Технології вирощування огірків і рецепти консервування огірків

Культура огірка дуже відома в нашій країні. Молоді огірки вживаються свіжими, солоними, консервованими, у них відмінні смакові якості. Вони містять до 4-5 відсотків сухих речовин, з них 1,5 відсотків цукру і майже 0, 5 відсотка мінеральних солей, а також ферменти, вуглеводи, азотисті речовини, вітаміни А, С, в невеликій кількості - тіамін, рибофлавін, біотин, нікотинову, пантотенову, фолієву кислоти. Людині для того щоб забезпечити добову потребу у вітамінах А і С, потрібно щодня вживати не менше 250 грам свіжих огірків. Плоди містять калій, фосфор, натрій, кальцій, магній, залізо, хлор, миш`як, кремнезем, сліди йоду, фтору, молібдену, срібла, ванадію, свинцю, олова, кобальту, титану, цирконію.

огірки іноді бувають гіркими, що викликано близькими до глюкозиди речовинами, які досить поширені в сімействі Арбузова, а також тим, що вони дозрівають при високій температурі і нестачі вологи в грунті і повітрі.

Вирощуються огірки всюди - і в закритій, і у відкритому ґрунті. ця культура дуже продуктивна: одну рослину при сприятливих умовах створює понад 100 технічно зрілих плодів і 10-16 сім`яників. В одному плоді може бути 200-600 штук насіння.

Для того щоб огірок міг нормально рости і розвиватися, йому потрібен сприятливий тепловий режим. При нормальних умовах насіння проростає при температурі 25 ° С через 4-5 днів, при 18 С - через 10 днів, може проростати і при 12-13 С, але дуже повільно. Зацвітає на 30-35 день після сходів, а через 6-10 днів після запліднення настає технічна зрілість плодів.

Огірок не надто вимогливий до інтенсивності освітлення, він добре може рости в теплиці і парнику в зимово-весняний період, але розсаду все-таки краще додатково підсвічувати.

Зате вимоги до родючості грунту у нього підвищені: грунт повинна бути перегнійної, структурної. Цю культуру розміщують після гороху, квасолі, картоплі, капусти, томату, кукурудзи. Для посіву відбирають великі насіння. До речі, доведено, що дво- або трирічні насіння, які зберігалися в сухому приміщенні при 25-30 С, значно краще свіжих.

Огірок дуже Вологолюбний. Йому потрібна мокра грунт і вологе повітря. коренева система розташована неглибоко, тому через 5-6 днів огірки поливають невеликою дозою - 30-35 літрів на квадратний метр. Збирати огірки треба кожен день, не можна залишати пожовклі і спотворені плоди, оскільки вони гальмують ріст нових плодів.