Кольорова капуста

З усіх видів капусти цвітна вважається дуже цінною культурою. Зазвичай в кулінарії використовують її щільну головку, яка складається з великої кількості ніжних білих м`ясистих суцвіть. У неї хороші смакові і дієтичні якості. За вмістом білків, вуглеводів, калію, фосфору, заліза і вітамінів кольорова капуста набагато перевершує білоголову: РР в ній більше в три, С - майже в два рази, багато також В1, В2, каротину. З неї роблять салати, овочеві супи, запіканки, пудинги, часто вживається в їжу смачне і корисне блюдо: злегка відварена в підсоленій воді і обсмажена з сухарями в вершковому маслі капуста.

Які найпоширеніші сорти? Це Скороспілка, Сніжинка, Рання Грибовська 1355, Гарантія, Мовір 74, середні та середньопізні - Московська консервна, Вітчизняна. капуста вирощується розсадним способом, в літній період можна вирощувати безрассадним способом. З метою подовження періоду споживання цвітної капусти до осені культивують більш ранііе і пізні сорти, а також посадку розсадою і насінням в два-три строки з інтервалом в 15- 20 днів.

Цвітна капуста - найніжніша з усіх її видів, і вимагає ретельного догляду за собою. Для неї краще вибирати відкриті, добре провітрюваних, сонячні ділянки з достатньою вологістю. Грунт повинна бути пухкої, добре заправлений перегноєм, компостом, також повинні бути присутніми фосфорно-калійні добрива, і в грунті повинно бути необхідну кількість азоту. На бідних грунтах капуста не сформує продуктивних органів.

Капусту потрібно постійно поливати, підгодовувати і разрихлівать. Головки (суцвіття) повинні бути щільними, безбарвними. Збирають кольорову капусту в міру формування головок. восени рослини з маленькими суцвіттями пересаджують на дорощування в парник, траншею, підвал. Їх поливають і через місяць-півтора головки досягають 200-300 грам. при дорощуванні світло необов`язковий, температура повітря 4-6 ° С, не вище 8 С. Урожайність - 2-3 кілограми на квадратний метр.

Цвітна капуста по походженню середземноморське рослина. Вважається, що її розведенням займалися сирійські фелахи. Цвітну капусту довгий час вирощували араби, а потім вони завезли її до Іспанії. В Росії вона з`явилася при Катерині Другій, і тоді вважалася делікатесом. Але вона насилу приживається в холодному кліматі. Зараз її вирощують і в Росії, і в Україні, але в невеликих обсягах.