Буряк: від цукрового і консервованої буряків до маринованої і кормової - буряк на ваш сад

Відео: Салат з огірків на зиму. Огірки по корейськи на зиму

Всі ми любимо буряк. Її коренеплоди багаті вуглеводами, солями калію, кальцію, фосфору і заліза. Також там є вітаміни С, РР. У буряках міститься сахароза, в ній виявили яблучну і щавлеву кислоти. Їх використовують в кулінарії, при консервуванні овочів, вони добре зберігаються взимку. Це цінний дієтичний продукт при гіпертонії, шлунково-кишкових захворюваннях, жовчнокам`яної хвороби. У буряках міститься антоціан, який забарвлює буряк в червоний колір. Харчуватися можна і молодим листям буряка.

багато народи відзначили корисні властивості буряка. Хоча для давніх персів буряк вважалася символом сварок і чвар, також вона символізувала плітки. Давні русичі буряк поважали: за допомогою її відвару знищувалися шкідливі комахи. Греки любили дарувати буряк знайомим і друзям. Ассірійці і вавілоняни знали буряк як лікарська рослина.

Відео: Персики консервовані в сиропі

На Русі буряк стала широко відома з чотирнадцятого століття. Але потім вона стала типово українським овочем. Знаменитий український борщ без буряка уявити собі неможливо. У промислових масштабах буряк почала використовуватися, коли відкрили, що з неї можна робити цукор. Наполеон Бонапарт пообіцяв премію в мільйон франків тому, хто винайде технологію виробництва цукру з буряка, але при його житті вона так і не з`явилася. Зате в дев`ятнадцятому столітті промислове виробництво цукру з буряка стало звичайним явищем. Хоча для простих людей цукор тоді був скоріше ласощами, ніж щоденних обсягів споживання продуктом.

Як вирощувати буряк? Грунт для буряка потрібна перегнійна або легка, багата легко засвоєними поживними речовинами. Оптимальна температура для росту - 19 С з діапазоном коливань в 7 С. Насіння проростає при 4 С, але повільно - сходи з`являються на 22-й, а при 10 ° С - на 10-14 день. Сходи витримують заморозки до мінус 1-2 ° С, а восени дорослі рослини - до 2-3 С нижче нуля. Грунт потрібно регулярно зволожувати. У посушливі роки без поливу врожайність сильно знижується, коренеплоди стають грубими, дерев`янистими, гіркими на смак. їдальня буряк добре вирощується в змішаних посівах - у межрядіях картоплі, огірка, поруч з доріжками.

Буряк в нашому раціоні незамінна. В їжу краще вживати буряк темного кольору, без кілець, У сирого буряка трохи гіркий смак, але варений буряк такого смаку не має. Буряк вживається головним чином для борщів і салатів, але іноді і для інших страв.