Перевірені і оригінальні рецепти заготовки кропу на зиму

Зелень кропу, що з`явився на європейській території Росії ще в X столітті, за минулі століття стала однією з найулюбленіших прянощів. Різьблена ароматна листя зонтичного рослини незамінна в салатах зі свіжих овочів, маринадах і соління, картопляних і круп`яних стравах. Зірваний з грядки кріп - це прекрасна добавка до м`яса, риби та птиці.

Відео: Мариновані зелені помідори на зиму рецепт Секрету заготовки та консервування

Але що робити в холодний період року, коли красиву, але часом несмачну зелень знайти можна лише в магазинах? Зберегти на довгий термін свіжу зелень в звичайному холодильнику проблематично. Вже через пару днів вона жовтіє, втрачає зовнішній вигляд і запах, в`яне. Тому тут незамінні такі рецепти заготовки кропу на зиму, де листя і стебла рослини заморожують, сушать, солять або маринують.

На виручку прийдуть зроблені в домашніх умовах заготовки з кропу на зиму. Благо, що способів збереження смаку, аромату і корисних властивостей кропу, вирощеного на своїх грядках, сьогодні існує безліч.

Відео: Салат з Огурцов. Заготовки на Зиму

Як заморозити кріп в домашніх умовах?

Під впливом низьких температур в зелені кропу припиняються всі процеси життєдіяльності, що допомагає зберегти всі активні речовини в листках і стеблах, аромат і смак. Технологія заморозки проста і не вимагає будь-якої тривалої попередньої обробки кропу.

Відео: Салат з помідорів Консервація Заготовки на зиму

Перед тим як в морозилці заморозити кріп, рослинна сировина:

• промивають;
• ретельно просушують, промокаючи серветкою або рушником;
• звільняють від грубих частин рослини;
• нарізають;
• розподіляють по призначеним для заморожування контейнерів або пакетів;
• поміщають в морозильну камеру для тривалого зберігання і подальшого використання.

Оскільки зелень швидко відтає, але не терпить повторної заморозки, для зберігання краще вибирати невеликі ємності. Заморозити кріп можна, щільно обернувши невеликі пучки пряної трави харчовою плівкою. А щоб спростити використання замороженої сировини, багато господинь стали в домашніх умовах заготовлювати на зиму кропові крижані кубики, що укладають одну порцію пряної зелені для приготування першої страви або додавання в гарнір.

Рубану листя розкладають у форми для льоду, заливають невеликою кількістю кип`яченої води і відправляють в морозилку. Коли лід застигне, кубики перекладають в пакети і в міру потреби дістають з морозильної камери.

Для любителів риби і страв з рису підійде інший рецепт заготовки кропу на зиму. Промиту зелень подрібнюють в блендері, додають в вийшло пюре трохи лимонного соку і перцю, а вийшла приправу після перемішування розливають по формах для льоду. В цьому випадку додавання води, частіше за все, не потрібно, а вийшов лід має насичений смак, що передається вже готових страв.