Способи заготівлі петрушки і збереження свіжої на зиму
Свіжа зелень петрушки з грядки - це незабутній аромат гарячих м`ясних і овочевих страв, пряна добавка до салатів і маринадів. Коли теплі дні добігають кінця, рослини дають все менше зелених пахучих листя, а скоро і зовсім йдуть під сніг. Як зберегти петрушку свіжої на зиму так, щоб багатий вітамінами раціон не збіднів, а меню навіть в холодну пору року залишалося максимально різноманітним і корисним?
Відео: Як зберегти зелень свіжої (заготівля на зиму)
В умовах холодильника, при температурі до + 6 ° С зелень петрушки може зберігатися не більше місяця. При цьому листя поступово втрачає вологу, жовтіє і в`яне. Кореневища петрушки більш витривалі.
Якщо очищені від залишків листя і грунту коренеплоди занурити в чистий пісок, забезпечити постійний приплив повітря і температуру від +1 до +5 ° С, то петрушка успішно перезимує. Правда, погріб є далеко не у всіх, та й за час зимівлі кореневища втрачають досить велику частину корисних речовин. Як же зберігати петрушку?
Відео: Заморозити Зелень на Зиму
Сьогодні навіть в домашніх умовах можна скористатися кількома способами і рецептами, як заготовити петрушку на зиму. Причому у всіх випадку проводиться обробка зелені і коренеплодів не позначається ні на смакових якостях продуктів, ні на їх вітамінний склад.
Чи можна заморожувати петрушку на зиму?
Щільна листя петрушки і коренеплоди, прибрані восени, прекрасно піддаються заморожуванню.
Вплив холоду чи не порушує структури тканин коренів і листя, нітрохи не зменшується кількість ароматичних і корисних речовин. До того ж спосіб, коли заморожування піддаються цілі пучки або листя, сьогодні може вважатися найпростішим і швидким. Як за цим рецептом заготовити петрушку на зиму?
- Попередньо зібрану зелень перебирають, видаляючи підсохлі або пошкоджені листя, травинки і сторонні включення.
- Обрізають непридатні в їжу грубі черешки.
- Петрушку ретельно промивають і просушують близько 10-15 хвилин на серветці або рушник.
- Готову до заморожування зелень ділять на невеликі порційні пучки, достатні для заправки одного блюда.
- Листя загортають у харчову плівку або розкладають по пакетам, щоб потім відправити в морозильну камеру.