Шах плов

Шах плов - одне з моїх улюблених страв!
І красиво, і дивовижно смачно! А хрустка скоринка ... 

Звичайно, доведеться повозитися, але це блюдо того варте!
Нам знадобиться:

• м`ясо яловичина - 1,5 кг;
• рис довгий - 3 склянки;
• цибуля ріпчаста - 4 великі цибулини;
• курага, чорнослив (без кісточки), родзинки (темний і світлий без кісточок) - все по 200 грам кожного;
• масло вершкове - 500-700 грамів;
• лаваш - 2 упаковки (я забула сфотографувати);
• густий сироп з аличі (якщо є);
• сіль

Починаємо готувати!

Спочатку нарізаємо м`ясо середніми шматочками і ставимо його варитися в невеликій кількості води, солимо до смаку. Варимо до готовності.

Масло вершкове розтоплюємо і обсмажуємо, постійно помішуючи, до прозорості. Масло обов`язково проціджуємо! 

Відео: Popular Videos - Cuisine & Azerbaijani cuisine

Цибулю нарізаємо півкільцями, сухофрукти добре промиваємо і кожен окремо заливаємо окропом хвилин на 10. 

Починаємо все обсмажувати: наливаємо 3-5 ложок розтопленого масла на сковороду і смажимо цибулю до злегка золотистого кольору, потім курагу, родзинки, чорнослив, м`ясо.
Масло додаємо невеликими порціями.
Густий сік аличі також обсмажуємо.  

Обсмажені продукти складаємо в казан або каструлю з товстим дном, перемішуємо і вливаємо 1 склянку бульйону, в якому варилося м`ясо. Ставимо на повільний вогонь і тушкуємо хвилин 20. 
Все просочиться своїми соками. Відварюємо рис до готовності.

Лаваш розрізаємо на довгі широкі смужки (у мене пішло 2 пачки лаваша для ролів).
Кожну смужку добре змащуємо розтопленим маслом і укладаємо в казан по колу.  

На лаваш викладаємо частину рису, начинку і т.д. У мене вийшло 4 шари.

Відео: Шах Плов | SUFREM.az

Закриваємо плов лавашем по колу. Надлишки можна відрізати.  
Змащуємо зверху маслом, закриваємо казан фольгою або кришкою.
Ставимо в духовку 160-180 градусів хвилин на 30. Фольгу знімаємо через 15 хвилин для утворення рум`яної скоринки.

Виймаємо плов з духовки, перевертаємо на блюдо. Ось така краса у нас вийшла!

Розрізаємо корочку гострим ножем і подаємо до столу!  

СМАЧНОГО!!!!!!!

Для новорічного плову завжди ховаю в одну ягідку (частіше в чорнослив) гудзик. Кому попадеться, у того обов`язково збудеться бажання, загадане в Новорічну ніч! Бажаю всім здійснення мрій !!!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!