Капуста білокачанна: корисні властивості популярного овоча
Корисні властивості капусти білокачанної
Овочі - незамінний джерело елементів, необхідних людському організму. На кожній присадибній ділянці росте справжня «вітамінна бомба» - білокачанна капуста.
зміст
- Капуста: історична довідка
- Корисні речовини в складі овочу
- Цілющі властивості культури
- Протипоказання: коли не варто захоплюватися овочем?
Капуста: історична довідка
Капуста - представник сімейства хрестоцвітних. З давніх часів застосовується як ліки. Навіть зараз вчені не знають, коли вперше цілителі скористалися корисними властивостями овоча. Тільки відомо, що і в наші дні дика форма знайомої з дитинства капусти зростає в Західній Європі і Північній Африці.
Істориками були знайдені згадки про культуру в документах, датованих кількома тисячоліттями до нашої ери. Швидше за все, саме жителі Стародавньої Іберії перші стали цілеспрямовано вирощувати цей овоч. Поступово рослина освоїло всі Середземномор`ї.
Достовірний той факт, що його вживали на Балканах і Закавказзі на початку I тисячоліття нашої ери.
Вчені припускають, що слов`яни познайомилися з білокачанної капустою ще до повного об`єднання племен в Київську Русь. Підстава для такого висновку - докладний опис вживання і застосування овоча в Ізборнику Святослава (1076 рік).
Читаючи присвячений качанів текст, стає зрозуміло, що вже тоді культура була знайомим, повсякденним продуктом. Капуста на Русі шанували так само, як і хліб. Її вживали практично весь час. У сезон їли свіжу, а взимку солону і квашену.
Сьогодні капуста займає почесне місце серед найважливіших сільськогосподарських культур. Його вирощують в більшості країн.
Овоч прекрасно розвивається і радує рясними врожаями на територіях помірно прохолодного клімату. Цим вимогам відповідає і Росія. В країні на половині сільськогосподарських площ, виділених під овочі, росте капуста. Письмові свідчення доводять, що білокачанна капуста - культура з древньою історією, улюблена протягом століть в багатьох країнах.
Відео: Про найголовніше: Овочі та фрукти: протипоказання, чай, потовиділення
Корисні речовини в складі овочу
З хімічної точки зору капуста містить великий набір вітамінів, кислот і мінералів. Крім того, що її компоненти корисні для людини, вони рідкісні і цінні. Ці речовини здатні забезпечити нормальне функціонування організму досить тривалий час.
Вітаміни в білокачанної капусті:
- Представники групи В
- Аскорбінова кислота
- холін
- Филлохинон (вітамін К)
- Біотин (вітамін Н)
- Ретинол (А)
- Токоферол (Е)
- Бета-каротин
- Ніацин (РР)
Мікроелементи в складі рослини:
- Марганець
- селен
- цинк
- Залізо
- фтор
- йод
- мідь
Овоч багатий на макроелементи:
- кальцій
- хлор
- натрій
- магній
- сірка
- фосфор
- калій
Крім перерахованих вище компонентів, в капусті є вуглеводи, жири, глюкоза, фруктоза, присутній клітковина. Відомо, що капуста містить фітонциди і ферменти. Концентрація корисних речовин найбільш висока в капустяному соку.
За кількістю вітаміну С в складі рослина знаходиться на одному рівні з апельсином і випереджає лимон. Під час термічної обробки овочів цей елемент руйнується.
Що стосується капусти, то її здатність зберігати високу концентрацію аскорбінової кислоти просто дивовижна. У пролежав з осені до весни качані залишається 50% вітаміну С. Ця ж речовина присутня у вигляді аскорбігену, з якого організм синтезує аскорбінову кислоту. Елемент не піддається згубному впливу високої температури і повітря. У процесі приготування страв (квашеної, тушкованої капусти) він перетворюється в потрібне органічна сполука, роблячи їжу більш корисною.
Вітамін U - рідкісний елемент, вплив якого на організм до кінця не вивчено. Його вміст у продукті визначається сортом капусти, термінами і умовами її зберігання. Сучасній медицині достеменно відомо, що вітамін попереджає розвиток виразки шлунка і 12-палої кишки. Капуста білокачанна містить не менше вітамінів, ніж фрукти.
Цілющі властивості культури
Овоч як інгредієнт будь-якої страви зберігає всі свої корисні якості практично без змін. Цінність представляє свіжий, квашений продукт, капустяний сік, настій і розсіл.
Відео: Рослинні продукти харчування. Корисні овочі. Корисні фрукти. Корисні ягоди. лікувальні рослини
Дія на організм:
- Сірка впливає на стимуляцію синтезу інсуліну. Досягається регуляція рівня цукру в кровоносній системі.
- Фолієва, тартронова кислоти - засоби профілактики і терапії атеросклерозу, ожиріння. Речовини не дозволяють вуглеводів перетворюватися в жири, приводять у норму білковий обмін.
- Білки позитивно впливають на ендокринну систему. Вони беруть участь в кровотворних процесах, виводять токсини, стимулюють зростання і регенерацію тканин.
- Калій нормалізує роботу серцево-судинної системи.
- Вживання свіжого капустяного соку дозволить зарубцюватися виразці шлунка і 12-палої кишки, попередить ускладнення хронічного гастриту. Гостре ГРЗ, жовтяниця, захворювання селезінки, головні болі, безсоння - свідчення для застосування рідини.
- Виражений антисептичний ефект капустяного соку допомагає боротися із запальними процесами в горлі і ротової порожнини. Концентрат розводять водою і застосовують для полоскань.
- Розсіл з кислої капусти полегшить стан при запущеному геморої, який супроводжується рясною кровотечею і запором. Його рекомендують при проблемах з печінкою і диспепсії.
- Клітковина - потужний засіб активізації моторної функції кишечника.
- Капустяні листи, завдяки фитонцидам в їх складі, застосовуються зовнішньо. Їх прикладають до травмованим ділянках при опіку, забитті і вивиху. Вони благотворно подіють на запалитися зв`язки і суглоби, знімуть біль при мігрені.
Протипоказання: коли не варто захоплюватися овочем?
Перед початком лікування капустою важливо упевнитися, що така терапія не зашкодить здоров`ю. У нешкідливого на перший погляд рослини теж є обмеження до вживання:
- При діагностованому гострому або хронічному панкреатиті, захворюваннях травної системи не рекомендується їсти сиру капусту. Таке блюдо спровокує загострення недуги.
- Надмірна любов до сирого овочу призведе до здуття живота, коліки, метеоризму. Особливо це стосується людей, які через проблеми з зубами не можуть повинно переробити продукт ще в роті.
- Заборонено постійно вживати необроблену качан: в ній зосереджуються всі шкідливі елементи, убрані рослиною за час дозрівання. Груба клітковина зашкодить при коліті, діареї та ентериті.
- Запорука здоров`я - харчування якісними продуктами. У хорошій капусти качан щільний, зріз - білий. Темно-коричневий відтінок зрізу розповість про те, що овоч залежався і втратив велику частину корисних компонентів.
- Не можна купувати пошкоджений товар, покритий плямами або з неприємним запахом. Свіже рослина важке, насиченого зеленого кольору. На ньому не повинно бути млявих листя.
Немає сумнівів в позитивному впливі овоча на здоров`я. Якщо враховувати індивідуальні особливості свого організму і дотримуватися розумних заходів, успіх забезпечений.
Більше інформації можна дізнатися з відео.