Користь капусти і її калорійність

Статистика нашої країни, свідчить про те, що більша кількість людей в ній, вживають в їжу капусту білокачанну, уникаючи інших її різновидів. А саме капусту кольорову, брюссельську, брокколі, краснокочанную і савойскую. І, до речі кажучи, дуже навіть дарма, так як корисних властивостей в цих капуста набагато більше, ніж в капусті білокачанної. Між іншим, в ті часи, коли в нашій країні було дуже мало картоплі, саме капуста, була головним фаворитом на столах наших батьків і дідусів і бабусь. З капусти готували всім відомі борщі, щі, її гасили, готували пиріжки з капустою і просто запікали. Хоча, що говорити, і зараз, капуста залишається одним з найпопулярніших овочів, без неї не можна уявити голубців, салат осінній, овочеві супи, а також дієтичні гарніри до м`ясних виробів.

Ну, або, хіба легко уявити наш стіл зараз без квашеної капусти? Ну, слава богу, цього робити і не потрібно, так як цей смачний продукт, ще володіє великою кількістю корисних речей для нашого організму. Так, як капуста, в будь-яких її видах, містить в собі вітамін. З, білок рослинний, калій, клітковину, фосфор, і це ще не все, тому що в ній ще велика кількість різних біологічно активних речовин. Завдяки тому, що в складі капусти є велика кількість самих унікальних вітамінно-мінеральних речовин, вона здатна допомагати зі зниженням ваги у людей. Вченим вдалося виявити в капусті вміст тартроновой кислоти, яка, як відомо, діє як гальмо, для відкладень жиру.

Однак, не варто забувати, що в деяких різновидах даного овоча, вміст корисних речовин більше, а в деяких менше. І складаючи, рейтинг серед цих різновидів капусти, на перше місце, сміливо можна ставити брюссельську капусту, а на останній всім знайому білокачанну.

Однією з найголовніших овочевих культур в світі, вважається звичайно ж капуста. Середземномор`ї, є батьківщиною цієї овочевої культури. Вирощуванням цієї овочевої культури зайнялися ще в 3-му столітті, до нової ери. Загалом, у світі існує понад 100 різних видів капусти, самі з них відомі це:

Капуста листова,

кочення,

червонокачанна,

білокачанна,

брюссельська,

Свійські,

кольрабі,

Цвітна капуста,

китайська,

кормова,

Пекінська і ін.

Найбільше поширення серед цих різновидів овоча, отримала білокачанна капуста. У капусті міститься у багато разів більше рослинних білків, ніж, в таких овочах, як морква, буряк, ріпа і в ягоді брюкве. Ті білки, які містяться в капут, є основним джерелом утримання таких амінокислот, як: лізин, метіонін і треонін. Як відомо, ці амінокислоти, необхідні нашому організму для нормального кровотворення, а також, для відновлення і росту тканин, вони стимулюють функції нирок, наднирників і щитовидної залози, крім того вони сприяють розчиненню і виведенню з організму чужорідних білків.

У капусті, міститься також вітамін U, як відомо, даний вітамін, може лікувати виразкові хвороби шлунково-кишкового тракту, гастрит, виразковий коліт, допомагає при млявості кишечника, а також цей вітамін, діє як активатор для функцій печінки. Капуста також може похвалитися і великим вмістом вітаміну К, який обов`язково потрібен для нормального обміну речовин в організмі, він сприяє загоєнню ран, хорошою згортання крові, і для формування здорових кісток і зубів, надає хорошу допомогу печінки.

Найбільша користь капусти, це, звичайно ж, багатий зміст вітаміну С.. Даний вітамін, здатний міститися в капусті в одній і тій же концентрації протягом семи-восьми місяців. Таким незвичайним, властивістю не може похвалитися, жоден представник овочів, а з фруктів, з капустою можуть посперечатися тільки цитрусові, такі як: Лимон, Мандарин і Апельсин.

Крім усього що вже було перераховано вище, в капусті містяться такі вітаміни як: Е, В1, В2, В3, Р, РР, Н, каротин, провітаміни D. Так як в капусті практично немає крохмалю і дуже низький вміст сахарози, її корисно вживати людям страждаючим діабетом. Завдяки тому, що в капусті дуже мало калорій, її корисно вживати людям з проблемами зайвої ваги. Якщо присутні проблеми зі стільцем, запори, капуста тут необхідна, також вона сприяє збільшенню відділення шлункового соку.

