Що таке цикорій?

Відео: Цикорій для схуднення

"Що таке цикорій?" ... Ім`я цього яскраво-блакитного квітки, схожого на ромашку, означає "заходить за поля".

Знайоме багатьом багаторічна трав`яниста рослина з прямим розгалуженим стеблом з острозубчатимі ланцетними листками і красивими медоносними блакитними квітками.

Цикорій успішно освоює пустки, канави, прідорожья середньої смуги Європи, півдня Сибіру, Середньої Азії, Казахстану. Він хороший медонос. Його цвітіння означає розпал літа. Це стійке до посухи багаторічна рослина служить і кормової культурою. Стебло пряме шорсткий. Листя загострені, з нерівними краями.

Заготовляти коріння цикорію краще восени, викопавши, їх очищають від землі і сушать.

У народній медицині відвар коріння рекомендують як засіб, що підвищує апетит і покращує травлення.

Виведено сорти салатного цикорію, листя якого багаті вітаміном С, каротином, солями калію. Їх гасять з картоплею, використовують як начинку з яйцем в пирогах. З молодих стебел і листя готують салати з додаванням яблук, червоного перцю, капусти, горошку.

У Бельгії люблять салати зі свіжих коренів цикорію з морквою, заправлені йогуртом або томатним майонезом.

І взагалі цикорій славиться корінням. Їх використовують для виготовлення сурогату кави, цукру, спирту. Сироп з коренів застосовують в кондитерському і консервному виробництві. Восени коріння збирають, миють, ріжуть, подвяливают, потім обсмажують і сушать на сковорідках або в духовці. Розмелені в порошок коріння цикорію збагачують смак, аромат і цілющі властивості кавового напою. Перевага цикорію перед кави в тому, що через відсутність кофеїну він не робить збудливої дії на центральну нервову і серцево-судинну систему.

Відео: Корисні властивості цикорію

можна приготувати салат з молодих пагонів цикорію.

200 грам молодих пагонів цикорію, 10 грам вершкового масла, сіль. Промиті пагони гасять з вершковим маслом 20 хвилин. Охолоджують, посипавши зеленню або петрушки, подають до столу.

Пюре з цикорію - промиті листя подрібнюють в м`ясорубці, солять, заливають рослинним маслом і використовують для приготування супів і щей.

Кава з коріння цикорію

Промиті коріння цикорію просушують на повітрі, а потім підсмажують до золотистого кольору і розмелюють в кавомолці. Заварюють 1 / 2-1 ч.л. на склянку окропу як кава. Цукор і молоко за смаком.

З лікувальною метою використовують корені цикорію, вони мають гіркуватий смак, сприяють поліпшенню травлення, застосовуються при різних захворюваннях шлунково-кишкового тракту майже без протипоказань, має жовчогінну дію, тому використовується при захворюванні печінки, жовчовивідних шляхів. Він допомагає при цирозі печінки, жовтяниці, недокрів`ї.

Настій суцвіть цикорію заспокоює нервову систему, покращує роботу серця, має антибактеріальну і в`язким дією.

Цикорій незамінна приправа дієтичного меню. У коренях багато інуліну - цінного компонента в харчуванні діабетиків. Високий вміст інуліну сприяє ефективності цикорію при цукровому діабеті та порушеннях обміну речовин, при захворюванні печінки, нарущенія жирового обміну.

Відео: Цикорій користь і шкода

Готують його так: 2 ст.л. подрібнених коренів цикорію заливають 200 мл окропу і кип`ятять 30 хвилин на повільному вогні. Проціджують, залишок віджимають. Приймають по 1-2 ст.л. 3-4 рази на день за 20 хвилин до їди. Зберігають в холодильнику.