Горіхи кешью - цікава інформація про обробку і очищення кешью

Відео: Виробництво горішків кешью процвітає в Кот-д`Івуарі (новини)

А Ви помічали, що кешью ніколи не продається в шкаралупі як, наприклад, кедрові горішки, або лісові ?! Я недавно натрапила на таку цікаву інформацію.
Не дивлячись на те, що батьківщиною горіха кешью є Бразилія, дерева кешью активно культивуються і в інших країнах з тропічним кліматом, в тому числі в країнах Південно-Східної Азії, Таїланд не виняток

У Таїланді багато фабрик по обробці горіхів кешью, на деякі з них можна потрапити з екскурсією, подивитися етапи обробки та очищення горіха, наприклад на Пхукеті можна відвідати горіхову фабрику Шрі Бурапа Орхид Кешью Нат Фактори, яка працює з 8 ранку до 7 вечора щодня, знаходиться за адресою 7/1 Khuang Rd. на вході якої стоїть пам`ятник плоду горіха кешью)

Ця горіхова фабрика першою з`явилася на Пхукеті. Там же, на фабриці, можна спробувати продукти з плодів горіха і самі горіхи у всіляких смакових поєднаннях: кешью з різноманітними спеціями і морепродуктами, мелений кешью з кокосовою стружкою і в сиропі, кешью з кунжутом, з медом, в шоколаді, козинаки з кешью.
горіх

Дерева кешью починають приносити плоди з п`ятого року після посадки. Горіхи збирають з лютого по квітень. Плоди дерева горіха кешью називають яблуком, хоча це більше схоже чи то на грушу з хвостиком, то чи на тайське рожеве яблуко з хвостиком, то чи взагалі на болгарський перець, думаю фантазувати на цю тему можна довго) Коли яблуко кешью дозріває воно соковито червоне або світло жовте. У хвостику, прикріпленому до яблуку, і знаходиться горішок. Плід-яблуко на смак терпкий, нагадує чимось хурму. З м`якоті яблука кешью робляться джеми, безалкогольні та алкогольні напої.

Так чому ж кешью ніколи не продається в шкаралупі як, наприклад, кедрові горішки, або лісові ?! Все тому що між шкаралупою і горіхом кешью знаходиться їдка речовина, під назвою кардол, яке при попаданні на шкіру викликає роздратування, від якого часто страждають працівники фабрик по очищенню кешью, тому що кешью чиститься, переважно, вручну, що пояснює його дорогу вартість, в тому числі і на Пхукеті.
горіх

Відео: Добування горіха кешью

Обробка кешью проходить в кілька етапів. Спочатку їх кидають в киплячу воду на 30 хвилин, для того щоб шкаралупа стала твердою і її можна було видалити. Потім горішки обсмажують при температурі 70 градусів за Цельсієм, щоб можна було легко видалити внутрішню оболонку. Потім горішки фасують за розміром, погані і фрагментовані викидають. Горішкам надають різні смаки і потім пакують для продажу. При фабриках зазвичай є магазини в яких можна спробувати і купити те що сподобається.

Всім охочим кешью думаю варто обов`язково відвідати горіхову фабрику на Пхукеті по обробці кешью і дізнатися про цей унікальний горіх більше.