Через те, що в складі капусти багато клітковини, вона здатна покращувати моторну діяльність кишечника, завдяки цьому, капусту корисно вживати при сильних запорах і геморої. Капуста також через вміст клітковини, здатна попереджувати таке захворювання як атеросклероз, крім того, клітковина здатна виділяти з організму шлаки і холестерин. Завдяки тому, що клітковина надає позитивний вплив на розвиток необхідної, корисної мікрофлори кишечника, яка сприяє виділенню нікого елемента, що сприяє кращому процесу перетравлення їжі.

Капуста білокачанна, дуже корисна при захворюванні на цукровий діабет, так як в ній, міститься вкрай мало вуглеводів, і присутній необхідна для всього нашого організму кислота молочна. Цілющих властивостей капусти саме багато, коли вона не пройшла теплову обробку, а саме в капусті свіжої і квашеної.

Відео: Капуста Свійські корисні властивості для схуднення

Коли йдете купувати капусту, необхідно звертати увагу на безпосередньо сам качан, він повинен бути досить важким, на вигляд чистим, на ньому не повинно бути ніяких плям жовтого кольору. Кочан свіжої капусти, має яскраво-зелене забарвлення і на вагах він повинен бути важким. Непотрібно вибирати качан з уже млявими листям.

Брюссельська капуста

Вважається, що мініатюрні кочанчики брюссельської капусти, найцінніші. Батьківщина цієї капусти, є і справді Бельгія. Селекціонери в Бельгії почали шукати високоврожайний, поживний овоч, для того щоб їм можна було нагодувати, швидко додають населення країни, було це в XVII столітті. Їх старання увінчалися успіхом, в брюссельській капусті вміст білка 6,5%, це як відомо більше ніж у капусті білокачанної, так як в ній всього 2,5%. За вмістом вітаміну С, капуста брюссельська також випереджає білокачанну в 2 а то і в 3 рази.

Брюссельську капусту рекомендують вживати в їжу людям, які страждають від гіпертонії, так як в соку цього овоча великий вміст калію. Через низький вміст в брюссельській капусті грубих волокон, вона не здатна викликати бурління в животі, з цієї причини її рекомендують людям, що страждають від жовчних хвороб і виразкових. При виборі брюссельської капусти, необхідно обов`язково дивитися, чи немає на качанах точок чорного кольору і жовтих листочків. Ні варто, сподівається, і шукати ідеальні і абсолютно однакові качани капусти брюссельської, сорти імпортні найчастіше калібровані, а ось сорти вітчизняних виробників, такі як «Геркулес», завжди дуже різні.

Готувати брюссельську капусту можна різноманітними способами, варити, тушкувати, запікати з вершками або класти в супи, бульйон, зварений з цієї капустою, виходить дуже ароматним. Так як ця капуста може іноді гірчити, її необхідно варити в злегка підсоленій воді з додаванням лимонного соку.

яскрава брокколі

Вище по тексту, ми складали якийсь рейтинг, в якому перше місце у нас займала капуста брюссельська, а останнім білокачанна, так друге місце можна віддати зі спокійною душею і совістю, капусті брокколі. У суцвіттях яскраво-зеленого кольору капусти брокколі (бувають і фіолетового), по мимо красивого зовнішнього вигляду, містяться і дуже багато якісних рослинних білків. Наприклад, холін, який міститься в даному овоче, не дозволяє накопичуватися в організмі холестерину. Також брокколі, як правило, не сприяє сильному бурління в животі.

Для того, щоб отримати користі від цього овоча по максимуму, то його потрібно купувати ще в недозрілі стані, яке видно, по нераспустившейся, ще дуже щільним суцвіттям. Якщо у капусти вже пухкі і відкриті бутончики, це говорить, про те, що капуста вже переспілі, тому вона буде не соковитою, і не матиме аромату. Смакові якості капусти брокколі, нагадують трохи спаржу, цю капусту можна варити, смажити в паніровці, а також класти в супи і піци, а також додавати в пасту.

Кольорова капуста

У нашому рейтингу, капусту кольорову, можна ставити на почесне, третє місце, вона найближча по «родинними зв`язками» до капусти брокколі, але має кремовий окрас. У цій капусті все добре, вона і добре підходить для дієтичного харчування, легко перетравлюється, в ній міститься велика кількість білків і вітамінів. Однак, навіть в цій диво капусті, на жаль, є мінус, це досить пристойну кількість пуринових речовин, а вони, як відомо, не підходять для людей, які страждають сечокам`яної захворюваннями. Але, людям іншим, цю капусту можна їсти і не просто можна, її треба їсти.

