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Cхоже