Вчені розгадали секрет вина

Відео: Нова заява про піраміди потрясло вчених усього світу. Тепер правда спливла на поверхню

Вчені розгадали секрет вина

Відео: ШОК! Вчені розгадали таємницю ЗАТОНУЛОГО СУДНА

Вчені повністю розшифрували геном одного з сортів винограду, Піно Нуар (Pinot Noir). Дослідницький колектив під керівництвом Патріка Уінкера з французького Національного центру секвенування вважає, що отримані дані дозволять підвищити стійкість винограду до шкідників і створити нові сорти вина.




Досягнення групи Уінкера полягає в тому, що вона провела секвенування ДНК винограду, тобто повністю описала її структуру, порядок проходження входять до неї нуклетоідов. Культурні сорти демонструють велику генетичну різноманітність, тому був обраний один із сортів винограду Піно Нуар, що використовується у виробництві шампанського і бургундських вин.

Це перша в історії розшифровка генома плодової культури і четверта - квіткові рослини. Серед тридцяти тисяч генів, що містяться в розшифрованої послідовності, виявлено надзвичайно багато (порівняно з ДНК інших рослин) генів, що відповідають за виробництво терпенів і танінів - речовин, багато в чому визначають смак і запах плоду і, відповідно, виробленого з нього вина.

Подальше вивчення цих генів і факторів, за які вони відповідають, може дозволити удосконалити букет вина. Однак це буде непросто, відзначають дослідники: букет залежить не тільки від генетичних чинників, але і від безлічі зовнішніх параметрів, таких як умови, місце і час вирощування винограду, спосіб виробництва напою і так далі. Більш простим завданням може виявитися підвищення стійкості винограду до шкідників і захворювань. Крім того, знання про будову геному допоможуть краще зрозуміти еволюцію рослин.


Поділіться в соц. мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Cхоже