Червонокачанна і савойська капуста
червонокачанна капуста - різновид білокачанної, але розетка листя і качан у неї менше, зате дуже щільний і формується пізно. Та й взагалі ранніх сортів червонокачанної капусти практично немає, тільки середньостиглі та пізні. Зберігаються вони дуже добре, тому їх починають активно використовувати у другій половині зими.
До того ж червонокачанна капуста більш холодостійка, ніж білокачанна, і менше схильна до хвороб і шкідників. Використовується вона для салатів, гарнірів, маринування.
савойська капуста відрізняється від білокачанної гофрованими, кучерявими тонкими листям, утворюють пухкий качан. Вона дуже смачна і містить більше білка і вітамінів, ніж білокачанна.
Крім того, савойська капуста більш морозостійка, ніж білокачанна. Її залишають під снігом на грядках, а перед вживанням відкопують, зрізають і опускають на кілька хвилин в холодну воду. Отмерзшіе савойська капуста зберігає всі свої смакові якості.
Є ранні, середньостиглі та пізні сорти савойської капусти. І червонокачанна, і савойська капуста вирощуються також, як і білокачанна.