Селера як приправа і прянощі: спеції та прянощі - селера на ваш сад

селера - це дворічна пряна рослина, цінується через його ароматних коріння і листя. У нас на Україні культивують селера сорти Яблучна. У листі селери дуже багато вітаміну С і каротину. У коренях міститься цукор, кальцій, фосфор, калій. Присутній органічна глютаминовая кислота, і завдяки цьому селера використовується як підсилювач смаку і запаху.

У деяких країнах селера вирощують тільки через насіння, які потім розтираються в порошок і змішуються з сіллю. виходить селерная сіль, яка додається до багатьох страв. Для приготування солі використовуються також сухі коріння, стебла, листя селери.

У культурі селери розрізняють кореневу, листову і черешкову форми. Найбільше пряного речовини міститься в насінні. Селера (особливо листя) містить підвищену кількість вітамінів А, С, В1, В2, РР, багато мінеральних солей і цінних для людини амінокислот. У народній медицині використовується для активізації обміну речовин, проти ожиріння. Кореневу Селера використовують свіжою, вареною і тушкованою: черешкову можна їсти сирий, класти в перші блюда, смажити, тушкувати. листя - це приправа для соління та маринування овочів, його сушать, солять.

Найпоширеніші сорти кореневої селери такі: Яблучна, Делікатес, Грибовська. Селера любить ділянки з пухкої перегнійної грунтом. До тепла невибаглива, витримує заморозки до мінус 6 С, проте довгий переохолодження молодих рослин при температурі нижче 10 ° С призводить до стрілкування, зниження врожаю і його якості.

насіння дуже дрібні і проростають повільно, тому вирощується переважно розсадою. Перед сіянням насіння замочують в теплій воді (20-25 ° С), пророщують до стадії, коли три відсотки насіння прокльовується і висівають в парник з міжряддями 5-8 см на глибину 0,5 сантиметрів.

Висаджують розсаду у відкритий грунт тоді, коли вже тепло, одночасно з томатом. За допомогою селери можна ущільнювати інші культури, засаджувати грядки, доріжки. Її потрібно регулярно поливати, підгодовувати грунт, а черешкову селера відбілюють, загортаючи нижню частину в грунт або в пакувальний папір.

Листову і черешкову селера збирають у міру потреби, а кореневу - пізно восени. Коренеплоди добре зберігаються в підвалі, засипані піском. Для продовження терміну вживання черешкова селери її восени переносять в парник або в теплицю, прикопують і поливають.