Щавлевий суп

Найкращий борщ зелений - з тільки що зібраного на своєму городі щавлю, урожай якого дозріває одним з перших навесні, раніше інших культур. Щавлевий суп, або зелений борщ, або щі з щавлю варити зовсім нескладно. У рецепт щавлевого супу традиційно входить яйце, зварене круто, яке додають у вже готовий суп з щавлю, розлитий по тарілках. Рецепт і фото щавлевого супу - в цій статті. 

щавлевий суп

Для приготовлення щавлевого супу - зелених щей з щавлем вам потрібно готовий бульйон. Можна взяти курячий, м`ясний або овочевий бульйон. на фото щавлевого супу я використовувала яловичий бульйон, проте щавлеві щі відмінно виходять і на курячому бульйоні. Читайте: як зварити смачний курячий бульйон. Деякі вважають за краще варити кислі щі і зелений борщ на свинячому бульйоні, це справа смаку.

Ми збираємо перший щавель в квітні, а якщо особливо пощастить з погодою - навіть в березні. Щавель у нас росте у відкритій (без даху) частини теплиці, але не для того, щоб захистити його від негоди, а щоб захистити його від наших курей, які дуже його люблять. Якщо кури все-таки добираються до щавлю, вони об`їдають його під корінь.

Свіжий зелений щавель перед приготуванням щавлевого супу треба ретельно промити у великій кількості води, кілька разів змінюючи воду, щоб змити залишки землі і різних жучків, які можуть ховатися в листі, см. фото. Промитий щавель можна просушити, розклавши на кухонному рушнику на кілька хвилин. Скільки щавлю покласти в щавлевий суп - знову ж справа смаку. Комусь подобається покіслее, а комусь - навпаки.

на щавлевий суп з яйцем на 4 порції буде потрібно:

• бульйон м`ясний або курячий - 1200 мл
• морква - 2 середніх
• картопля - 3 середніх
• свіжий щавель - 2-3 великі жмені
• яйця відварені круто - 2 або більше
• сметана - за бажанням

Час підготовки продуктів: 20 хв
Загальний час приготування: 50 хв

Щавлевий суп, метод приготування:

для приготування щавлевого супу краще взяти емальовану, а не металеву каструлю. Це пов`язано з вмістом в щавлі щавлевої кислоти, див. Нижче. бульйон для щавлевого супу процідіть і доведіть до кипіння. Картоплю наріжте квадратиками, моркву натріть на крупній тертці. Свіжий щавель ретельно промийте і підсушіть, як сказано вище, потім грубо наріжте. М`ясо або курку з бульйону відокремте від кісток і жиру, наріжте шматочками. У киплячий бульйон покладіть картоплю, доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин. Тепер додайте моркву і щавель, знову доведіть до кипіння, зменшіть газ і варіть 5 хвилин. В останню хвилину додайте в щавлевий суп підготовлене м`ясо, доведіть до кипіння і вимкніть. подавайте щавлевий суп з половинкою відвареного круто яйця і ложкою сметани в кожній тарілці (за бажанням).

Відео: Щавлевий суп

Користь і шкода щавлю

У щавлі при мінімумі калорій (42 кКал на 100 г) міститься багато корисних речовин: вітаміни А, С, В2 (рибофлавін), В1 (тіамін), В3 (ніацин), а також фосфор і залізо.

Відео: Щавлевий суп - відео рецепт

У щавлі у відносно невеликій кількості міститься щавлева кислота, яка також є і в багатьох інших овочах, в тому числі в шпинаті, спаржі, петрушці, Мангольд, шніт-цибулі і ревені. Людям зі схильністю до утворення ниркових каменів, подагрі, вульводініі і ревматоїдного артриту, варто звести до мінімуму вживання цих овочів. Всі інші цілком можуть час від часу вживати перераховані овочі і страви з них, включаючи щавлевий суп, в розумних кількостях.