При виборі кольорової капусти, необхідно пам`ятати, що головки повинні бути діаметром не менше 8 см, також вони повинні бути щільними, з досить компактним розташуванням суцвіть на невеликих, можна сказати коротких ніжках. Квітки капусти повинні бути в закритому стані, на них не повинно бути ніяких чорних і бурих крапок, листя повинні бути тільки з зовнішньої частини і тільки зеленого кольору, якщо ж все що було написано вище, на оборот, це означає, що капуста хвора ніж -небудь або ж вкрай перезріла. З тієї причини, що кольорова капуста не може довго зберігатися, відразу після її покупки, краще всього з неї що-небудь приготувати.

кольрабі капуста

Капуста кольрабі, в рейтингу у нас займає четверте місцево. Ця капуста росте НЕ качанами, що не квітами, це просто сильно розрісся стебло рослини, з цієї причини, цей овоч називають Стеблоплоди. Забарвлення у цього капустяного стеблеплода, може бути білим, зеленим, рожевим, фіолетовим. У випадки покупки капусти кольрабі вже старої, метеоризм вам забезпечений, так як в перезрілій цієї капусті виходять грубі волокна. Плід свіжої капусти кольрабі, як правило, дуже смачний, солодкуватий, за смаковими якостями трохи нагадує качан капусти білокачанної.

Відео: КОРИСНИЙ Салат з ПЕКІНСЬКОЇ капусти. РЕЦЕПТ

Ви запитаєте, а що можна приготувати з капусти кольрабі? Відповідь проста, її можна: відварювати, готувати суп-пюре з неї добре, а також, фарширувати після, запікаючи, або ж куди ще простіше, натер на тертці, додати моркву і цибулю, присмачити лимонним соком, цукром і сметаною.

червоний качан

Капуста червонокачанна в рейтингу займає п`яте місце. Ця капуста, має такий насичений, красивий колір завдяки пігменту ціанідин, цей же пігмент, здатний зміцнювати стінки кровоносних судин в людському організмі, а також він регулює і їх здатність проникності. Саме з цієї причини, краснокочанную капусту, рекомендують вживати людям, що страждають серцевими захворюваннями. Способи приготування цієї капусти точно такі ж як і білокачанної, з неї можна: готувати голубці, борщі, щі, гасити солити. Варто уточнити, що при обробці, колір капусти блякне. Напевно, з цієї причини, цю капусту найчастіше використовують для приготування свіжих салатів.

Білокачанна - аутсайдер

Незважаючи на те, що білокачанна капуста найпоширеніша в нашій країні, вона в нашому рейтингу займає тільки шосте, тобто останнє місце. Це жодним чином не говорить про те, що вона погана, немає! просто в цій капусті трохи менше корисних речовин, ніж в інших сортах. А, також ця капуста дешевше коштує, її завжди можна купити в магазині, вона відмінно зберігатися, а також у неї є і свої, хороші, унікальні якості.

Саме в цій капусті, а точніше в її соку, достатню великий вміст вітаміну U, а цей вітамін, як уже згадувалося вище по тексту, здатний затягувати різні ранки не тільки в шлунку, але також і в дванадцятипалій кишці. При виборі качана в магазині, найкраще віддати свою перевагу качану з зеленим відтінком, ніж з білим, так як в ньому набагато більше мінеральних солей. Не варто брати качан, з сильно виділеними прожилками, які як би виступають з качана. А качан з білої капусти, найкраще не використовувати і взагалі не є, так як саме в цю частину капусти накопичується найбільша кількість нітратів. І, природно, непотрібно купувати качани капусти з явно помітними ознаками хвороби, точками чорного кольору і т.д.

Деякі люди, при покупці приділяють багато уваги Тугість качанів, тобто чим тугіше качан, начебто краще, це не зовсім так. Так як, в разі якщо качани сильно пухкі це йдеться про те що качан вже почав пропадати, якщо ж качан на оборот занадто тугий, це може говорити про те що це іноземний сорт, який відмінно зберігатися, але вариться набагато довше і потім вони не підходять для засолювання. У капустини повинна бути щільність середня.

Відмітна якість білокачанної капусти від брюссельської та брокколі, це, то, що її цілком можна вживати в свіжому і в солоному вигляді, і аскорбінова кислота міститься в її листі так і залишиться.

калорійність капусти

на 100 г продукту доводиться:

Відео: Корисність Кольоровий Капусти

Калорійність 28 ккал

Білки 1,8 г

Жири 0,1 г

Вуглеводи 5,4 г

Вода 90 мг

У таблиці нижче також представлена капуста різних видів і сортів.