Корисні властивості і рецепти з бурякової бадиллям

Звичайну буряк, зустрічається практично на кожному городі, можна назвати універсальним і одним з найкорисніших овочів. І справа не тільки в користь, яку несуть бордові солодкі коренеплоди, а й в соковитою ошатною бадиллі цієї рослини.

На відміну від листя споріднених видів, зібрані в розетку листя буряка гладкі, без жорстких волосків, зате з потужним м`ясистим черешком.

З`являючись, коли на городніх грядках ще немає ні салатів, ні ранньої білокачанної капусти, бурячиння з легкістю може замінити ці культури і поповнити раціон людини якісними вітамінними стравами.

Подовжена листова пластина молодий бадилля відрізняється яскравим забарвленням, відсутністю грубих волокон і прекрасними смаковими якостями. До того ж вигляд один вид такої листя викликає естетичну насолоду і сприяє появі апетиту. Залежно від сорту листова пластина може бути не тільки зеленої, але і багряної, а черешок і прожилки завжди насиченого темно-червоного бордового відтінку.

Про користь бурякової гички і способах її використання на Русі знали здавна. Недарма серед традиційних страв російської кухні - холодна холодник і гарячий наваристий борщ зі буряковим листям.

Склад бурякової гички

Якщо у наших предків уявлення про корисні властивості листя буряка були лише поверхневими, а грунтувалися на спостереження, то сьогодні біохімічний склад бадилля добре вивчений.

Відео: Як приготувати борщ зі бурякової бадиллям

Перше, що варто відзначити - низьку калорійність продукту. У 100 грамах бурякової гички всього 28 ккал.

В зелені міститься 1,2% білків, 0,1% жирів і 6% вуглеводів, представлених у вигляді моно- і дисахаридів. Бурячиння - це чудове джерело клітковини, безлічі мінеральних речовин, вітамінів і органічних кислот.

Відео: Морквяна бадилля лікує варикоз !!!

У макро- і мікроелементному складі свіжої бурякової гички присутній кальцій, алюміній і молібден, бор і калій, натрій, магній і кобальт. Крім цього бадилля досить багата фтором, марганцем і залізом, цинком і міддю. У листі буряків є йод, сірка і фосфор. Не дивно, що корисні властивості бурякової гички і рецепти з неї не втрачають актуальності і сьогодні.