Користь і шкода виноградного листя для нашого організму

З появою нових, ранніх і зимостійких сортів винограду посадки цієї культури ведуться не тільки в традиційних для виноградарства південних районах країни, але і в центральній смузі, на Уралі і навіть в Сибірському регіоні. При цьому, отримуючи перші врожаї ягід, виноградарі відкривають для себе і користь виноградного листя, їх смак і способи використання в кулінарії.

Відео: Виноград користь для організму корисні властивості винограду

Без листя винограду можна уявити вірменську, грецьку, болгарську, молдавську, в`єтнамську і багато інших національних кухні. При цьому найвідоміше блюдо з виноградного листя, начинених фаршем, стало воістину інтернаціональним. Крім цього, молоде листя винограду використовують для гасіння і маринадів, їх солять, додають в супи і м`ясне рагу.

Надаючи характерний аромат і пікантність смаку страв, листя і самі просочуються ароматами м`яса, дичини і овочів.

Однак використання в кулінарії - це не єдина перевага продукту. Виноградне листя по-справжньому корисні. Наприклад, медики США, вивчивши корисні властивості і протипоказання листя винограду, включили цей продукт в національний перелік цінних дієтичних харчових продуктів.

Склад виноградного листя

Для вживання в їжу збирають молоді, ще не встигли загрубеть виноградне листя, чия користь максимальна, листова пластина еластична, прожилки ще соковиті.

Енергетична цінність 100 грам такого продукту, складова 93 ккал, визначається вмістом 2,1 грама жирів, 5,6 грамів білків і 6,3 грамів вуглеводів. Листя, зібрані з лози, багаті клітковиною, вітамінами A, K і PP, аскорбінової кислотою і цілим рядом сполук, що відносяться до вітамінів групи B.

100-грамова порція виноградного листя може забезпечити людський організм половиною добової норми споживання натрію, марганцю і міді.

Відео: Корисні Властивості Винограду Кишмиш

Також в зелені присутні такі елементи, як кальцій, залізо, фосфор і цинк. І саме такий багатий біохімічний склад визначає користь і шкоду виноградного листя.