Гвоздика пряність

Що ж таке гвоздика пряність? На самій-то справі, це всього лише маленькі розкрилися бутончики гвоздики. Але ось тільки мало хто знає, що ці бутончікі зібрані не з звичайних маленьких кущиків, а зібрані вони з вічнозеленого дерева, яке може вирости дуже і дуже великим, висота його може досягати семиповерхового будинку.

Склад гвоздики прянощі

Чи знаєте ви, чому збирають саме бутони гвоздики? А все тому, що в цих маленьких Бутончики міститься дуже тонкий приємний аромат. Та й взагалі, ефірного масла там до 20%, дубильних речовин там міститься приблизно стільки ж, а так само в цих бутонах містяться жири і слизу. В ефірному маслі цілих 85% міститься евгенолу.

А ось в гвоздикових живцях сконцентрована пекучість. Якщо ви хочете надати аромат своєму чаю або ж трав`яному настою, то на склянку окропу вам буде потрібно всього лише два бутони гвоздики.

Властивості гвоздики прянощі

Всі знають, що гвоздику використовують як пряність, але от не кожен знає, що гвоздику можна використовувати не тільки так, але ще і в лікарських цілях.

І звичайно ж гвоздику використовують як болезаспокійливий засіб. Гвоздика дуже добре допомагає при зубному болю, а так само вона освіжає порожнину рота.

Якщо у вас захворювання, пов`язані з дихальними шляхами, то гвоздика і тут може допомогти, адже вона допомагає полегшити дихання, а так само гвоздика може покращувати кровообіг, вона ж зігріває тіло, але найголовніше що вона зміцнює не тільки шлунок, але і печінку.

використовую гвоздику пряність для очищення слизових, можна використовувати настій, який робиться так: гвоздикове масло додається в горілку і випивається ця настоянка натщесерце.

Так само із гвоздики масло, це дуже гарне антисептичний засіб, а так само відмінне противірусну та антибактеріальний засіб, що весь відмінно підходить в період епідемій.

Якщо після тренувань ви дуже сильно втомлюєтеся фізично, то ефірне масло гвоздики допоможе вам відновити сили, а так само добре допомагає при нервовому напруженні. Дуже часто ефірне масло допомагає позбутися від істеричності.

Користь гвоздики прянощі

Якщо вас замучила закладеність носа, сильний кашель, а так само застуда, то позбутися від усього цього вам допоможе інгаляція парів гвоздичної олії. А робиться це дуже просто. Потрібно додати кілька його крапель в окріп і проводити інгаляції.

Якщо ж у вас сухий кашель, то вам допоможе дуже простий спосіб, варто тільки розжовувати бутончик гвоздики. Але для того щоб зменшити печіння під час цієї процедури, можна покласти в рот льодяник.

Якщо у вас набряки очей, а так само різні очні захворювання, то вам допоможе відвар з гвоздики.

При зубних болях можна використовувати гвоздикове масло, потрібно взяти шматочок ватки і вмочити його в гвоздики Олія, а після прикласти до хворого місця в порожнині рота.

Приготування гвоздичної олії з гвоздики прянощі

Приготувати гвоздикове масло не так вже й важко. Для цього нам знадобиться кунжутне масло, бутони гвоздики. Спосіб приготування: на одну столову ложку кунжутного масла нам потрібно п`ять бутонів гвоздики, далі все це кип`ятити кілька хвилин, після чого гвоздику виймають з масла, а залишають її там. Найкраще готувати гвоздикове масло перед застосуванням, а все тому що його приймають теплим.

При болях у м`язах можна використовувати ефірна олія гвоздики, а для цього з ним роблять масажі. Масаж робиться за допомогою такого масла: на десять грам основного гвоздичної масла береться п`ять-десять крапель ефірного масла.

Якщо ви хочете прийняти ванну, то зробити це можна за допомогою молока або сметани, на столову ложку яких додають до шести крапель ефірного масла гвоздики.

Так само аромалампи відмінно допомагають від комарів. Ці аромалампи повинні містити ефірне масло гвоздики. Так само від комарів можна позбутися, завдавши на тіло кілька крапель цього гвоздичної олії.

Так само можна додавати ефірне масло для вмивання, його потрібно зовсім небагато, всього дві-три краплі. Дуже часто гвоздикове масло використовують в парфумерії, саме на цьому запаху засновані всім відомі французькі духи такі, як «Фіджі», «Опіум», «Вандербилт».

Протипоказання для вживання гвоздики прянощі

Всі прекрасно знають, що гвоздика, це дуже сильна пряність, і саме тому у неї існує кілька протипоказань. По-перше, тому що це сильна пряність, то її не бажано давати дітям до двох років, по-друге, людям, що страждають на гіпертонічну хворобу, теж не рекомендується приймати.

А ось якщо ж у вас підвищена кислотність або виразкова хвороба, а так само сильне стомлення і перенапруження, то дози гвоздики прянощі потрібно значно зменшити.

Застосування в кулінарії гвоздики прянощі

Найчастішим способом застосування гвоздики є різний маринад. Найчастіше це грибні, м`ясні та овочеві маринади.

Якщо ж додавати гвоздику пряність в різні приправи і соуси, то вона надає всім цим заправкам пікантний смак, та й не тільки смак, вона ще заодно і консервує їх.

А ось в стравах, де використовується червонокачанна капуста, а так само кольрабі, гвоздика буває завжди просто незамінна.

