Кмин і його день

Відео: Масло чорного кмину, Чорний кмин зерна і його користь, протипоказання, нові рецепти, імунітет


Цікаво, що в деяких уральських сім`ях ще не так давно було прийнято влаштовувати кминний день. З кмином пекли хліб, калачі і пряники. Цибулевий суп, перш ніж дістати з печі, заправляли кмином. Пластову капусту брали з особливою діжки, звідки виходив приємний кминний запах. Дітям давали квас, присмачений кмином. Навіть картопля варили з додаванням цієї прянощі. Такий кминний день приносив нові враження як свято.

Кмин і його день

Відео: Лікування чорним кмином Масло чорного кмину




кмин звичайний (Carumcarvi)- Це дворічна, рідше багаторічна, трав`яниста рослина з прямим порожнистим стеблом, висотою 25-70 см. У перший рік життя утворює розетку листя. Листя ажурні, сильно розсічені Квітки дрібні, білі або рожеві в складних зонтіках- розпускаються в червні-серпні на другий рік життя. Плоди - віслоплоднікі- дозрівають в липні-серпні.
Кмин звичайний зустрічається на луках, узліссях, пасовищах, схилах, ярах, узбіччях доріг, уздовж річок в лісових і лісостепових районах європейської частини, на Кавказі, півдні Сибіру, в горах Середньої Азії. Він виділяється своїми ажурними листками. При вирощуванні на зелень може використовуватися для окантовки грядок, клумб- для оформлення рабатки з 2-3-кратної зрізанням за сезон. Так як основною сировиною є насіння, то краще розташовувати в строкатій галявині, пряної грядці, де в період цвітіння підтримає пастельні тони. Відстань між рядами 30 см, глибина загортання насіння 2-2,5 см (на суглинних), 3,5 см (на супіщаних). Невибагливий, добре росте на будь-яких, але вважає за краще родючі, чорноземні, супіщані або легкі суглинисті грунти. Заболочені, кислі з високим рівнем грунтових вод непридатні. Кращі попередники: багаторічні трави.
Це дикоросла і культивована пряне, лікарський, медоносна, вельми декоративна рослина. У їжу вживають молоді ніжні листи з пікантним ароматом (салати, супи, соуси), плоди та насіння (в кулінарії, в польських сирних сирках, литовському сирі, квашеній капусті, маринадах, в м`ясних східних стравах). До теперішнього часу за кмином залишилася репутація пекарської прянощі. У той же час його додають в овочеві і жирні м`ясні страви. З лікувальною метою використовують траву, плоди, що володіють жовчогінною, проносним, заспокійливим, поліпшує травлення, підсилює перистальтику дією- застосовується при головному болю, кашлі, бронхіті, пневмоніі- сприяє збільшенню періоду лактації у годуючих матерів застосовується зовнішньо при різних шкірних висипах.


Поділіться в соц. мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Cхоже