Способи заготівлі кропу на зиму

В кінці літа, коли більша частина врожаю вже зібрано і закладена на зберігання, на грядках залишається пряний кріп. Якщо докласти трохи зусиль, і цю ароматну зелень можна зберегти на зиму, щоб в холодні дні не відчувати нестачі вітамінів і не набувати пучок тепличного кропу в супермаркеті, адже вирощені на власній ділянці трави і ароматні, і корисніше.

Відео: Заготівля кропу на зиму

Єдина складність зберігання зелені - це швидка втрата вологи. Без використання невеликих хитрощів ніжну листя кропу можна використовувати тільки пару днів, після чого вона в`яне, втрачає аромат і смак. Як заготовити кріп на зиму і зберегти аромат цієї, незамінною на кухні прянощі.

Як зберегти свіжий кріп на зиму?

Основна причина втрати соковитості - тепло і вплив світла. Якщо помістити зелень в темне прохолодне місце, обмінні процеси в листі загальмовуються, і кріп можна зберегти значно довше.

Відео: Заготівля кропу на зиму

Тому промитий, очищений від пожовклого листя і жорстких черешків кріп в холодильнику можна зберегти вже не два чи три дні, а до трьох тижнів. Для цього зелень укладають в пакети або контейнери, щільно закривають і залишають при температурі 2-6 ° C. При необхідності такий, заготовлений на зиму кріп використовується для приготування, як гарячих страв, так і овочевих салатів, прикраси дичини, риби, запеченого м`яса.

Щоб в пакеті або контейнері не утворилося надлишку вологи, а конденсат не викликавши гниття кропу, перед укладанням в ємності зелень розкладають на серветці або паперовому рушнику до повного висихання крапель води. Такий кріп можна зберігати і в вигляді цілих гілочок, і в уже нарізаному вигляді, правда, в останньому випадку, терміни скорочуються.

Відео: Замороження кропу / Заготівля на Зиму

Крім цього способу, існують і інші. Зберегти кріп свіжим на зиму можна, помістивши черешки зелені в ємність з водою, а листя накривши поліетиленовим пакетом. Щоб всередині створилася постійна вологість, пакет на банці або склянці закріплюють ниткою або гумкою.

Пучки свіжого кропу в умовах холодильника можуть зберігатися в пакувальної папері або в декількох шарах паперових рушників. Чисту листя разом з черешками обсушую і повністю загортають в рушник. У такому вигляді у відділенні для овочів зелень не зів`яне протягом 7-10 днів, продовжити терміни зберігання можна, додатково помістивши згорток в пакет або плівку.