Тонкі млинці: рецепти з фото

Перед тим як випікати млинці, обов`язково дайте тісту постояти хоча б хвилин 20. Тоді смажити і перевертати млинці буде простіше. Для приготування якісного млинцевого тесту всі продукти повинні бути кімнатної температури.

Блинница

4-6 порцій

1. Зваріть розварену рідку пшоняну або вівсяну кашу. 2. Приготуйте млинці. Для цього збийте до однорідності 3 яйця з дрібкою солі, змішайте з 200 г просіяного борошна. Змішайте 300 мл молока і 120 мл води кімнатної температури і влийте в борошняну суміш. Збийте до однорідності. 3. Спечіть на розпеченій сковороді тонкі млинці з додаванням невеликої кількості рослинного масла. 4. Збийте 2 яйця. Перекладіть млинці у жароміцних форму або в сковороду акуратною стопкою, промазуючи їх яйцем і кашею. Верхній млинець змастіть тільки яйцем. Запечіть млинниць при 160 ° С до утворення рум`яної скоринки, 10 хв. 5. Вийміть її з форми, розріжте на порції, посипте зверху вівсяним толокном і відразу подавайте з кислим молоком або сільськими вершками.

6 порцій

1. Збийте окремо 1 жовток з 1 ст. л. цукру і 1 білок з дрібкою солі до пишної піни. До жовтка додайте 10 г розтопленого масла і 400-450 мл кислого молока, перемішайте. 2. Поступово, ретельно розмішуючи, введіть 200-250 г просіяного борошна. Додайте частинами збиті білки, акуратно перемішайте їх з тестом силіконової лопаткою. 3. Відразу випікайте тонкі млинці на розпеченій сковорідці з додаванням невеликої кількості рослинного масла. Промажьте кожен з одного боку вершковим або топленим маслом. Подавайте гарячими з улюбленими начинками.

Відео: Заварні млинці Покроковий рецепт з фото

4-6 порцій

1. Невелику форму змажте маслом. 2. У сотейнику змішайте 100 г цукрової пудри з 2-3 ст. л. питної води. На слабкому вогні повністю розтопіть цукрову пудру, помішуючи час від часу. Доведіть до кипіння і продовжуйте готувати до отримання карамелі бурштинового кольору. 3. Крупно порубати 100-130 г очищеного мигдалю і додайте до карамелі разом з дрібкою солі. Готуйте ще 30-60 сек., До обсмажування мигдалю. Викладіть підготовлений мигдаль тонким шаром у форму, залиште до повного застигання. 4. Розламайте праліне на великі шматки, залишивши 1-2 шматка для прикраси, і подрібніть в блендері до великої крихти. 5. Для соусу розтопіть 250 г шоколаду. Як тільки він майже весь розтане, додайте 50 г вершкового масла, 150 мл молока, 100 г вершків жирністю не менше 30% і 2 ст. л. коньяку або рому. Помішуючи, прогрійте суміш, поки вона не стане однорідною і гладкою, не більше 1 хв. Зніміть з вогню і остудіть. Змішайте з праліне. 6. Викладіть 12-14 млинчиків на кислому молоці у жароміцних форму стопкою, промазуючи їх кремом. Накрийте пиріг фольгою і випікайте при 160 ° С 15-20 хв. Вийміть форму, сни­-міте фольгу і дайте пирога охолонути до кімнатної температури. Полийте кремом, прикрасьте великими шматками праліне і подавайте зі збитими вершками.

6 порцій

1. Очистіть 2 великих апельсина від шкірки. Потім гострим ножем виріжте філе, видаляючи волокна і перегородки. Перекладіть філе в миску. 2. В окремому посуді змішайте 200 г просіяного борошна і 0,5 ч. Л. розпушувача. Додайте 1 яйце, збите з дрібкою солі до пишної піни, і 150 мл молока. 3. Розмішайте тісто, видаляючи грудочки, і розведіть його, помішуючи, ще 100-150 мл молока. Коли тісто стане однорідним, додайте 200 г рікотти. 4. Злийте утворився апельсиновий сік і змішайте його з 2-3 ст. л. меду. 5. Спечіть млинці на розпеченій сковорідці з додаванням рослинної олії. Викладайте їх стопкою, промазуючи медово-помаранчевій сумішшю. Прикрасьте філе апельсина і рубаним смаженим фундуком. Подавайте гарячими.

Відео: Млинці Тонкі Рецепт на дріжджах

4-6 порцій

1. Налийте в миску 200-250 мл молока. Додайте 1 яйце, збите з дрібкою солі, 1 ст. л. цукру і, постійно помішуючи, всипте 220 г просіяного борошна. Замісити однорідну суміш, розведіть її, помішуючи, 170 мл молока, процідіть. 2. Спечіть на розпеченій сковороді тонкі млинці з додаванням невеликої кількості рослинного масла. Промажьте кожен з одного боку вершковим або топленим маслом. 3. Для начинки зваріть 2 великих яйця круто, залийте їх холодною водою на 3-5 хв. 4. Наріжте тонкою соломкою короткою 500-600 г капусти, дрібно наріжте 1 пучок зеленої цибулі. Капусту, помішуючи, обсмажте на сильному вогні з додаванням 40 г масла і солі, 5-7 хв. Перекладіть в невелику жароміцних форму, змащену олією, і запікайте при 180 ° С 10-15 хв. За цей час зелена цибуля швидко обсмажте з 10 г масла, 2-3 хв. 5. Яйця очистіть, дрібно наріжте і змішайте з капустою і зеленою цибулею. 6. Наповніть фаршем млинчики, загорнувши їх конвертиками. Викладіть у жароміцних форму, змащену олією, і запікайте при 180 ° С до золотистої скоринки, 5-7 хв. Під час запікання переверніть млинчики один раз. Подавайте гарячими.

Читайте найкращі рецепти млинців в журналі Гастроном і на сайті gastronom.ru.