Салат з індички (рецепт джеймі олівера
Відео: Жити смачно з Джеймі Олівером 44 серія
якщо запекти індичку цілком на Різдво або Новий рік, то на наступний день залишається багато м`яса. М`ясо індички (особливо грудку) добре є в сендвічах, можна запікати його в пирогах. А є рецепт чудового `азіатського` салату від всесвітньо відомого і улюбленого багатьма кухаря і автора книг з кулінарії Джеймі Олівера (Jamie Oliver), Який ми робимо на другий день Різдва із залишків м`яса індички. Іноді його так і називають: різдвяний салат з м`яса індички від Джеймі.
Цей салат особливо підійде тим, хто не любить червоне м`ясо індички, адже його залишається досить багато на ногах різдвяної індички. Джеймі обіцяє, що червоне м`ясо індички в поєднанні з його салатною заправкою (соусом, дрессингом) з рецепта на смак нагадуватиме ... качку. Якщо ви любите качку по-пекінськи, то вам неодмінно сподобається цей салат, стверджує Джеймі Олівер. Салат із залишків м`яса індички досить складний, але не в плані приготування, а тому що в нього входить багато різних компонентів.
Відео: Джеймі Олівер Яловичі реберця і зимовий салат
Салат з м`яса індички, рецепт Джеймі Олівера
Азіатський салат з м`яса запеченої індички
нам буде потрібно:
- 2 великі жмені червоного м`яса запеченої індички
- 1 велика жменя горішків кешью
- 1 жменя сушеної журавлини (можна замінити на сушену вишню, ОД)
- 2 чайні ложки китайської приправи `5 спецій` (аніс, гвоздика, коріандр, фенхель, сичуаньский перець)
- 1 столова ложка рідкого меду
- 1 жменя листя свіжої м`яти
- 1 жменя листя свіжої кінзи
- 4 великі жмені змішаних листя зеленого салату: Цикорію, руколи, шпинату, водяного кресса і ін.
- 1 свіжий червоний гострий перець чилі, тонко нарізаний поперек
- 1 мандарин
- 1 лайм
- 1 гранат
- червоною цибулини, натертої на крупній тертці
- кращої якості оливкова олія першого віджиму
- 1 ст.л. соєвого соусу
- 1 ч.л. кунжутного масла
- шматок свіжого імбиру розміром з великий палець, натертий
розділіть червоне м`ясо індички на волокна (ми ріжемо на тонкі смужки) і покладіть на суху сковороду на середній вогонь. Додайте горіхи кеш`ю, суху журавлину і 5 спецій. Залиште м`ясо індички готуватися, періодично перемішуючи, поки ви робите салат.
В окреме ємності займіться приготуванням заправки (дресингу) для салату з м`яса індички. Видавіть сік з мандарина і лайма, додайте натертий червоний лук. З однієї половини граната вичавіть сік і додайте в заправку, з іншої половини витягніть ягоди і поки відкладіть їх в сторону. Тепер до заправки додайте оливкову олію: Джеймі Олівер рекомендує пропорцію 3 частини масла до 1 частини соків. Додайте соєвий соус, масло кунжуту і відіжміть сік з натертого імбиру. Добре перемішайте і спробуйте. Якщо заправка недостатньо пікантна, додайте ще соку лайма чи соєвого соусу.
Тепер включите газ під сковородою на повну і додайте мед в м`ясо індички. Розмішайте м`ясо, щоб мед рівномірно розподілився, і підсмажте індичку до сухості (як готують качку по-пекінськи).
Відео: Гамбургер в домашніх умовах. Рецепт Джеймі Олівера
Прийшов час з`єднувати Різдвяний салат з м`яса індички. У велику миску викладіть змішані листя зеленого салату, додайте листя кінзи і м`яти. Щедро полийте листя салату вийшла заправкою і перемішайте їх чистими руками. Якщо ви хоч раз спостерігали, як природно і захоплено готує сам Джеймі, ви не будете дивуватися тому, що салати він рекомендує змішувати руками.
Тепер, увага! Посадіть гостей за стіл: салат з м`яса індичкиі треба буде їсти відразу ж, як тільки його змішали. половину м`яса індички змішайте з салатним листям і перекладіть на велике плоске блюдо, на якому будете сервірувати салат. Тепер на самий верх викладіть залишки обсмаженого м`яса індички і вилийте залишки заправки. Посипте салат перцем чилі і зернами граната. Подавайте і їжте відразу ж!