Відео: лікування гвоздикою

А ось якщо додати гвоздику в супи, бульйони, юшку, то вона буде зовсім не зайвою. А так же в різних холодних закусках, плов і овочевих стравах.

Іноді гвоздику можна використовувати і в цілому вигляді, тобто бутончиками, наприклад в такому вигляді вона відмінно підходить для гасіння. А ось мелену гвоздику можна використовувати при смаженні м`яса.

Якщо взяти гвоздику в поєднанні з кориці, то кондитери використовують це для додавання в кондитерські вироби, різні пудинги і компоти.

У використанні гвоздики прянощі потрібно пам`ятати одну дуже важливу річ то, що додавати гвоздику потрібно якомога пізніше, а все для того, щоб вона могла зберегти свій аромат, адже при довгому кип`ятінні ця пряність позбавляється властивого їй аромату. А так же якщо довго буде кип`ятити, то блюдо отримує гіркуватий смак. І саме з цієї причини, в страви, які протягом тривалого часу тужать або потребують тривалої теплової обробки, причому з раннім додавання всіх компонентів, гвоздику додавати не можна.

Гвоздиковий аромат відмінно передається в гарячій і теплій воді, але мало хто знає, що і в холодній воді аромат гвоздики передається не гірше. І при цьому колір води стане навіть трохи коричневим.

Якщо ви готуєте маринади, то гвоздику потрібно додавати разом з усіма іншими приправами. Якщо ж готуєте супи або компоти, то гвоздику додають за три хвилини до того, як страва буде готово. Якщо у вас страви з м`яса, то додавайте гвоздику пряність за десять хвилин до готовності страви. А ось в фарш потрібно додавати перед тепловою обробкою.

Найкраще використовувати гвоздику в невеликих кількостях, адже маленької дози вистачить для додання специфічного аромату страви. А ось якщо ви переборщіть з гвоздикою, то страва може здатися занадто нудотним і навіть прийме гіркуватий смак.

Якщо у страві присутні інші різні прянощі, то гвоздика повинна становити одну сьому від загальної кількості інших прянощів.

Якщо ви готуєте грибний маринад, то на десять кілограм грибів вам буде потрібно всього два грами гвоздики. А ось в овочеві або ж фруктово-ягідні маринади на десять літрів заливки кладуть до чотирьох грам гвоздики.

Для додання сиру аромату, потрібно на один кілограм сиру додавати не більше п`яти мелених капелюшків.

При використанні в страві оцту або продуктів, які містять спирт, додавання приправи гвоздики потрібно не допускати. А все тому, що в гвоздиці містяться якісь гіркі фракції, які набагато сильніше розчиняються саме в спиртових продуктах, на смак вони неприємні і гіркі, але навіть і шкідливі.

Не тільки сама гвоздика має велике поширення в кулінарії, так само і гвоздикове масло, яке знаходиться у всіх частинах рослини, знаходить своїх прихильників. Адже гвоздикове масло дуже часто використовується в харчовій промисловості.

Якщо ви збираєтеся придбати гвоздику, то краще купувати її в цілому вигляді. По-перше, в молотом вигляді гвоздика псується дуже швидко, а по-друге, незабаром вона набуває не дуже то і приємний запах.

Відео: Як використовується гвоздика при цукровому діабеті

Та й купивши гвоздику в цілому вигляді, її можна використовувати в такому вигляді, в якому вона є, а можна використовувати і в молотом вигляді, варто тільки лише на всього її розмолоти. А адже купивши мелену гвоздику пряність, ви не зможете потім її використовувати в приготуванні, де потрібно гвоздика в цілому вигляді. Та й в цілому зберігатися вона буде довше.

Купівля гвоздики прянощі

І так, при покупці гвоздики, по-перше, потрібно звернути на її колір. Він повинен бути не коричневим, що не червоним, а червоно-коричневим. Саме ця ознака показує гарна гвоздика чи ні. По-друге, на дотик гвоздика завжди повинна бути маслянистої, причому якщо уважно подивитися, то більша її частина буде зосереджена біля основи корінця. Якщо ж цвяшок масляна, то таку краще не купувати.

Розглянемо ще один спосіб, як дізнатися, чи гарна гвоздика або ж навпаки погана. І визначити якість гвоздики прянощі можна наступним чином: для цього наллємо невелику посудинку води, візьмемо гвоздику, а точніше бутон гвоздики, акуратно кидаємо у воду і дивимося за результатом. Якщо ви бачите що гвоздика у вас плаває вертикаль, і причому чашкою вгору, то така гвоздика хороша, а означає все це те, що вміст олії в бутоні гвоздики прянощі велике. Адже якщо ви знаєте, то масло важча за воду, тому гвоздика буде в воді тією частиною, де змісту масла більше.

Ну а що ж буде, якщо гвоздика буде плавати, але горизонтально? Напевно, це питання зацікавило багатьох. А це всього лише на всього означає, що в гвоздиці дуже маленьке зміст масла, а, отже, сама гвоздика теж не дуже то і хороша.

А тепер подивимося на зовнішній вигляд гвоздики. Якщо гвоздика пряність буде виглядати дуже зморщені, а так само на вигляд висохлої, то така гвоздика може виявитися старої, а це значить, що вона втратила всі свої здібності. І така гвоздика може повністю втратити свій аромат.