Незвичайні млинці на масляну: рецепти з фото

житні млинці

4-5 порцій

приготування: 2 ч

Що потрібно:

700 мл молока

400 г житнього борошна

15 г вершкового масла

4 яйця

20 г свіжих дріжджів

25 г цукру

рослинне масло для смаження

топлене або вершкове масло для подачі

сіль

Що робити:

1. Поставте опару з житнього борошна, дріжджів і 500 мл молока. Дайте підійти. 2. Жовтки розітріть з цукром і сіллю. 3. Жовтки відокремте від білків. Молоко, що залишилося трохи підігрійте, розтопіть в ньому масло, додайте жовтки. Влийте в опару, ретельно перемішайте і поставте в тепле місце на 1, 5 ч. 4. Збийте білки в пишну піну і додайте в тісто, що підійшло. Акуратно перемішайте. Випікайте млинці на злегка змащеній олією розігрітій сковороді. Готові гарячі млинці змащуйте топленим або вершковим маслом і відразу подавайте.

Якщо ви заміните частину житнього борошна пшеничного, випікати млинці буде значно простіше.

пряникові оладки

3-4 порції

приготування: 3 год 30 хв.

Що потрібно:

180 г цільнозернового борошна

50 г борошна

40 мл молока

50 г вершкового масла плюс для змащування

70 г коричневого цукру

1 жовток

Відео: Шоколадні млинці Прості рецепти від CookingOlya

насіння половини стручка ванілі

1,5 ч. Л. розпушувача

1 ч. Л. цедри апельсина

по 0,5 ч. л. солі, меленої кориці і меленого імбиру

по щіпці меленої гвоздики і мускатного горіха

рослинне масло для смаження

мед або кленовий сироп для подачі

Що робити:

1. Розтопити вершкове масло. Змішайте його з молоком, жовтком і насінням ванілі. 2. У великій мисці перемішайте цельнозерновую борошно, звичайне борошно, цукор, сіль, корицю, імбир, гвоздику, мускатний горіх і апельсинову цедру. У кілька прийомів влийте молоко і перемішайте віночком. Затягніть миску харчової поліетиленовою плівкою і залиште на 3 ч. 3. Збийте білок до пишної піни і додайте його в тісто разом з розпушувачем. 4. Перемішайте тісто і випікайте на змащеній олією розігрітій сковороді по 2 хв. з кожного боку. Оладки складайте стопкою, змащуючи кожен розтопленим вершковим маслом.

Подавайте з медом або кленовим сиропом. Ви можете приготувати сироп для оладок самі - наприклад, на основі простого цукрового сиропу з улюбленими прянощами.

млинці манні

4-5 порцій

приготування: 40 хв.

Що потрібно:

600 мл молока

Відео: Рецепти

140 г манної крупи

30 г вершкового масла

300 г борошна

25 г цукру

2 жовтки

4 білка

рослинне масло для смаження

коричневий цукор і збиті вершки для подачі

сіль

Що робити:

1. Зваріть манну кашу з молока, манної крупи і вершкового масла. Трохи остудіть. 2. Змішайте манну кашу з борошном, цукром, 2 жовтками. Посоліть і ретельно розмішайте до гладкості. 4. Білки збийте до пишної піни і змішайте з млинцевим тестом. Випікайте млинці на злегка змащеній олією розігрітій сковороді. Подавайте з цукром і вершками.

Готові млинці краще складати в високу каструлю і тримати під кришкою - тоді вони залишаться гарячими до подачі.

різники

3-4 порції

приготування: 2 год 30 хв.

Що потрібно:

300-400 г борошна плюс для розкочування

120 мл вершків жирністю 22%

110 г сметани

3 яйця

60 г вершкового масла

11 г сухих дріжджів

рослинне масло для фритюру

цукрова пудра для подачі

Що робити:

1. Приготуйте опару з 150 г борошна, вершків, сметани, яєць і дріжджів і дайте піднятися в теплому місці, 1 ч. 2. Додайте розм`якшене вершкове масло і борошно, що залишилося. Вимісити круте тісто, дайте йому піднятися ще раз, 1 ч. 3. Розкачайте пласт товщиною 1 см, наріжте його ромбиками зі стороною 4-5 см і обсмажте в розігрітому рослинному маслі. Подавайте з цукровою пудрою.

Читайте статті Ольги і Павла Сюткін в журналах Гастроном і на сайті gastronom.ru.