Робимо самостійно заморозку баклажанів на зиму

На відміну від інших овочів баклажани після заморожування змінюють структуру і смак до невпізнання. Тому існують особливі хитрощі заморозки баклажанів на зиму в домашніх умовах. Індійський прибулець настільки полюбився кулінарам, що методи домашнього заморожування застосовуються все частіше. Тим більше, що страви з заморожених баклажанів за смаком не відрізняються від приготованих зі свіжих плодів.

Чим корисний баклажан?

Відео: Замороження овочів на зиму вдома Відмінний спосіб заморозки баклажан

Батьківщиною баклажанів є Індія. Належать вони до сімейства пасльонових. Теплолюбна культура вимоглива в агротехніці. У кулінарії баклажани займають гідне місце завдяки своїм корисним складовим. Мікроелементи, представлені в його складі, благотворно впливають на серцево-судинну систему. Присутні в плодах особливі властивості:

1. Вживання баклажанів знижує тягу до тютюну, так як в м`якоті міститься потрібне курцеві кількість нікотину.
2. Активує процес виведення жовчі з організму, що важливо при захворюваннях печінки.
3. Велика кількість клітковини покращує перистальтику кишечника. Мідь стимулює систему кровотворення.
4. Соланін, присутній в баклажанах, надає їм гіркоту, але легко видаляється вимочуванням з сіллю.
5. Плоди є швидкопсувним продуктом.

Продовжити вживання баклажанів можна, використовуючи консервування. Але при тепловій обробці кількість корисних речовин зменшується вдвічі. З появою побутових морозильників, з`явився спосіб збереження користі зелених продуктів заморожуванням. Чи можна заморозити баклажани на зиму? Так можна. При цьому корисний склад зберігається майже повністю. Чим швидше ведеться заморожування, тим більше вітамінів в зелені і плодах. Однак для продуктів неприпустима неодноразова заморозка. Взятий з морозильника продукт повинен бути використаний без залишку. Крім цього, на відміну від моркви, буряка, петрушки і кропу баклажани потребують спеціальної обробки перед закладкою в морозильну камеру.

При зберіганні на світлі баклажани виробляють соланін, який є отруйною речовиною. Він же міститься в плодах в малій кількості, надаючи їм гіркоту.

Відео: Салат з баклажанів на зиму

Як заморозити баклажани на зиму?

Є загальні рекомендації, якими слід користуватися при укладанні в морозильник баклажани:

1. Не можна заморожувати плоди без попереднього вимочування. При цьому м`якоть стає гумової.
2. Вимочування завжди проводиться в солоному розчині, який прибирає гіркоту продукту. Час вимочування кілька годин. Можна нарізку посипати сіллю на годину з віджиманням виділився соку.
3. Незалежно від способу подальшої обробки, готова до зберігання маса або плід повинен бути обгорнутий так, щоб не було повітря, не відбувалося окислення.
4. Перед укладанням на зберігання заготовки повинні бути осушені від зайвої вологи або масла на паперових рушниках.
5. Зберігати готовий продукт слід в герметичному контейнері або харчовому мішку не більше 6 місяців.
6. При укладанні в морозильну камеру різних пакетів і контейнерів необхідно підписати продукт. Пакети при зимовому зберіганні стають не відрізнятись.