Кілька простих рецептів приготування замороженої стручкової квасолі

Корисні властивості стручкової квасолі, обумовлені наявністю в овоче безлічі мікроелементів і вітамінів, добре вивчені, а сам продукт любимо усіма, кому не байдуже своє здоров`я і просто смачна їжа. Але спробувати зняті з грядки зелені, стручки можна тільки в літні місяці, адже надовго зберегти квасоля соковитою і хрусткою не вийде.

Щоб і в міжсезоння не відмовляти собі в задоволенні і готувати корисні гарніри, стручкову квасолю на зиму заморожують. Це найбільш простий і доступний спосіб, при якому стручки не втрачають ні смаку, ні консистенції, ні корисних властивостей.

Як на зиму заморозити стручкову квасолю?

Перш ніж заготовлювати стручки, потрібно правильно вибрати придатне для заморозки сировину. Щоб квасоля в готовій страві була ніжною, але щільною, а при поїданні не відчувати жорсткі боби і волокна, з рослин збирають стручки молочної стиглості, у яких:

Відео: Стручкова квасоля з яйцем

• тільки починають формуватися плоди, в довжину не перевищують 3-7 мм, що володіють соковитою м`якою м`якоттю і нещільної шкіркою;
• стулки мають рівний зелений або жовтуватий, в залежності від сорту, відтінок і легко пошкоджуються нігтем.

Чим товщі і соковитіше будуть стулки стручка, тим простіше з замороженої стручкової квасолі приготувати згідно з рецептом смачні гарніри, салати і запіканки. Багато господинь відправляють в морозильну камеру стручки, рослинна сировина лише помивши і обрізавши грубі частини. У цьому випадку, коли буде потрібно приготувати квасоля, розморожені стручки втратять свою насичену забарвлення і стануть бурими. Щоб цього не сталося, стручкову квасолю обов`язково бланшують. Як же на зиму заморозити стручкову квасолю, і якщо ще якісь особливості у цього процесу?

З попередньо вимитих стручків зеленої квасолі обрізають грубу частину, де кріпиться плодоніжка.

Для зручності зберігання і приготування страв з квасолі стручки нарізають на частини довжиною від 2 до 5 см.

Стручкову квасолю на три хвилини занурюють в киплячу воду. За цей час овоч не втратить своєї консистенції, але стручки стануть еластичними, а головне, придбають красивий відтінок.

З окропу квасоля перекладають в воду з льодом, що закріпить колір і за три хвилини остудить сировину.

Відео: стручкова квасоля. РЕЦЕПТ. ЯК ПРИГОТУВАТИ